أكلة الروبيان هي طبق إيطالي في مطبخك. مجموعة مختارة من أفضل الوصفات لأكلات الجمبري: الكريمة والنبيذ

ريزوتو هو طبق إيطالي مصنوع من نوع خاص من الأرز.

تُقلى الحبوب أولاً في الزيتون أو الزبدة ، ثم تُطهى في المرق.

أكلة الروبيان - مبادئ الطهي الأساسية

يحب الإيطاليون هذا الطبق بسبب تعدد استخداماته. الأرز متعدد الاستخدامات لدرجة أنه يسير على ما يرام مع اللحوم أو المأكولات البحرية أو الدواجن أو الفطر أو الخضار. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، ولكن اليوم قمنا بجمع أفضل الوصفات الخاصة بمخبوزات الجمبري.

كما ذكرنا سابقًا ، لجعل أكلة الأرز تحتاج إلى مجموعة خاصة من الأرز المستدير ، ولكن إذا لم تكن لديك الفرصة لشرائه ، يمكنك استخدام أي أرز مستدير من نوعية جيدة.

يتم غسل المجموعة ، وتغيير الماء باستمرار ، حتى يصبح شفافا.

قشر الجزم والبصل فرما ناعما. ثم تُقلى الخضار في الزبدة المذابة ، تضاف الثوم المهروس ، حتى يصبح لونها بني فاتح.

يضاف الأرز إلى صلصة الخضار ويطهى معًا حتى تنقع الحبوب تمامًا بالزيت.

بعد بضع دقائق ، تُسكب محتويات المقلاة مع مرق الخضار وتُطهى على نار خفيفة. في هذه المرحلة ، يملح الطبق ويتبل بالبهارات.

يضاف الروبيان عندما تكون الحبوب جاهزة تقريبا. تُسكب الكريما وتُترك على نار خفيفة حتى يصبح الروبيان جاهزًا.

في النهاية ، يرش كل شيء مع البارميزان المبشور وتخلط.

يمكنك إضافة المأكولات البحرية الأخرى والبازلاء والذرة والفطر وغيرها إلى أكلة الجمبري.

وصفة 1. أكلة الروبيان في صلصة دسم

المكونات

أرز أبيض مستدير - 200 جم ؛

200 غرام من الروبيان.

نصف لتر من الماء المصفى ؛

120 غرام من البارميزان.

110 مل كريم.

حفنة من الريحان.

90 غ زيت زيتون ؛

ملح البحر

بصل - رأسان.

طريقة الطبخ

1. يُسكب زيت الزيتون في ستيوار ويُسخن جيدًا. ننظف البصل ونقطعه جيداً ونقليه حتى يصبح شفافاً بالكامل. نغسل الأرز ونضيفه إلى البصل. يقلى الحبوب مع التحريك لمدة خمس دقائق. صب القليل من الماء المغلي وتخلط. ضجة على نار خفيفة حتى تمتص الحبوب السائل.

2. عندما تختفي جميع الرطوبة ، صب المزيد من الماء. لذلك أضف السائل حتى يصبح الأرز جاهزًا تمامًا. يضاف الروبيان المقشر. يهز الكريما وتصب في قدر. إثارة.

3. يخنة أكلة لمدة سبع دقائق. يرش بالجبن ، ويعجن جيدا ، ويغطى بالأعشاب المفرومة ثم يرفع عن الموقد.

وصفة 2. الروبيان وبلح البحر ريستو

المكونات

200 جم جمبرى مسلوق

بلح البحر - 200 غرام ؛

زيت زيتون

الجبن الصلب - 50 غرام ؛

كومة. كريم.

واحد ونصف المكدس. الارز الابيض

0.5 لتر من مرق الخضار.

1 جهاز كمبيوتر فلفل احمر حلو

فلفل طازج

1 جهاز كمبيوتر الشمر.

ثلاث فصوص من الثوم ؛

الملح.

100 غرام زبدة ؛

5 غرام من الأعشاب المجففة ؛

جذر الزنجبيل الطازج - 2 سم.

طريقة الطبخ

1. قطع الساق مع البذور من جراب الفلفل الحلو ، وقطع الخضروات إلى قطع صغيرة.

2. طحن الشمر مع أرباع ، والشحوم مع الزيت النباتي ، والخبز في الأعشاب الجافة والملح والفلفل والخبز حتى ينضج في الفرن أو الميكروويف.

3. حل الزبدة. نمر فيه الثوم المفروم بشكل دقيق وجذر الزنجبيل المقشر المبشور. يُضاف الفلفل ويُقلى لبضع ثوان. أضف الآن أرزًا أبيض وفرزه وشطفه.

4. ننتظر حتى يتم تشبع الحبوب بالزيت ، ثم نصب الحبوب مع مرق الخضار. نطهو حتى يصبح نصف جاهزًا ، بدون غطاء ، حتى تبخرت جميع الرطوبة. ثم أضف بلح البحر والجمبري دون إزالة الجليد منها. ملء مع كريم.

5. بمجرد أن تصبح المأكولات البحرية جاهزة ، أضف شرائح الشمر والجبن المخبوزة إلى أكلة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. تخلط وتخرج من الموقد.

وصفة 3. ريستو الجمبري مع النبيذ الأبيض

المكونات

البصل.

200 غ من الأرز المستدير ؛

500 مل من مرق السمك.

150 غرام من الروبيان.

180 غرام من الجبن

140 غرام بلح البحر ؛

90 مل من الزيت النباتي ؛

50 مل من النبيذ الأبيض ؛

ملح البحر.

طريقة الطبخ

1. الأسهم السمك ، سلالة وتوضع جانبا. يقطع البصل المقشر ناعما. سخني زيت الزيتون في مقلاة ويقلى البصل حتى يصبح شفافاً.

2. الأرز الأرز فرز وغسل. يُسكب الأرز ويُقلّى قليلاً ، ويُحرّك باستمرار.

3. صب في مخزون السمك تدريجيا بحيث يغطي الحبوب تماما. يخنة حتى يمتص الأرز كل السائل. لذلك ، صب تدريجيا المرق بأكمله. في النهاية ، املأ كل شيء بالنبيذ.

4. قشر وبلح البحر الروبيان ، شطف وإضافة إلى طبق أعدت عمليا. يقلب ويرش في جميع أنحاء مع الجبن والأعشاب. أطفئ النار واترك الطبق تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق.

وصفة 4. ريزوتو مع الروبيان والأعشاب العطرية

المكونات

فلفل أبيض

600 غرام من الروبيان.

فلفل أسود

البصل.

ملح البحر

قرنفل من الثوم.

زيت زيتون

250 غرام من أربوريو الأرز ؛

50 مل من النبيذ الأبيض ؛

حفنة من الريحان الأخضر الطازج ؛

50 غرام من البارميزان.

على حفنة من الشبت والبقدونس.

طريقة الطبخ

1. قشر الروبيان ، ضع الرؤوس والقشور في مقلاة ذات قاع سميك. اقليهم حتى يصبح لونه أحمر. صب في لتر ونصف من الماء المغلي والملح ويطهى لمدة 20 دقيقة. سلالة المرق والحفاظ عليها ساخنة.

2. قشر الثوم وختم ناعما. يُضاف الثوم إلى الروبيان مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. قلبي واتركيه ينقع لمدة 20 دقيقة.

3. نقطع البصل المقشر ناعماً ونقليه لمدة خمس دقائق بزيت الزيتون.

4. صب الأرز المغسول والمغسول ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، واثارة ، لعدة دقائق. صب في النبيذ وتتبخر. بمجرد امتصاصه ، ابدأ في صب القليل من السمك. اطبخ الريستو لمدة 20 دقيقة.

5. شطف الخضر ، ويهز وفرم ناعما. إضافته والروبيان إلى أكلة. الفلفل والملح ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى. يرش بشكل حر مع الجبن المبشور ، وتخلط جيدا. ترفع من على النار والسماح لل risotto الوقوف لبضع دقائق. خدمة مزينة بالريحان.

وصفة 5. ريزوتو مع الروبيان والبازلاء والذرة

المكونات

الخضر الطازجة.

300 غرام من الآيس كريم الروبيان المسلوق.

الروبيان كبير في قذيفة - خمسة أجهزة الكمبيوتر ؛

ليمون - نصف؛

واحد ونصف المكدس. الارز الابيض

20 غرام من العسل ؛

كومة. نبيذ أبيض

ثلاث فصوص من الثوم ؛

الجبن الصلب - 50 غرام ؛

½ لتر من مياه الشرب ؛

100 غرام الخوخ. النفط؛

البازلاء الخضراء الطازجة - 100 غرام ؛

200 مل كريم.

100 غرام من الذرة الحلوة

فلفل أسود

الفلفل الحار جراب.

ملح البحر

الأعشاب المجففة.

زيت الزيتون - 30 مل ؛

توابل للمأكولات البحرية.

طريقة الطبخ

1. اغسل الروبيان في قشرة وجففها بمنديل. يفرك كل منهما بمزيج من العسل وزيت الزيتون والملح وموسم الأعشاب المجففة وحلقات الفلفل الحار والفلفل. تنتشر على ديكو مدهون وتخبز في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج.

2. نذوب الزبدة ونمررها بالبصل المفروم والقرنفل والثوم التي تمر عبر مكبس الثوم.

3. قلي قليلاً الروبيان في الزيت العطري ، مع توابل كل شيء مع التوابل والأعشاب المجففة. أضف الآن الذرة والبازلاء الطازجة.

4. صب النبيذ الأبيض على المأكولات البحرية وتتبخر على نار خفيفة. تأكد من أن المحتويات لا تحترق.

5. ننشر الأرز ونفرزه ونغسله. تخلط جيدا. صب مع مياه الشرب وينضج حتى تصبح طرية.

6. بمجرد أن تمتص الحبوب كل السائل ، اسكبي الكريما الدهنية ورشيها بوفرة مع رقائق رقيقة من الجبن الصلب. فاز على أكلة مع ملعقة خشبية.

7. قم بالترتيب على الأطباق وتزيين الأعشاب الطازجة والجمبري الكبير المقلي والديدان الليمونية.

وصفة 6. الروبيان والهليون ريزوتو

المكونات

الأرز المستدير - 200 غرام ؛

الزعفران - عدة بتلات.

البصل.

60 مل من زيت الزيتون ؛

النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل.

مرق السمك أو الخضار - 300 مل ؛

روبيان الملك - 12 قطعة ؛

الهليون - 5 براعم.

طريقة الطبخ

1. خذ البصل وقشره وختمه. مقلي بزيت الزيتون. شطف وإضافة إلى وعاء البصل. استمر في القلي مع التحريك باستمرار لعدة دقائق.

2. ثم سكب الخمر في المقلاة ، وبعد تبخيرها ، قم بسكب المرق ببطء الذي يضاف إليه الزعفران مقدمًا. يجب أن يكون المرق ساخنًا ، لكن لا يغلي ، ويجب أن تكون النار تحت المقلاة ضئيلة للغاية. صب المرق ، من الضروري تحريك أكلة باستمرار باستخدام ملعقة.

3. باستخدام مقشرة ، قشر الهليون ، وقطع النهايات الصلبة ومقطعة إلى شرائح سم اثنين. ضع قمم الهليون جانبا. بعد عشر دقائق من بدء الطهي ، أضف الجزء السفلي من براعم الهليون إلى البراز واستمر في صب المرق أكثر. اطبخ أكثر من سبع دقائق.

4. الروبيان واضح من قذيفة. قصهم على طول الظهر ، ثم أضفهم إلى أكلة مع قمم الهليون. Tomite آخر سبع دقائق.

5. أطفئ النار ، وقم بتغطية المقلاة واتركها للشرب لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يمكنك تقديم أكلة.

أكلة الروبيان - نصائح وحيل

• لإعداد أكلة ، استخدم فقط أنواع خاصة من الأرز لجعل الطبق دسم.
• يجب أن يكون مرق الأرز طازجًا وساخنًا ، ولكن ليس مغليًا.
• يقلى الأرز في الزيتون أو الزبدة حتى تصبح الحبوب صافية.
• اسكب المرق تدريجياً حتى لا ينضج البراز ، لكنه مطهي.
• أكلة الروبيان مذاقه أفضل إذا قمت بإضافة أسماك المياه المالحة إليها.