طبق لذيذ يمتزج مع أي طبق جانبي تقريبًا يحبذ كل من البالغين والأطفال كرات اللحم أو قنفذ اللحم مع الأرز. لا يزال هذان الطبقان مختلفين بعض الشيء ، على الرغم من أنهما متماثلان ، حيث إنهما عادة ما يضعان الأرز الخام في القنفذ ، وعندما تنتفخ أو تخبز ، تتضخم الحبوب وتبدو كرات اللحم وكأنها قنفذ صغير. باستخدام الأرز المطبوخ مسبقا ليست أيضا خطأ. نقدم لك مجموعة متنوعة من الوصفات لقنافذ اللحوم ، بحيث يمكنك أنت بنفسك اختيار الوصفة التي تفضلها.
القنافذ مع الأرز - المبادئ العامة لإعداد
لإعداد قنفذ اللحوم ، أي لحم مناسب: لحم العجل ولحم الخنزير والدجاج. يمكنك استخدام عدة أنواع. عند التمرير ، يُنصح بإضافة القليل من الدهون على الأقل إلى حشوة القنفذ ، وبالتالي فإن قنافذ القنفذ ستتحول إلى عصارة.
الأرز مناسب لأي مجموعة متنوعة ، والشيء الرئيسي هو أنه ليس على البخار. يمكن وضع الأرز في اللحم المفروم في شكل خام أو نصف نهائي ، حسب تفضيلاتك والوصفة.
بالإضافة إلى الأرز واللحوم ، يوضع البصل غالبًا في اللحم المفروم. يجب أن يتم تقطيعها بسكين أو تدحرجت من خلال مفرمة اللحم مع اللحم. تستخدم التوابل إلى الحد الأدنى.
يتم تشكيل كرات كبيرة أو متوسطة الحجم من كتلة اللحم الجاهزة. تحضير القنفذ للزوجين ، في وعاء ، في الفرن أو طباخ بطيء ، صب الصلصة. يمكنك تقلى كرات اللحم مع الأرز.
الصلصة مطلوبة ، وبدونها ، لن تتحول القنفذ إلى أي درجة من النعومة والعصير واللذيذ. تحضير صلصة على أساس معجون الطماطم ، والقشدة الحامضة أو الخضار.
1. لحم القنفذ مع الأرز
المكونات:
• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - نصف كيلوغرام.
• الأرز طويل الحبة - 250 غرام ؛
• معجون طماطم صغير ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• رأس البصل.
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• البهارات المطحونة بالفلفل الأسود - 30 جم.
طريقة الطبخ:
1. صبّ أرز الأرز المغسول بالماء ، واطبخه على نار خفيفة حتى ينضج. شطف بالماء البارد في مصفاة.
2. في اللحم المفروم ، يُضاف البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة وبيض الدجاج والملح والفلفل.
3. ضعي الأرز المغسول في اللحم المفروم واخلطيه جيدًا.
4. تشكل كرات قطرها حوالي 3 سم من اللحم المحضر.
5. قم بإعداد الصلصة: ضع كوب من القشدة الحامضة ، معجون الطماطم في مقلاة سميكة الجدران ، صب القليل من الماء المصفى والملح والفلفل (يمكنك إضافة قرصة من الريحان الجاف) ، وحرك جيداً حتى اتساق سائل متجانس.
6. ضع القنفذ في وعاء مع الكريما الحامضة المطبوخة وصلصة الطماطم ، وضع على نار معتدلة ونضج لمدة 40 دقيقة.
7. خدمة القنفذ النهائي مع طبق جانبي من الحنطة السوداء ، والمعكرونة أو الخضروات ، مع رش الأعشاب المفرومة.
2. قنفذ اللحم بالفرن مع الأرز
المكونات:
• رطل من أي حشوة (الدجاج يمكن أن يكون) ؛
• حبوب الأرز - 250 غرام ؛
• بيضة واحدة ؛
• رأس البصل الأوسط.
• جراب الفلفل الحلو.
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• القليل من الزيت للقلي ؛
• 30 غرام كريما حامضة.
• الفلفل الأسود المفروم وتتبيل اللحم - 20 غرام لكل منهما ؛
• الملح - قرصة.
• البقدونس - نصف حفنة.
طريقة الطبخ:
1. كسر البيض في اللحم المفروم وسكب الأرز الخام المغسول.
2. يُقطع البصل إلى فتات صغيرة ، فلفل - في مكعب صغير ، يُضاف إلى اللحم المفروم ، ويُسكب القليل من الملح والفلفل والتوابل ، ويُمزج كل شيء جيدًا.
3. ضعي الكريما الحامضة في كوب صغير ، امزجيها مع البقدونس المفروم والثوم المطحون من الثوم.
4. تشكل كرات اللحم متوسطة الحجم ، وضعها على ورقة مدهون.
5. قم بصب القنافذ مع الصلصة المحضرة وتخبز في الفرن في درجة حرارة ليست عالية جدا لمدة 40 دقيقة.
6. يُقدّم الطبق على الأطباق المجزأة مع البطاطس المهروسة ، ويُزين بأوراق البقدونس.
3. لحم القنفذ مع الأرز في مقلاة
المكونات:
• 200 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر.
• 250 غرام من الأرز ؛
• بيضة واحدة ؛
• 1 جزرة ؛
• المفرقعات الأرضية - نصف كوب ؛
• بصلة واحدة ؛
• البقدونس - نصف حفنة.
على الصلصة:
• الكاتشب والقشدة الحامضة - 130 غرام لكل منهما ؛
• الملح - قرصة.
• مطحون بالفلفل الحار والأسود ، توابل اللحم - 30 جم.
طريقة الطبخ:
1. تحريف اللحوم المعدة من خلال مفرمة اللحم.
2. كسر البيض في اللحم المفروم ، صب الأرز المغسول.
3. الملح قليلا ، الفلفل ، الموسم مع التوابل.
4. طحن الجزر والبصل وأوراق البقدونس مع سكين ، وضعت في اللحم المفروم ، وتخلط كل شيء جيدا حتى تصبح طرية.
5. قم بتشكيل الكرات ، ورشها بفتات الخبز ، وضعها على مقلاة ساخنة مع الزيت والقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. في حين أن القنفذ مقلية ، اصنع الصلصة: في كوب ، تخلط الكريما الحامضة والكاتشب مع القليل من الماء المغلي ، أضف الفلفل والملح وحركه جيدًا مرة أخرى.
7. صب صلصة القنفذ. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
8. ضع القنفذ على طبق ، واسكب الصلصة.
4. لحم القنفذ مع الأرز في طنجرة بطيئة
المكونات:
• 0.5 كجم من اللحم المفروم (لحم الخنزير مع لحم البقر) ؛
• أقل بقليل من كوب من الأرز طويل الحبة ؛
• ملح - 30 جم ؛
• بيضة واحدة ؛
• 1 جزرة ؛
• بصلة واحدة ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• 3 طماطم متوسطة ؛
• بعض زيت القلي ؛
• الفلفل الأسود المحترق ، أي توابل للحوم - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
طريقة الطبخ:
1. في لحم مفروم ، اضغط على الثوم من خلال الصحافة ، كسر البيض ، صب الأرز المغسول والملح والفلفل.
2. قم بخلط اللحم المفروم جيداً بيديك (يمكنك التغلب عليه قليلاً بمطرقة الطهي حتى لا تتفكك قنافذ اللحم أثناء التحضير في طباخ بطيء).
3. تشكيل كرات صغيرة.
4. صب القليل من الزيت في قدرة multicooker ، ووضع القنفذ أعد ، ووضع الوضع على "القلي". يقلى لعدة دقائق من جميع الجوانب.
5. بعد القلي ، بدّل جهاز multicooker إلى وضع "الانقراض" ، اضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.
6. صب كرات اللحم مع الصلصة المعدة مسبقاً: لذلك ، يقلى البصل المفروم والجزر على موقد في مقلاة ، وتضع الطماطم المفرومة بدون جلد عليها ، وتضاف كمية صغيرة من الماء ، وتخلط جيداً.
7. يُقدّم الطبق مع الحنطة السوداء المسلوقة ، ويُسكب الصلصة ويُزيّن بأوراق البقدونس.
5. لحم القنفذ مع الأرز مطهي مع الملفوف
المكونات:
• لحم الخنزير المفروم مع لحم البقر - 500-600 غرام ؛
• 2 الجزر الصغيرة.
• رأس البصل.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الأرز طويل الحبة ؛
• شريحة صغيرة من الملفوف.
• القشدة الحامضة - 150 غرام ؛
• سميد - 30 جم ؛
• الطماطم - 20 غرام ؛
• زيت الطهي.
طريقة الطبخ:
1. قطع اثنين من الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. تمر في الزيت حتى تليين.
2. يقطع الملفوف في شرائح كبيرة.
3. الأرز المسلوق بكميات كبيرة من الماء لمدة 10 دقائق. استنزاف الماء ، وشطف الأرز.
4. يُضاف معجون الطماطم إلى الجزر المقلي بالبصل ويُحرَّك المزيج.
5. يضاف الأرز إلى اللحم المحضر ، ويُسكب السميد ، ويُكسر البيض والملح والمزيج.
6. من اللحم المحضر ، قم بتكوين كرات بقطر 6 سم.
7. في الجزء السفلي من مقلاة عميقة أو عموم تحميص ، ضع الملفوف يصل إلى ثلث حجم.
8. ضعي القليل من الجزر المقلي بالبصل والطماطم على الملفوف ، ودهن السطح بالكريما الحامضة.
9. ضع لحم القنفذ على القشدة الحامضة.
10. ضع الملفوف المتبقي في الأعلى.
11. الطبقة الأخيرة هي الخضروات المقلية مع الطماطم.
12. صب 400 مل من الماء المملح قليلاً وتغلي على نار عالية.
13. قلل من درجة الحرارة واتركه على نار خفيفة حتى تنعم جميع المكونات لمدة 40 دقيقة تقريبًا. صب الماء المغلي في الطبق حسب الضرورة أثناء عملية الخياطة.
14. ضع القنفذ على طبق ، ضع الملفوف المطهو بجانبه ، صب كل الصلصة.
6. لحم القنفذ مع الأرز ، خبز مع البطاطا والجبن
المكونات:
• 0.5 كجم من أي حشوة ؛
• رأس البصل.
• البطاطا ؛
• بيضة واحدة ؛
• 9 ملاعق كبيرة. ملاعق من أي الأرز.
• جبنة هولندية - قطعة صغيرة ؛
• الملح والفلفل الأسود - قرصة.
• الثوم - 4 فصوص.
طريقة الطبخ:
1. أضيفي البيض إلى اللحم المفروم ، والبصل مع فتات صغيرة والملح والفلفل ، وضع الأرز المطبوخ ، وحرك جيدا.
2. شكل كرات ، وضعها على ورقة الخبز مدهون ، على بعد 1 سم.
3. بين القنفذ ، ضع البطاطا المقشرة والمقطعة ، أضيفي الملح والفلفل.
4. يرش كل شيء جيدا مع الجبن.
5. وضع ورقة في فرن ساخن ويخبز لمدة 40 دقيقة.
6. يُقدّم الطبق الساخن عن طريق وضع 2-3 قنفذ وبطاطس مشوية على طبق.
7. لحم القنفذ مع الأرز تحت قشرة الجبن
المكونات:
• رطل من اللحم المفروم ؛
• 175 غرام من الجبن ؛
• 100 غرام من الأرز ؛
البصل
• البيض ؛
• ملح ؛
• لتذوق الثوم.
طريقة الطبخ:
1. أضف البيض المفروم أو البصل المفروم والثوم في الخلاط.
2. يُغلى الأرز في قدر منفصل حتى ينضج نصفًا ، ويُشطف ويُترك في مصفاة.
3. اخلطي الأرز مع اللحم المفروم والملح.
4. تشكيل الكرات.
5. ضع القنفذ على صفيحة مخبوزة بالزيت ، اخبزها في درجة حرارة منخفضة لمدة 50 دقيقة.
6. صب في الماء المغلي قليلا 20-25 دقيقة قبل الطهي.
7. 8-12 دقيقة قبل الطهي ، يرش القنفذ مع رقائق الجبن.
القنفذ اللحوم مع الأرز - الأسرار والحيل
• إذا كنت تستخدم القنفذ لطبخ القنفذ بدلاً من اللحم المفروم محلي الصنع ، فمن الأفضل تحريفه مجددًا: في المنتجات شبه المصنعة غالبًا ما تتعرض قطع كبيرة من اللحم والدهون ، مما سيؤثر بلا شك على طعم الطبق المُجهز.
• لن تتمسك الحشوة أثناء تشكيل القنافذ على اليدين إذا غطت يديك بشكل دوري في ماء بارد.
• يعد إعداد نسخة غذائية من الطبق أمرًا بسيطًا: بدلاً من القلي أو الخبز ، اختر البخار. ثم نقلها إلى المقلاة وسكب الصلصة المصنوعة من القشدة الحامضة الخالية من الدهون والماء ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• يتم تقديم طبق جانبي مع الحنطة السوداء والحنطة السوداء والخضروات المسلوقة ، وكذلك جميع أنواع السلطات والخضر. يمكنك تقديم الطبق دون طبق جانبي ، وسقي كرات اللحم بوفرة مع المرق. بون شهية.
