Vinaigrette هي سلطة مألوفة تغيرت كثيرًا مؤخرًا. لماذا لا تضيف إليها! يمكنك العثور على أكثر المجموعات غير المتوقعة من المنتجات التي ستفاجئ إلى حد كبير ، على سبيل المثال ، سمك الرنجة والزيتون والفطر. ولكن لا يزال أكثر لذيذ هي خيارات السلطة القديمة. ستجد هنا وصفات خطوة بخطوة لعصير الخل الكلاسيكي بنفس المذاق المألوف.
الخل الكلاسيكية - المبادئ العامة للطهي
المكون الرئيسي من الخل هو الخضروات المسلوقة. تستخدم تقليديا البطاطا والجزر والبنجر. يمكن أن تكون مستعدة مقدما ، والسماح لتبرد. ثم الدرنات تحتاج إلى تقشير وسحق. جميع المنتجات في الخل مصبوغة دائمًا. حول حجم البازلاء ، إذا الخل مع البازلاء. أو تقطيع أكبر قليلاً إذا تم استخدام الفاصوليا في السلطة.
ماذا يمكن أن تضاف:
• البصل الأخضر.
• مخلل الملفوف ؛
• المخللات.
الخل المتبل محنك بالزيت النباتي. يمكنك أن تأخذ المنتج مع أو بدون رائحة ، امزجه مع الخردل أو الفلفل الأسود. يضاف النفط في النهاية. إذا كنت لا تريد أن يقوم لون البنجر بتلوين منتجات أخرى ومثل صلصة الخل الملونة ، فيمكنك توابل البنجر على حدة في وعاء ، وتوابل باقي المكونات ، ثم الجمع.
صلصة الخل الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة مع المخللات
وصفة خطوة بخطوة لخلاصة الخل الكلاسيكية بدون الملفوف ، بغض النظر عن مدى غرابة الأمر. هي التي تغيب في الخرائط التكنولوجية. سلطة الخيار (غير المخلل) تعطي طعم خاص للسلطة. هذه نسخة حقيقية تحتوي على حبوب مسلوقة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، استبدل الحبوب المعلبة في عصيرها أو في ماء مالح خفيف.
المكونات
• بنجران ؛
• ثلاث بطاطا ؛
البصل
• 80 غرام من الفول (الجاف) ؛
• أربعة خياريات (مملحة) ؛
• جزرتين ؛
• 40 مل من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي الخردل (اختياري) ؛
• الخضر اختياري.
إعداد
1. أضف الماء البارد إلى الفول ، ثم انقعه لمدة خمس ساعات على الأقل. ثم قم بتغيير الماء ، ووضع على الموقد ويغلي حتى تنضج. إذا لم تكن هناك رغبة أو وقت للقيام بذلك ، فيمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة فقط ، فأنت تحتاج إلى كوب من الفاصوليا بدون ماء مالح.
2. شطف البطاطس ، لا تحتاج إلى قشر ، ونقل إلى مقلاة. اغسل الجزر ، وأضيفي البطاطا ، وأضيفي الماء واتركيها حتى تنضج ، لكن لا تفرط فيها. بمجرد أن تبدأ الخضروات في اختراقها بشكل طبيعي ، أطفئها. قم بتصريف الماء المغلي ، واملأه بالماء البارد ، وامسكه لمدة خمس دقائق ، ثم صفيه. نحن تنظيفه.
3. يتم غليان البنجر دائمًا بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى ، وإلا فسوف يدمر مذاقه. شطف الخضروات الجذرية متوسطة الحجم ، ووضع في قدر ، يضاف الماء ويغلي حتى تصبح طرية. ثم صب الماء البارد لتبرد. لمسح.
4. تقطع جميع الخضروات إلى مكعبات أنيقة ، الحجم أصغر قليلاً من الفول. أضعاف في وعاء كبير واحد. حتى لا تنكسر البطاطس وتكون المكعبات نظيفة ، من المهم عدم هضمها. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالدرنات المبردة قليلاً في الثلاجة ، نصف ساعة يكفي لتقويتها.
5. قشر البصل ، اقطعه أصغر من باقي المكونات ، ثم اسكبه في وعاء.
6. يتم أيضًا تقطيع الخيار المخلل جيدًا ، مثل البصل ، بحيث يتم توزيعه بالتساوي في الخل. إذا كان الخيار صغيرًا أو غير قوي للغاية ، يمكنك إضافة بضعة أشياء أخرى.
7. نحن نغرق الفول المطبوخ أو مجرد المعلبة. يمكنك أن تأخذ الفاصوليا الحمراء ، أبيض أو أي شيء آخر لذوقك.
8. نحاول على الملح. إذا لم يكن طعم الخيار كافياً ، فقم بإضافة. من المهم أن الملح قبل صب الزيت. خلاف ذلك ، فإن الحبوب ببساطة لا تملك الوقت للذوبان.
9. الموسم سلطة. يُمزج الزيت النباتي مع الخردل وطحنه وتُضاف إليه الخضروات. أو فقط صب في الزيت.
10. بعناية ، تحريك بلطف الخل. يمكنك استخدام ملعقتين لهذا ، حتى لا تمد الخضار المسلوقة ولا تفسد المظهر.
صلصة الخل الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة مع الملفوف (مخلل الملفوف)
هذا واحد من أكثر خيارات السلطة المفضلة في روسيا. في كثير من الأحيان ، من أجل توفير الوقت أو المنتجات ، تم إضافة البطاطس والبنجر فقط إليها ، كما يُسمى أحيانًا الشمندر. ولكن فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لعنصر الخل الكلاسيكي ، والذي يتم إعداده وفقًا لجميع القواعد ومن عدد كبير من المنتجات.
المكونات
• 400 غرام مخلل الملفوف ؛
• 350 غرام من البنجر ؛
• 350 غرام من البطاطا ؛
• 150 غ من الجزر ؛
• 100 غرام من البصل.
• 150 غرام من الخيار (مخلل ، مخلل ، مخلل) ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• 100 غرام من الفاصوليا (الجافة).
إعداد
1. في اليوم السابق ، اسكب الفول بالماء ، واتركه جيدًا ، ثم اسكبه في المقلاة ، أضف الماء النظيف ، ثم الغلي حتى يصبح طريًا. أو يمكنك فقط تناول العلبة القياسية من الفاصوليا المعلبة ، فتحها ، وتصب في مصفاة. في كثير من الأحيان ، وملء غروي. في هذه الحالة ، يمكنك شطف الفول تحت الصنبور مباشرةً في المصفاة. اتركيه لتصريف السائل.
2. غسل البنجر وغيرها من المحاصيل الجذرية. ضعي البنجر في مقلاة ، واملأها بالماء ، ثم ضعها على الموقد. بعد الغليان ، يجب تقليل النار ، وطهي الطعام حتى يصبح طريًا لمدة 30-50 دقيقة ، اعتمادًا على الحجم.
3. يجب وضع البطاطا مع الجزر في مقلاة أخرى ، كما أنها جاهزة للاستعداد. إذا كانت الجزر صغيرة ، فربما تغلي بشكل أسرع ، ولكن في أكثر الأحيان تأتي البطاطس الطرية الأولى. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إزالته وغلي الجزر لبضع دقائق أخرى.
4. يتم تبريد جميع الخضروات. يجب عدم خلط المكونات الدافئة. يمكنك ملء كل شيء بالماء البارد ، وسوف تبرد المحاصيل الجذرية بشكل أسرع وأسهل في التنظيف. انزع الجلود.
5. قطع الجزر والبطاطس والبنجر المسلوق إلى مكعبات متوسطة الحجم. صب كل شيء في وعاء كبير.
6. على الفور يمكنك تحويل الفاصوليا المعدة مسبقا. حتى الآن ، لا تحتاج إلى إثارة أي شيء ، حتى لا تنهار المنتجات مرة أخرى.
7. قشر البصل. من الأفضل استخدام أنواع السلطة من الخضراوات ، يمكنك البصل الأزرق أو الأحمر ، والصلصة الخل سيتحول أكثر جمالا. مقطعة إلى قطع صغيرة ، والتحول.
8. إضافة الخيار المفروم المقبل. لا يزال يتم إعطاء الذوق الرئيسي من الملفوف ، لذلك يمكنك حتى لا تأخذ خيار مخلل للغاية.
9. نضغط مخلل الملفوف من بقايا محلول ملحي. تأكد من المحاولة. يحدث أنه من الحامض جدا. في هذه الحالة ، نقع لمدة عدة دقائق في الماء البارد أو مجرد شطف ، كل هذا يتوقف على الذوق. ولكن لا تنسى الضغط جيدًا مرة أخرى. لا ينبغي أن يكون هناك ماء في الخل.
10. أضف الملفوف وحركه بعناية الآن. أضيفي البهارات حسب رغبتك ، يمكنك قطع القليل من الخضروات إلى صلصة الخل ، حيث يتحول لذيذ مع البصل. ومع ذلك ، إذا لم يتم استخدامه على الفور ، فمن الأفضل عدم القيام بذلك.
11. في النهاية ، نتبل بالزيت النباتي ونبات الخل الكلاسيكي وفقًا للوصفة الأصلية خطوة بخطوة. تزيين مع الأعشاب ، وتخدم على الطاولة.
صلصة الخل الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة مع الملفوف الطازج والبازلاء
إذا لم يكن هناك مخلل الملفوف ، يمكن تحضير الخل بالخلطة الطازجة. كما أنها ليست مشكلة إذا لم يكن هناك فاصوليا ، أو ليست هناك رغبة في طهيها ، أو ببساطة ليست مناسبة لذوقك. في هذه الوصفة خطوة بخطوة لخلاصة الخل الكلاسيكية ، يتم تعديل المكونات الرئيسية قليلاً بواسطة نظرائهم اللذيذين على حد سواء.
المكونات
• 500 غرام من الملفوف الطازج ؛
• ثلاث بطاطا ؛
• جزرتين ؛
• بصلة واحدة ؛
• بنجران ؛
• أربعة المخللات.
• 50 مل من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي الخل.
• 1 ملعقة شاي السكر؛
• الملح حسب الذوق ؛
• علبة من البازلاء الخضراء المعلبة.
إعداد
1. يقطع الملفوف إلى شرائح. يمكنك استخدام المبشرة ، لا تحتاج إلى عمل قطع طويلة جدًا. إذا تحولوا هكذا ، فيمكنك قصه عدة مرات بسكين.
2. أضف ملعقة صغيرة من الخل والسكر. الملح والهريس قليلا مع يديك. اترك الملفوف لينقع بينما ينضج باقي الخضروات.
3. غلي البنجر في مقلاة واحدة ، والبطاطس مع الجزر في وعاء آخر حتى ينضج. بارد.
4. قشر جميع الخضروات الجذرية ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، صب في وعاء.
5. قشر البصل ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة ، صبّها على الخضراوات المتبقية في وعاء.
6. نعود إلى الملفوف ، الذي تم بالفعل مخلل. جنبا إلى جنب مع هذا ، أطلقت العصير. نحن نضغط عليه. نضع الملفوف في وعاء مع الخل.
7. قص الخيار. إذا كان الماء مائلاً ، فسنقع أولاً في مصفاة ، دع الماء المالح يصفى. ولكن يمكنك فقط الضغط عليه بيديك ، مثل الملفوف.
8. افتح الجرة مع البازلاء الخضراء ، واستنزاف جميع السائل ، صب المنتج في وعاء مع صلصة الخل الكلاسيكية. يمكن أيضًا استخدام الفول المعلب في هذه الوصفة خطوة بخطوة.
9. حرك كل الخضروات حتى توزع بالتساوي. دعونا تذوقه ، إضافة الملح.
10. يُتبّل مع عبّاد الشمس النباتي ، لكن يمكن أيضًا بزيت الزيتون. لتذوق الفلفل ، أضف الأعشاب الطازجة.
صلصة الخل الكلاسيكية - نصائح وحيل مفيدة
• إذا كانت البصل حادة جدًا ، فستترك الخل في مرارة ، وسوف ينتقل الطعم غير السار إلى الخضروات الأخرى. لمنع ذلك ، يمكن قطع الخضار أو وضعها في غربال أو في مصفاة ، مغمورة بالماء المغلي من إبريق الشاي. لكن أضيفيها إلى السلطة فقط بعد أن تبرد تمامًا.
• الشمندر يغلي لفترة طويلة ، ولكن لا تريد أن تصبح لينة؟ إذا مضى أكثر من دقيقة على الطهي ، فيمكنك تصريف الماء المغلي ووضع الشمندر تحت تيار من الماء البارد ، وبعد نصف ساعة ستصل الخضروات إلى جاهزية كاملة.
• صلصة الخل الطازجة ليست لذيذة جدًا. هذا هو السبب في أن المخللات والخضروات المخللة تضاف دائمًا إلى السلطة. لكن يحدث أنهم لا يعطون الحامض المرغوب فيه أو لأنهم طازجون جدًا. في هذه الحالة ، سيساعد تخليل البصل في تحسين المذاق. يجب تقطيع الخضروات ، سكبها بمحلول حمض الخليك ، واتركها تحرق ، ثم تضغط وتضاف إلى الخل.
