تحاول العديد من ربات البيوت ، اللائي يعرفن فوائد السمك على الجسم ، طهي مجموعة متنوعة من أطباق السمك بشكل دوري.
قررنا اليوم النظر في الخيارات والوصفات والطرق لإعداد السلطات السمكية مع الأرز ، فهي مستعدة ببساطة وبسرعة كافية ، فهي لذيذة ومرضية.
سلطة السمك مع الأرز - المبادئ العامة
لتحضير سلطة سمك ، أو تناول أسماك النهر أو البحر ، واعتمادًا على الوصفة ، يمكن غليان السمك أو تقليته أو مملحته أو تدخينه ، وغالبًا ما يتم استخدام منتج معلب.
قبل الإضافة إلى السلطة ، يجب قطع السمك ، يتم سحق شرائح اللحم بالطريقة المحددة في الوصفة. يكفي إخراج الأسماك المعلبة من العلبة ودلكها بالشوكة.
يمكن استخدام أي أرز: حبوب مستديرة ، حبوب طويلة ، أبيض ، بني ، أسود. قبل الإضافة إلى السلطة ، تغسل الحبوب وتُغلى حتى تصبح طرية.
كما تستخدم مكونات إضافية جميع أنواع المنتجات التي يتم دمجها مع الأسماك. عادة ما تكون هذه الخضروات: البصل والجزر والخيار. الخضر: البقدونس والشبت والريحان. المأكولات البحرية: الروبيان والكافيار والعصي السلطعون. وكذلك البيض والذرة والزيتون والتوابل وأكثر من ذلك بكثير. من المهم أن تكون جميع المكونات التي تتطلب المعالجة الحرارية مسلوقة ومقلية ومخبزة. طحنهم ، مرة أخرى ، اعتمادا على وصفة ، بسكين أو على مبشرة.
يمكن طبخ سلطة السمك مع الأرز وخلطه ، يجوز طحن المنتجات في حالة هريس واستخدامها كعجينة. غالبًا ما يكون صلصة المايونيز ، ولكن يمكنك تجربة استخدام ، على سبيل المثال ، عصير الليمون والخردل.
يتم تقديم سلطة السمك المبرد مع الأرز ، وضعت على طبق مسطح كبير ، وعاء سلطة عميق أو في الأطباق المجزأة.
1. سلطة السمك مع الأرز والبيض
المكونات:
• السردين المعلب - 250 غرام ؛
• 4 بيضات ؛
• حبوب الأرز - 120 غرام ؛
• رأس البصل.
• 150 غرام من المايونيز ؛
• الملح - قرصة.
• البقدونس - 3 سيقان.
طريقة الطبخ:
1. اشطفه جيدًا ، ضعه في وعاء صغير به ماء مالح قليلاً ، ثم غلي حتى يصبح طريًا ، وضعه في مصفاة.
2. قم بغلي البيض المسلوق ، تبرد ، قشر ، افصل البروتين عن بيضة واحدة وضعه على الزخرفة ، وطحن البيض المتبقي على مبشرة بأسنان صغيرة.
3. تقطع البصل إلى فتات صغيرة ، صب الماء المغلي ، ويترك لمدة عشر دقائق لإزالة الرائحة الكريهة والمرارة ، ثم الضغط.
4. ضعي السردين على طبق ، وعجن بشوكة ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة العظام الصلبة.
5. يخلط السمك المعلب مع البيض والبصل المفروم والملح ويوضع القليل من المايونيز ويقلب جيدًا.
6. تقدم سلطة جاهزة في صفيحة مجزأة كعجينة لتشحيم الخبز المحمص والسندويشات والسندويشات.
2. سلطة السمك مع الأرز وعصي السلطعون والروبيان والذرة
المكونات:
• حبوب الأرز - 6 ملاعق كبيرة ؛
• 3 بيضات ؛
• الذرة المعلبة - نصف جرة ؛
• رأس البصل الأحمر ؛
10 أصابع سلطعون
• التراوت المملح - عبوتين ؛
• المايونيز - 100 غرام ؛
• البقدونس - نصف حفنة.
• الروبيان المقشر - 5 قطع ؛
• الزيتون - 4-5 قطع ؛
• 4 بيض السمان.
• 3 أوراق سلطة خضراء.
طريقة الطبخ:
1. قم بطهي الروبيان في الماء المغلي المملح قليلاً لمدة خمس دقائق.
2. اغلي بيض الدجاج ، اقطعيه بسكين.
3. البصل الأحمر وعصي السلطعون مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، تنتشر في وعاء.
4. أضيفي حبات الذرة والبيض والأرز المسلوق وأضيفي القليل من المايونيز واخلطي كل شيء جيدًا.
5. نضع السلطة الجاهزة في قوالب خاصة للسلطة ، وليس ضيق جدا.
6. أدر قواطع ملفات تعريف الارتباط على صفيحة مسطحة نضع عليها أوراق الخس (كل قاطعة ملف تعريف ارتباط على ورقة منفصلة) ، ثم اضغط على القاع وارفعها حتى تظل السلطة على الصفيحة.
7. حول كوب الخس المشكل ، نضع سمك السلمون المملح بشكل جيد ، مقطّعين إلى شرائح ، ونضع نصفي بيض السمان والزيتون والروبيان في الأعلى.
3. سلطة السمك مع الأرز والخيار الطازج
المكونات:
• 1 الرنجة المدخنة.
• 6 ملاعق كبيرة من حبوب الأرز ؛
• بيضتان ؛
• 1 خيار طازج ؛
• رأس البصل.
• مايونيز - 50 جم.
طريقة الطبخ:
1. تغلي بيض الدجاج ، بارد ، قشر.
2. طبخ الأرز حتى يلين في الماء المملح.
3. خذ وعاء سلطة عميق ووضع بيضة مفرومة ناعما في القاع ، مع الشحوم مع المايونيز.
4. الطبقة الثانية نضع الخيار ، مقطعة إلى مكعب متوسط.
5. قطع الرنجة ، واخراج الدواخل ، وإزالة الجلد ، وإزالة العظام ، وختم ناعما ، وانتشرت على طبقة من الخيار ، والشحوم مع المايونيز.
6. ضع البصل المفروم على الرنجة.
7. الطبقة التالية تنتشر حبوب الأرز المسلوق ، مدهون بالمايونيز.
8. رش السطح الكامل للسلطة مع البيض المتبقي المبشور ، وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لينقع.
9. عندما تخدم ، تزين بأوراق البقدونس والشبت.
4. سلطة الأسماك الاحتفالية مع الأرز الأسود والكافيار
المكونات:
• الأرز الأسود "نيرو" - أقل بقليل من كوب ؛
• سمك السلمون المملح - ثلاث قطع.
• خيار واحد طازج ؛
• 4 بيض السمان.
• سلطة - ورقتين.
• الكافيار الأسود - نصف جرة.
للتزود بالوقود:
• زبادي محلي الصنع -30 مل ؛
• زيت بذور اليقطين غير المكرر - 30 مل.
طريقة الطبخ:
1. يغلي البيض ، بارد في الماء البارد ، قشر.
2. شطف الأرز ، وطهي الطعام لمدة عشر دقائق.
3. سمك السلمون المرقط والخيار مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. لعمل زبادي محلي الصنع ، خذ التوت الطازج وطحنه في الخلاط ، وامزج الكريمة الطازجة مع 15 ٪ من الدهون ، وفاز.
5. في وعاء السلطة ننشر الأرز الأسود المغلي قليلاً ، مع إعطاء الطبقة شكل قلب ، وتغطي بخلع الملابس من الزبادي محلي الصنع وزيت اليقطين.
6. على الأرز نضع سمك السلمون المرقط ، مقطّعين إلى قطع صغيرة ، خيار ، بيض - في مكعب صغير ، نسكب الضمادة ونضع طبقة الأرز مرة أخرى.
7. قم بتشحيم السطح بخلع الملابس ، ضع بشكل جميل حبات الكافيار الأسود.
8. بجانب قلب الخس ، ننشر أوراق الخس بشكل جميل.
5. سلطة سمك حار مع أرز الماكريل المدخن
المكونات:
• 1 سمك الماكريل المدخن ؛
180 غرام من حبوب الأرز ؛
• الذرة المعلبة - نصف جرة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• المخللات - 3 قطع ؛
• رأس البصل.
• المايونيز - 200 غرام.
• عشبة جافة ريحان ، إكليل الجبل ، زعتر ، زعتر ، مالح - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
طريقة الطبخ:
1. شطف الأرز ، وغليه في الماء المالح قليلا ، مزجه مع الأعشاب العطرية الجافة.
2. فتح جرة من الذرة ، صب السائل ، إضافة الحبوب نفسها إلى كتلة الأرز.
3. الخيار مخلل مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ونقل إلى كوب مع سلطة.
4. قشر البصل من قشر ، ختم ، وانتشرت في سلطة.
5. في الماكريل ، نقطع البطن ونخرج الدواخل ونخرج الجلد ونزيل كل العظام ونشطف ونمسح داخل السمكة الجافة بمنشفة ورقية ونقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة ونمزج مع جميع محتويات الكوب.
6. ينقسم البيض المسلوق إلى بروتينات وصفار. سحق صفار البيض بالشوكة ، وختم البيض بسكين نضعه في سلطة.
7. أضف القليل من المايونيز إلى السلطة ، مع التحريك ، ضعيها في وعاء السلطة ، وضعها على الطاولة.
6. سلطة السمك مع الأرز وجبن السلمون الوردي المعلب
المكونات:
• سمك السلمون الوردي المعلب - مرطبان واحد ؛
• بيضتان ؛
• 120 غ من الأرز ؛
• رأس البصل.
• قطعة صغيرة من الجبن الهولندي ؛
• المايونيز - 250 غرام ؛
• ملح - 10 جم ؛
• البقدونس - 4 سيقان.
طريقة الطبخ:
1. تغلي البيض المسلوق ، بارد.
2. صب حبوب الأرز مع كمية صغيرة من الماء ، وإضافة بعض الملح ، وبعد غلي الماء ، وطهي الطعام على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ضعي الأرز المطبوخ في مصفاة ، ثم اشطفهما بالماء البارد
3. قشر البصل من القشور (متبل اختياريا بالماء الساخن لإزالة المذاق المر) ، مقطعة إلى فتات صغيرة ، ثلاثة جبنة على مبشرة ذات أسنان كبيرة.
4. نقوم بتنظيف البيض ونقطع بسكين نضعه في فنجان.
5. نضع سمك السلمون الوردي في طبق منفصل ونطحنه بالملعقة ونمزج مع البيض.
6. أضف جميع المنتجات الأخرى إلى الأرز والبيض ، ثم اخرج المايونيز ، وأضيف الملح ، وامزج كل شيء جيداً.
7. ننشر سلطة السلمون الوردي المعلب مع الأرز في طبق مفصول ، مع رش أوراق البقدونس المفروم.
سلطة السمك مع الأرز - نصائح وحيل
• مهما كانت السلطة التي تستعدها ، تذكر أن جميع المكونات يجب أن تكون طازجة.
• عادةً ، يتم تحضير سلطة السمك مع المايونيز ، إذا كنت لا تحب المنتج المباع وتفضل المكونات الطبيعية في السلطة ، فقم بتحضير المايونيز بنفسك من عصير الليمون والبيض والخردل والزيت النباتي والملح. من المستحسن عدم استخدام الكريما الحامضة لخلع الملابس ، سيكون طعم السلطة مختلفًا تمامًا.
• إذا كنت تعد سلطة من السمك المعلب ، فتأكد من إعطائها ساعة أو ساعتين ، أو ليلة أفضل ، للإصرار والنقع.
• يمكنك تغيير تسلسل الطبقات في السلطة وأسلوب تقطيع المكونات بأمان حسب تقديرك. يجوز أيضًا استبدال منتج بمنتج آخر: على سبيل المثال الكراث والبيض السمان وغيرها.
من الأفضل استخدام الأغذية المعلبة أو الأسماك التي لا تحتوي على العديد من العظام للسلطات.
• إذا قررت إضافة سمك مقلي إلى السلطة ، فاستخدم الحد الأدنى من الزيت لتحضيره.
• لا تنسى تزيين السلطة قبل التقديم ، مع إعطائها نظرة خاصة. ليس من الضروري استخدام مجموعة قياسية من الخضر المفروم. لا تتردد في تناول بذور الكتان أو بذور السمسم أو الخردل والمكسرات المفرومة والزيتون والزيتون وحتى المأكولات البحرية.
