حساء الملفوف الروسي هو أول طبق من المطبخ الروسي. في الأيام الخوالي ، كان يعتقد أنه يعطي قوة ولديه خصائص علاجية.
حساء الملفوف الملفوف في طباخ بطيء - المبادئ الأساسية للتحضير
في الماضي ، تم طهي حساء الملفوف في أفران روسية. بفضل هذه المعالجة الحرارية ، اتضح أنها غنية ولذيذة للغاية. يسمح الطباخ البطيء لربات البيوت العصريات بطهي حساء الملفوف تمامًا مثل جداتنا المطبوخات. يوضع الطبق فيه لعدة ساعات ، بحيث يتم تشبع المكونات مع روائح بعضهم البعض.
هناك العديد من الاختلافات في الحساء. اعتمادًا على الموسم ، تتم إضافة الفطر المجفف أو المعلب ، والفاصوليا الطازجة أو المعلبة ، واللحوم ، والقراص ، إلخ.
تقليديا ، يتم طهي حساء الملفوف في مرق اللحم. ولكن أيضا ، هناك خيارات الطبخ مع الأسماك أو الأسماك المعلبة.
الخطوة الأولى هي إعداد مرق من أي نوع من اللحوم. لحم الخنزير أو اللحم البقري على العظام هو الأفضل لهذا الغرض. الخيار الأسهل هو الحصول على الدجاج.
بالإضافة إلى الملفوف الطازج ، لطبخ حساء الملفوف ، ستحتاج إلى البطاطس والبصل والطماطم والجزر والفلفل الحلو. من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام أي نوع من الخضروات التي تريدها.
حساء الملفوف في طباخ بطيء يعد بطريقتين. في الحالة الأولى ، يتم تحضير المرق أولاً ، ويتم طهي البصل والجزر بشكل منفصل. ثم توضع الخضار والقلي في المرق ويطهى حساء الملفوف حتى يصبح طرياً. في الحالة الثانية ، توضع جميع المكونات في مقلاة متعددة الطهي على الفور.
وصفة 1. حساء الملفوف الطازج في طباخ بطيء
المكونات
لب لحم الخنزير - 200 غرام ؛
الفلفل الأسود المطحون الطازج
300 غرام من اللحم البقري على العظام.
الملفوف - نصف شوكة.
ملح شائع
ثلاث درنات بطاطس ؛
60 مل من الزيت المكرر العجاف.
طماطم طازجة
البصل.
جراب الفلفل الحلو.
الجزرة - جهاز كمبيوتر واحد.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل والجزر. تقطيع البصل جيدًا ، وطحن الجزر إلى شرائح صغيرة ، أو تُقطع إلى شرائح رقيقة.
2. قشر البطاطا ومكعبات أو مكعبات.
3. إزالة الأوراق العلوية من الملفوف. تمزيقه بسكين حاد.
4. جراب الفلفل والطماطم ، يمسح بمنديل. إزالة الجذعية مع البذور من جراب. تُقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، ويُقطع الفلفل إلى شرائح مستطيلة.
5. نقوم بغسل لحم نوعين بعناية تحت تيار من الماء الدافئ. تقطعها إلى قطع صغيرة.
6. قم بتشغيل الجهاز وابدأ تشغيل وضع "القلي / القلي العميق". يُسكب الزيت النباتي ويُقلى البصل فيه. لا تغطيه بغطاء ، يحرك أحيانًا بملعقة. يُضاف الجزر إلى البصل ، ويُمزج الخضار ويُقلّى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
7. قم بإيقاف تشغيل وضع "القلي". في وعاء الجهاز نضع البطاطس والملفوف والطماطم واللحوم والفلفل. املأ المحتويات بالماء حتى يصل مستواه إلى المستوى 4 لتر الموضح على جدار الحاوية. الفلفل والملح.
8. نخفض الغطاء ونصلح. نضع الصمام في الوضع "المغلق" (تحت الضغط). اطبخ الحساء في وضع "الطبخ / الحساء" لمدة أربعين دقيقة.
وصفة 2. حساء الملفوف مع الملفوف الطازج مع الحساء
المكونات
علبة من لحم البقر الحساء.
فلفل أسود
الملفوف الطازج - 300 غرام ؛
ملح البحر
البطاطا - 300 غرام ؛
الخضر.
بصل - 75 جم ؛
الطماطم - 100 غرام ؛
جزر - 75 جم.
طريقة الطبخ
1. صب الماء المصفى في مقلاة multicooker ، وملحها ونشر الكرنب ، وتقطيعه بشكل دقيق مسبقًا.
2. ابدأ تشغيل وضع "الحساء" ، أغلق الغطاء واطبخي الملفوف لمدة خمس دقائق تقريبًا.
3. قشر البصل من القشر ، واشطفه وختمه جيدًا. طحن الجزر المقشر إلى شرائح صغيرة. في مقلاة بزيت العجاف الحار ، ضع البصل ويقلى مع التحريك ، حتى يصبح لونه بني فاتح. أضف الجزر واستمر في القلي حتى يصبح طرياً.
4. قشر البطاطا ، ثم قصها إلى شرائح وأرسلها إلى الحساء. طبخ لمدة عشر دقائق أخرى.
5. فتح جرة الحساء وتقطيع اللحم بشوكة أو سكين مباشرة في الجرة. ننقلها إلى الحساء ونطهوها لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ثم نتبل بالأعشاب الطازجة والملح ونضع أوراق الغار والتوابل في الحساء.
6. طبخ حساء الملفوف مع الحساء في طنجرة بطيئة لمدة خمس دقائق أخرى. ثم صب في لوحات ، يرش مع الأعشاب ويقدم.
وصفة 3. حساء الملفوف الطازج في طباخ بطيء مع الدجاج
المكونات
اثنين من الساقين الدجاج.
فلفل أسود مطحون
البطاطس - ثلاثة الدرنات.
الخضر.
الملفوف - 300 غرام ؛
ملح خشن
البصل.
ورقة الغار - جهازي كمبيوتر.
الجزرة.
مياه نقية - لترين ؛
الطماطم.
بضع قرنفل من الثوم.
جراب صغير من الفلفل الحلو.
شريحة من جذر الكرفس.
طريقة الطبخ
1. غسل الساقين وقطع في النصف. وضعت في وعاء من multicooker وملء مع اثنين من لتر من الماء. ضع الجهاز في وضع التبريد وأطبخ لمدة 40 دقيقة. أخرج الرغوة أثناء الطهي. ضع اللحم الجاهزة على طبق بارد.
2. أثناء تحضير المرق ، قشر الخضار وغسله وتقطيعه: أخرج الأوراق العلوية من الملفوف وختمها جيدًا. طحن البطاطا مع مكعبات. صب الطماطم على الماء المغلي وإزالة الجلد الرقيق. يقطع الفلفل والطماطم وجذر الكرفس. صر الجزر على مبشرة مع ثقوب صغيرة. يقطع البصل ناعما.
3. ضعي جميع الخضروات المعدة في المرق المجهز. إرسال ورقة الغار والتوابل الأخرى لشوربة الملفوف هنا. افصل اللحم عن العظام ووضعي باقي المكونات. أغلق الغطاء وابدأ وضع التبريد واتركه لمدة ساعة.
4. بعد الصافرة ، افتح الغطاء وتتبل حساء الملفوف بالبصل الأخضر المفروم والثوم المفروم والأعشاب. يُترك الفلفل والملح ويترك لمدة 15 دقيقة في وضع "التسخين".
وصفة 4. حساء الملفوف الطازج في طباخ بطيء مع أسراب في الطماطم
المكونات
البطاطس - ستة الدرنات.
مياه الشرب
الملفوف الطازج - 300 غرام ؛
الخضر.
الملح.
الجزرة.
زيت هزيل
قرنة الفلفل الأحمر
ورقة الغار - جهازي كمبيوتر.
البصل.
عبوتين من الإسبرط في صلصة الطماطم.
طريقة الطبخ
1. قم بإزالة الأوراق العليا من الملفوف. سحقها بشرائط رقيقة. رش مع الملح وشطف بيديك للسماح للعصير تتدفق. ضع الملفوف في وعاء الفخار.
2. اغسل البطاطا وقشرها في قطع صغيرة. قشر ، وغسل وقطع الجزر في رقائق كبيرة. تقشر البصل وتقطع بشكل ناعم. قطع ساق من جراب الفلفل وتنظيف البذور. سحق الخضار إلى شرائح رقيقة. ضع كل الخضروات المعدة في حاوية الجهاز.
3. فتح العلب مع sprats في الطماطم. ضع المحتويات في حاوية الجهاز.
4. صب الماء المغلي على جميع المكونات. صب في الزيت النباتي. ضع الجهاز في وضع الحريق. حدد الوقت لمدة ساعة ونصف.
5. قبل ربع ساعة من الطهي ، افتح غطاء multicooker ، واخلطي وأضف الخضر المفرومة وأوراق الغار.
وصفة 5. حساء الملفوف الطازج في طباخ بطيء مع الفول
المكونات
اثنين من الفلفل الجرس.
الملح.
خمسة درنات بطاطس ؛
التوابل،
الملفوف الطازج - 200 غرام ؛
حفنة من البقدونس.
ثلاث طماطم
30 مل زيت الخردل.
100 غرام من الفول المعلب ؛
فص ثوم.
الجزرة.
البصل.
ورقة الغار
30 لترا من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ
1. غسل الجزر ، وقشر وختم لهم على مبشرة الخشنة. قشر البصل ، اقطعه جيدًا. شطف الفلفل الجرس ، وإزالة النواة وإزالة البذور. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. يقطع الملفوف. اغسل الطماطم. قطع الطماطم إلى مكعبات ، وصر المتبقية على مبشرة الخشنة. قشر القرنفل من الثوم. قشر البطاطا ومقطعة إلى قطع صغيرة.
2. ضع الجزر والبصل في حاوية الجهاز. يُضاف الفليفلة الحلوة والبطاطا والملفوف المبشور والطماطم.
3. استنزاف السائل من الفاصوليا المعلبة ووضعه على الخضروات المتبقية. يتبل بالبهارات التي تحبها والملح الطفيف. ضعي قرنفل من الثوم وورق الغار.
4. صب زيت الخردل والزيت في الحاوية. أضف الماء المغلي الساخنة حتى تحصل على حساء من هذا الاتساق كما تريد. ابدأ الطباخ البطيء في وضع التبريد لمدة نصف ساعة. يرش شوربة الملفوف المحضرة مع الفاصوليا في طنجرة بطيئة مع البقدونس المفروم ويقدم.
وصفة 6. حساء الملفوف مع الملفوف الطازج في طباخ بطيء مع لحم الخنزير المقدد
المكونات
جزرين
الملح.
العظام الدماغية - 600 غرام ؛
البازلاء الخضراء المعلبة - 100 غرام ؛
ثلاثة لترات من الماء النقي ؛
الخضر.
بصلان
طماطم
ورقة الغار
نصف رأس الملفوف.
لحم الخنزير المقدد - 200 غرام ؛
بازلاء الفلفل الأسود.
طريقة الطبخ
1. اغسل عظم الدماغ وضعه في وعاء الجهاز. صب الماء النقي ، وأغلق الغطاء وابدأ برنامج "الحساء" أو "الطبخ". طبخ لمدة ساعة. أثناء الطهي ، افتح الغطاء وانزع الرغوة.
2. قشر الجزر والبصل ، واغسله ، مقطّع إلى نصفين وجفف في مقلاة جافة. ضع الخضروات في المرق. إرسال الفلفل والأوراق الخليج هنا. يغطى ويطهى لمدة ساعة ونصف.
3. إزالة العظام والخضروات من المرق. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة وإرسالها إلى وعاء من المرق.
4. يقطع الملفوف ناعما ويخفض في المرق. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة وإرسالها بعد الملفوف. نضع البصل المفروم جيدًا هنا. شطف الطماطم ، وقطع الساق وإضافته إلى الحساء. أغلق الغطاء ، ضع الجهاز في وضع الحساء واطهي الطعام حتى تصبح الخضار جاهزة.
5. قبل الطهي بخمس دقائق ، أضف الأعشاب المفرومة والبازلاء المعلبة. يُملح حساء الملفوف ويُطهى لمدة خمس دقائق. ضع الجهاز في وضع التسخين وأصر على الحساء دون فتح الغطاء ، لمدة 15 دقيقة.
حساء الملفوف مع الملفوف الطازج في طباخ بطيء - النصائح والحيل
- من الأفضل عدم استخدام الملفوف الصغير لطهي حساء الملفوف.
- لكي يكتسب المرق اللون والطعم الغني ، يُضاف إليه البصل والجزرة المقشرة بالكامل.
- من البصل والجزر ، يمكنك عمل قلي ، أو يمكنك إضافتها نيئة.
- شوربة الملفوف بالفطر مصنوعة من الفطر الطازج أو المخلل.
