شوربة الملفوف الأخضر عبارة عن طبق ذو مظهر غير عادي وطعم مشرق للغاية ، والذي يتحقق عن طريق إضافة حميض.
يتحول الحساء الحامض والعطرية والخاصة. عادةً ما يتم طهيه في فصلي الربيع والصيف ، لكن يمكنك طهيه في فصل الشتاء ، إذا تمكنت من شراء حليب طازج أو العثور على أوراق مجمدة معلبة.
شوربة الملفوف الأخضر - مبادئ الطهي العامة
• حميض. عادة ما يتم استخدام الخضر الطازجة ، يتم فرز المنشورات ، مقطوعة ، ولكن ليس بدقة. تحتاج إلى إضافتها إلى الحساء النهائي قبل إيقافه ، كما هو الحال مع الغليان الطويل ، تصبح الخضروات حامضة وتفسد شكل الطبق وطعمه. في بعض الأحيان يستخدم حميض المعلبة أو المجمدة ، ويضاف أيضا في نهاية الطهي الملفوف.
• قاعدة المرق. يمكن أن يكون لحمًا أو دواجنًا ، ولكن هناك أيضًا أنواع مختلفة من حساء الملفوف الأخضر. يتم طهيها أيضا مع الفطر والأسماك ، وهذه الوصفات هي أقل قليلا.
• الخضروات. عادة ما تكون البطاطا والبصل والجزر والملفوف والفلفل الحلو وغالبا ما تضاف. كل هذا يتوقف على الوصفة. الخضار مقشرة ، مقطعة بالطريقة نفسها المستخدمة في الحساء.
• البيض. غالبًا ما تكون موجودة في الوصفات ، يمكن إضافتها إلى طبق في شكل مسلوق أو في مقلاة. في بعض الأحيان يتم سكبها في الكتلة الكلية في شكلها الخام ومسلوق.
• الخضر والتوابل. تضاف هذه المكونات لذوقك. عادة ما يتم وضع الملح والفلفل والشبت والغار والبقدونس في حساء الملفوف.
شوربة خضراء خضراء
وصفة لشوربة الملفوف الأخضر سهلة الطهي ولكن اللذيذة والحامضة. بالنسبة للمرق ، يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج. وصفة مع البيض المسلوق.
المكونات
• الدجاج 0.5 كجم ؛
• 0.25 كجم من البطاطا ؛
• 3-4 بيضات ؛
• بصلة واحدة ؛
• 2 باقات من حميض ؛
• 1 حفنة من الشبت.
• 1 جزرة ؛
• 1.5 لتر من الماء.
إعداد
1. يُسكب قطع الدجاج المغسولة بالماء ، ويُغلى المزيج حتى ينضج. إذا كان الطائر هو المصنع ، فسوف يستغرق الأمر 30-40 دقيقة. سوف تحتاج جثث المزرعة إلى مزيد من الوقت. اخراج القطع في وعاء.
2. قطع البطاطس ، إرم في الأسهم الدجاج.
3. قشر البصل ، فرم ناعماً ، ثم اسكبه على البطاطا
4. يجب أيضًا تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ، مع رش الخضروات الأخرى. يطهى حتى يصبح طريا ، يضاف حساء الملفوف خمس دقائق.
5. فرز حميض ، وقطع. ختم الشبت.
6. بيض مسلوق ، قشر.
7. قم بتفكيك الدجاج إلى قطع أو أخرج اللحم من البذور ، كما يحدث. رمي مرة أخرى في المقلاة.
8. إضافة حميض إلى الحساء المطبوخ ، واترك ليغلي وإيقافه. يصر تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
9. قص البيض إلى مكعبات أو إلى نصفين ، يمكنك وضعه في ربع ، ووضعه في وعاء. يُسكب حساء الملفوف الأخضر ، ويُضاف الشبت الطازج ، وبناء على طلب القشدة الحامضة ويُمكن تقديمه!
شوربة الملفوف الأخضر مع الملفوف
لتحضير حساء الملفوف الأخضر ، ليس من الضروري استخدام مرق اللحم ، يمكنك عمل خيار بسيط. يستخدم الملفوف الأبيض.
المكونات
• 2 لتر من المرق.
• 400 غرام من الملفوف.
• 1-2 بطاطس ؛
• 2 أشعة كبيرة من حميض ؛
• 1 حبة فلفل
• 2-4 بيض ؛
100 غرام من البصل والجزر.
• 20 مل من الزيت والأعشاب.
إعداد
1. اغلي المرق على الموقد ، ضع البطاطا المفرومة فيه. الكمية حسب تقديرك ، يمكنك طهي الحساء بدونه.
2. البصل يحتاج إلى تقشير ، قطع. صر الجزر.
3. سخني القليل من الزيت في مقلاة ، واخلطي الخضار حتى تصبح وردية.
4. بمجرد غلي البطاطس لمدة 5-7 دقائق ، يمكنك إضافة الملفوف المفروم والفلفل البلغاري إليها. ولكن إذا كانت صغيرة وطهيها بسرعة ، فيجب أن تصبح البطاطا جاهزة تقريبا.
5. ملح حساء الملفوف ، غلي البطاطا مع الملفوف حتى تصبح طرية.
6. ننقل الخضروات من المقلاة إلى المقلاة أولاً.
7. بعد دقيقة واحدة ، نلقي حميض ، دعونا يغلي حساء الملفوف.
8. الآن أي الخضر ، يضاف ورقة الغار ويمكن إيقاف.
9. يقدم حساء الملفوف مع البيض المسلوق ، تحتاج إلى إضافته على الفور إلى الأطباق.
شوربة الملفوف الأخضر مع الفطر
نسخة صامتة من حساء الملفوف الأخضر ، والتي يتم إعدادها مع الفطر البسيط. إذا رغبت في ذلك ، استخدم أي فطر آخر ، ولكن يجب غليها قبل إضافتها إلى المقلاة.
المكونات
• 0.3 كغم من فطر البط.
• رأس بصل واحد ؛
• 3 بطاطس ؛
• 200 غرام من حميض ؛
• 30 مل من الزيت ؛
• 1 حفنة من الشبت.
• 1 جزرة ؛
• البيض المسلوق والتوابل والقشدة الحامضة.
إعداد
1. قطع الفطر إلى قطع كبيرة ، يمكنك نصفي.
2. صب الزيت في مقلاة ، تسخينها جيدا وإضافة الفطر. يقلى لمدة ثلاث دقائق على نار عالية.
3. نقل الفطر إلى المقلاة ، صب الماء المغلي ووضع على الموقد.
4. عند الغليان ، يُضاف البطاطس المفرومة مع قليل من الملح إلى الفطر. اطبخي حتى تصبح القطع ناعمة.
5. في المقلاة بعد الفطر ، يقلى البصل والجزرة الصغيرة.
6. قطع حميض والأعشاب الأخرى ، وطهي البيض بشكل منفصل.
7. قم بتشغيل الخضروات المقلية في شوربة الملفوف ، مع التحريك حتى يغلي لمدة دقيقة.
8. نتذوق حساء الملفوف الأخضر حسب الرغبة. إذا كان هناك ما يكفي من الملح ، فإننا نرمي حميض الخضر وغيرها.
9- إذا رغبت في ذلك ، يُتبّل حساء الملفوف مع الفلفل والغار ويُقدّم ، ويُوضع البيض والقشدة الحامضة في الأطباق.
الملفوف الأخضر "رحمانوفسكي" على مرق السمك
لإعداد مثل هذا الملفوف ، ستحتاج إلى مرق مشبع من أسماك النهر. يمكنك أن تأخذ تافه ، التلال مع الرؤوس أو أجزاء أخرى ، لا يهم.
المكونات
• 0.7 كجم من الأسماك ؛
• 4 بطاطا ؛
• 2-3 أشعة من حميض ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 1 حفنة من الشبت.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 2 الجزر.
• 2 بيضة مسلوقة.
إعداد
1. يُسكب السمك بالماء البارد ويُغلى لمدة دقيقة. استنزاف المرق في الحوض. أضف سائلًا نظيفًا ، ثم ارم بصلة واحدة وجزرة من الفلفل ، حسب الرغبة. وضعت على الموقد وطهي مرق المشبعة.
2. إزالة جميع الأسماك من المقلاة. يمكنك إزالة قطع اللحم من العظام ثم إضافتها إلى الحساء أو استخدام المرق فقط.
3. قشر البطاطا ، وقطع ، إضافة إلى المرق. طبخ لمدة 15 دقيقة.
4. لا يزال هناك بصل مع الجزر. يحتاجون أيضا إلى تنظيف ، وقطع الرأس. صر الجزر. يقلى في الزيت. نقل إلى البطاطا الجاهزة ، وملح حساء الملفوف.
5. قطع حميض والشبت ، إرم في المقلاة بعد بضع دقائق.
6. أحضر شوربة الملفوف الأخضر مع الأسمر حتى يغلي ثم أطفئه على الفور. يضاف البيض ، اختياريا قطع السمك.
الملفوف الأخضر "فيتامين" مع حميض والقراص
شوربة الملفوف الخضراء الغنية بصحة جيدة وغنية بالفيتامينات ، والتي من فضلك لا سيما في أوائل الربيع. في هذا الوقت يمكنك أن تجد نباتات القراص الصغيرة الطازجة - منتج ضروري من الحساء. ليس من الضروري تحضير الطبق على المرق ؛ يمكنك استخدام الماء.
المكونات
• 1.5 لتر من الماء أو المرق.
• بصلة صغيرة واحدة ؛
• 2 باقات من القراص.
• 2 باقات من حميض ؛
• الجزرة.
• 2 بطاطس ؛
• بيضتان ؛
• التوابل.
إعداد
1. في مرق الغليان أو الماء ، يضاف البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة والجزر.
2. الملح. بعد الغليان ، يضاف البطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة.
3. طهي الحساء لمدة خمس عشرة دقيقة ، تحضير البيض بشكل منفصل.
4. قطع حميض.
5. نحن فرز القراص. الفروع الصلبة والسميكة تحتاج إلى إزالتها ، نترك السيقان الرقيقة والناعمة. نحن نعمل مع الخضر بعناية حتى لا يتم حرقك ، يمكنك استخدام القفازات.
6. حساء الملفوف يحتاج إلى المملحة والفلفل ويمكنك إضافة الخضر. دعها تغلي وأطفئها. نحن نصر.
7. قص البيض ، ووضعها في مقلاة أو مباشرة في طبق.
شوربة الملفوف الأخضر مع البيض
وصفة لشوربة الملفوف التي لا تحتاج إلى غلي البيض في وعاء منفصل. يعد تحضير الطبق أبسط وأسرع بكثير ، لكن يبدو أنه لذيذ جدًا وغير عادي في المظهر.
المكونات
• 0.3 كجم من البطاطا ؛
• 1.5 لتر من الماء ، مرق.
• رأس واحد (صغير) من البصل ؛
• 2 أشعة كبيرة من حميض ؛
• 1 جزرة ؛
• 200 غرام من الملفوف.
• 1 حفنة من الشبت.
• بيضتان ؛
• 1 فلفل (بلغاري).
إعداد
1. بالنسبة إلى حساء الملفوف ، يمكنك استخدام أي مرق للحوم أو الدجاج أو السمك ، على سبيل المثال ، كما في الوصفة أعلاه. تُقذف البطاطا المفرومة إلى سائل يغلي ، تُطهى لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.
2. فراي الخضار: البصل والجزر. في النهاية ، نلقي الفلفل المفروم في المقلاة ونطهوها لمدة دقيقة ونغلقها.
3. نقوم بنقل الملفوف المسلوق إلى البطاطس ، ونطهو حتى يصبح طريًا ، ونضيف الملح
4. أضف الغليان ، حتى تغلي.
5. قطع حميض وغيرها من الخضر ، في هذه الحالة هو الشبت ، ونحن رميها في المقلاة.
6. يهز البيض الخام مع شوكة حتى تصبح ناعمة.
7. اسكب مجرى رفيع في الحساء ، وحركه بسرعة ، واتركه يغلي ثم أطفئه.
شوربة الملفوف الأخضر مع الفول في البيلاروسية
وصفة لشوربة الملفوف الأخضر البيلاروسية مع حميض والفاصوليا المسلوقة. يمكنك استخدام الفاصوليا البيضاء أو الداكنة في الطبق.
المكونات
• 400 غرام من أضلاع لحم الخنزير.
100 غرام من الفاصوليا الجافة ؛
• 150 غرام من حميض ؛
• 200 غرام من الملفوف.
• 200 غرام من البطاطا ؛
• البصل والجزر.
• البهارات والزيت.
إعداد
1. نقع الفول في الماء البارد لمدة 10 ساعات على الأقل. تغلي في قدر حتى تصبح طرية ، ثم تُصفى السائل. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة ، وسوف يكون أسرع.
2. أضلاع لحم الخنزير صب 3 لترات من الماء ، ويغلي لمدة ساعة.
3. قطع البطاطس كبيرة ، صب في المرق ، ومواصلة طهي الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. يقطع الملفوف. تصب في وعاء من البطاطا نصف المصنعة. بعد الغليان ، يضاف الملح ، ويضاف الفول المطبوخ مسبقًا.
5. تقلى البصل مع الجزر. يُضاف الزيت أو لحم الخنزير إلى المقلاة.
6. نقل الخضروات إلى حساء الملفوف الأخضر والملح ويغلي لبضع دقائق.
7. وهذه المرة ، تغسل حميض وغيرها من الخضر (اختياري) ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
8. صب كل شيء في قدر ، واتركه حتى يغلي ثم أطفئه على الفور. يصر 20 دقيقة لالحميض لإطلاق سراح الحمض.
شوربة الملفوف الأخضر - نصائح وحيل مفيدة
• لن يكون حساء الملفوف على الماء سائلاً أو لا طعم له إذا أضيفت البطاطا المبشورة إلى المقلاة في البداية. الخضار سوف يغلي ، وجعل مرق ألذ.
• إذا اتضح أن الحساء كان حامضًا للغاية ، فيمكنك إضافة المزيد من البيض المسلوق والقشدة الحامضة ، فهي تلتقط التوابل الزائدة جيدًا.
• تحتاج إلى غليان حساء الملفوف بعد إضافة الأسمر على أكبر حريق ، وإلا فإن أوراق العطاء ستصبح عرجة ، وتفقد شكلها ، وسيكون الحساء قبيحًا.
