من بين عدد كبير من وصفات الخبز محلية الصنع هناك الأصلي ومثيرة للاهتمام للغاية. كعكة مع كرات الرائب - واحد منهم. انها ليست فقط لذيذة وصحية ، ولكن أيضا جميلة جدا.
كعكة مع كرات الرائب - المبادئ الأساسية للتحضير
يتم إعداد بسكويت الشوكولاتة من أجل الكعكة ، وتبقى كرات الجبن المنزلية بيضاء. إنها عجينة داكنة مع الكرات البيضاء التي تجعل الحلوى فريدة من نوعها.
ابدأ بجعل الكرات. أنها تأخذ الجبن المنزلية جيدة النوعية ، ويفضل محلية الصنع. لجعل كتلة الخثارة متجانسة ، قم بطحن الخث من خلال غربال ناعم. يُمزج مع السكر والبيض ويعجن بملعقة أو خلاط يدوي. يتم تشكيل الكرات من نفس الحجم من الكتلة الناتجة وإرسالها إلى الثلاجة.
البسكويت مصنوع حسب الوصفة الكلاسيكية من البيض والدقيق والسكر. يضاف مسحوق الكاكاو إلى العجين النهائي ويخلط.
يتم نقل عجينة الشوكولاتة إلى القالب. على رأس كرات الخثارة تنتشر ، تغرق قليلا في العجين. أخبز لمدة ساعة في 180 مئوية.
يمكن تحضير كرات من الجبن المنزلي بالسميد أو جوز الهند.
كعكة يمكن غارقة في كريم. السطح مزين بالكريمة المخفوقة أو الزجاج أو المرينغ.
وصفة 1. كعكة الشوكولاتة مع كرات الرائب
المكونات
العجين
أربع بيضات طازجة ؛
قليل من مسحوق الخبز.
60 غرام من السكر ؛
كيسان من سكر الفانيليا
50 غرام من الشوكولاته ؛
قليل من ملح الطعام ؛
60 غرام من الطحين ؛
75 غرام من الكاكاو.
60 غرام من النشا.
كرات
250 غرام من الجبن المنزلية.
النشا - 75 غرام ؛
50 غرام من رقائق السكر وجوز الهند.
صفارتين.
طريقة الطبخ
1. فرك الجبن المنزلية من خلال غربال جيد. أضف السكر وجوز الهند وصفار البيض إليه. طحن كل شيء تماما في كتلة متجانسة. قم بلف الكرات بيديك ، وضعها في حاوية منفصلة وأرسلها إلى الثلاجة.
2. أضف نصف السكر المحبب إلى صفار البيض واخفقه حتى يصبح لونه أبيض.
3. ابدأ بتجميع البروتينات في وعاء منفصل ، وإضافة الملح وإضافة السكر تدريجياً إلى رغوة قوية ومستقرة. نذوب الشوكولاتة وسكبه في صفار الضرب. الآن إدخال البروتينات ببطء ، خلط ببطء. يُمزج الدقيق في كوب منفصل مع الكاكاو والفانيليا ومسحوق الخبز والنشا. ينخل الخليط الجاف مباشرة في الخليط السائل. تحريك الكتلة.
4. قم بتغطية طبق الخبز بطبقة رقيقة من الزيت من الداخل. ضع العجينة فيه. ضع كرات الخثارة على القمة ، ثم أغرقها قليلاً. اخبز الكعكة على 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
وصفة 2. كعكة مع كرات الجبن المنزلية مع الخوخ
المكونات
العجين
بذور السمسم.
خمس بيضات طازجة ؛
الخشخاش - 50 غرام ؛
200 غرام من السكر المحبب ؛
كيس من الفانيليا.
300 غرام من الطحين الممتاز ؛
20 غرام من مسحوق الخبز.
نصف علبة زيت الصرف.
50 غرام من الكاكاو.
كرات
180 غرام من الجبن المنزلية 9 ٪ ؛
كيس من الفانيليا.
80 غرام من السكر ؛
صفار البيض.
30 غرام من رقائق جوز الهند.
حفر الخوخ.
كريم
30 غرام من قشر الليمون.
100 غرام من السكر ؛
القشدة الحامضة 25 ٪ - 0.5 لتر.
وسام
جيلي للكعك
الكيوي والخوخ والخوخ.
طريقة الطبخ
1. الجمع بين جميع المكونات للكرات في وعاء عميق وطحن إلى خثارة.
2. غسل الخوخ ، صب الماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة. استنزاف التسريب ، وجفف الخوخ على منديل. اصنع كعكة صغيرة من كتلة اللبن الرائب. ضع الخوخ في الوسط ، وربط الحواف ولفّ الكرة. ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. الجمع بين البيض والسكر والفانيليا. سوط كل شيء في رغوة الخصبة. الآن صب الزبدة المذابة. يُسكب الدقيق مع مسحوق الخبيز تدريجياً ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. تقسم العجينة إلى نصفين. إضافة بذور الخشخاش في جزء واحد ومسحوق الكاكاو في الجزء الآخر. إثارة.
4. صب العجين مع بذور الخشخاش في قالب اصطف الرق. ضع كرات الخثارة على القمة. صب لهم عجينة الشوكولاتة. يرش مع بذور السمسم. أخبز في 200 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.
5. قم بتبريد الكعكة النهائية ، لفها برق ، مما يجعل الجوانب عالية. اصنع أسياخًا قليلة مع سيخ ونقع في شراب. فاز مع الخلاط في القشدة الحامضة عالية السرعة مع السكر وحماس. ضعي الكريما على الكعكة وخذيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. إزالة الرق.
6. غسل الفواكه ، وإزالة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة. ضعيها جيدًا على سطح الكعكة وسكبي الجيلي ، بعد أن أعدتها وفقًا للتعليمات على العبوة. ضع في الثلاجة لبضع ساعات.
وصفة 3. كعكة مع كرات الرائب والفانيليا
المكونات
العجين
مسحوق الخبز.
100 غرام من دقيق القمح ؛
80 غرام من السكر والكاكاو.
أربع بيضات.
كرات
بيضة
النشا - 80 غرام ؛
400 غرام من الجبن المنزلية ؛
المكسرات.
سكر الفانيليا - 15 جم.
الصقيل.
80 غرام من الكاكاو.
50 غرام من القشدة الحامضة وزيت التصريف ؛
100 غرام من السكر المحبب.
طريقة الطبخ
1. ضع جبنة الكوخ في وعاء عميق ، صب السكر وفركه بملعقة كبيرة. ثم يضاف البيض والسكر النشا. اعجن الكتلة مرة أخرى. نحن نشكل كرات منه بأيد مبتلة. داخل كل نضع نواة الجوز.
2. قم بتغطية طبق الخبز من الداخل بطبقة رقيقة من الزيت وانتشر كرات الخثارة في القاع.
3. للاختبار ، طحن صفار البيض بالسكر. مزيج الدقيق مع مسحوق الخبز والكاكاو. يعجن العجين متجانس. نحن نقدم البروتينات مخفوقة في رغوة كثيفة ، خلط بلطف. ملء كرات الرائب مع العجين. نرسل النموذج إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. أخبز في 180 مئوية.
4. يُذوّب الزبدة في حمام مائي ، ويضاف إليه السكر الممزوج بالكاكاو. ضع في حمام مائي ، واخلطه باستمرار ، حتى يذوب السكر تمامًا. يضاف القشدة الحامضة. بمجرد أن يبدأ الجليد في الغليان ، قم بإزالته من الموقد.
5. قم بتبريد الكعكة وسكبها بالتزجيج ، ثم قم بتوزيعها على السطح والجوانب. نبقي الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات.
وصفة 4. كعكة مع كرات الرائب "زيبرا"
المكونات
كرات
صفار البيض
300 غرام من الجبن المنزلية.
80 غرام من السكر المحبب ؛
عبوتين من رقائق جوز الهند.
العجين
60 غرام من الكاكاو.
200 غرام سمن
الحليب - 80 مل ؛
150 مل كريما حامضة.
500 غرام من دقيق القمح ؛
ثلاث بيضات
10 غرام من مسحوق الخبز.
بياض البيض
كومة. السكر.
كريم
؟ لتر من الحليب.
؟ كومة. السكر؛
70 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ
1. في وعاء عميق ، يُمزج الجبن مع السكر وجوز الهند وصفار البيض. قم بطحن كل شيء باستخدام خلاط يدوي في كتلة خثارة. تشكل منها كرات بنفس الحجم وأرسلها لمدة نصف ساعة إلى الثلاجة.
2. اخلطي السمن الطري مع السكر وأضف بيضة واحدة وبروتين واحد لكل منهما ، دون إيقاف عملية الخفق. أضف الحليب والقشدة الحامضة. إثارة. صب الدقيق مع مسحوق الخبز. تقسم العجينة إلى نصفين. أضيفي قطعة واحدة من الكاكاو.
3. قم بتزييت الشكل المستطيل بالزبدة وطحنه بالدقيق. صب نصف العجينة البيضاء. انتشار الشوكولاتة على البيض. ضعي كرات الجبن المنزلية في الأعلى وسحقها قليلاً في العجينة. أخبز في 200 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.
4. في قدر ، اخلطي الدقيق مع السكر. صب الحليب تدريجيا ، مع التحريك المستمر بقوة. اطبخ حتى تصبح سميكة على نار خفيفة. أضف الزيت في النهاية. تبرد الكسترد.
5. بيرس كعكة المبردة في عدة أماكن بعصا خشبية. معطفه مع كريم وهريس الكاكاو.
وصفة 5. كعكة مع كرات الرائب والمشمش المجفف في طباخ بطيء
المكونات
مسحوق الخبز - الكيس.
سكر - 50 جم ؛
الملح.
أربع بيضات طازجة ؛
مسحوق الكاكاو - 80 غرام ؛
النشا - 60 غرام ؛
دقيق - 60 جم ؛
الشوكولاته نصف الشريط.
كرات
سكر الفانيليا - حقيبة ؛
الجبن المنزلية - 200 غرام ؛
صفاران
النشا - 80 غرام ؛
المشمش المجفف - 50 غرام.
كريم
بياض البيض ؛
الجبن المنزلية - 200 غرام ؛
سكر - 125 جم ؛
الجيلاتين - كيسين.
كريما حامضة للدهون - 60 مل ؛
حفنة من المشمش المجفف.
طريقة الطبخ
1. يرش وعاء مزيت بالدقيق. نقع المشمش المجفف في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. يُمزج الجبن مع النشا وصفار البيض والسكر. طحن كل شيء مع ملعقة في كتلة متجانسة. تجفيف المشمش المجفف ، وتقطيعه إلى مكعبات. تشكيل نفس الكرات. داخل كل وضع قطعة من المشمش المجفف. ضع الكرات في أسفل الحاوية.
2. تقسيم بيض العجين إلى صفار والسناجب. طحن صفار مع السكر حتى الأبيض. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونضعها في صفار البيض. إثارة. أضف دقيق الكاكاو ، ومسحوق الخبز والملح والنشا هنا. يعجن العجين. قدم البيض المخفوق فيه واخلطه بلطف. ملء الكرات مع العجين. طبخ الكعكة في وضع الخبز. وقت التشغيل لمدة ساعة.
3. إزالة الكعكة النهائية باستخدام طنجرة البخار. الثلاجة. نقع الجيلاتين لمدة عشر دقائق ثم يذوب في حمام مائي. فرك الجبن مع السكر ، إضافة القشدة الحامضة والمشمش المجفف المتبقية. إثارة. فاز البيض وإضافة الجيلاتين لهم. تتحد مع كتلة اللبن الرائب.
4. ضعي الكعكة في شكل قابل للفصل ، واسكبي الكريما المخفوقة في الأعلى. ضع في الثلاجة. ثم ارسم سكينًا حادًا بين حافة الكعكة وجوانب القالب. اخراج الكعكة النهائية.
وصفة 6. كعكة مع كرات الجبن المنزلية
المكونات
مسحوق الخبز.
دقيق - 60 جم ؛
الكاكاو - 80 غرام ؛
النشا - 60 غرام ؛
سكر - نصف كوب ؛
الشوكولاته - 1/2 البلاط.
أربع بيضات.
كرات
بيضة
50 غرام من السميد وجوز الهند.
100 غرام من السكر الأبيض.
الجبن الطري الناعم - 250 غرام.
سطح أملس
كريم - 50 مل ؛
استنزاف. زيت - 30 جم ؛
؟ ألواح الشوكولاتة.
طريقة الطبخ
1. الشحوم العفن ورش مع السميد. قم بتشغيل الفرن على 180 درجة مئوية.
2. ضع جميع مكونات كرات الخثارة في وعاء. اقتلهم بخلاط غاطس في الكتلة وشكل الكرات نفسها منه. وضعها في شكل.
3. خفق صفار البيض مع نصف السكر. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، تبرد قليلاً وتوضع في صفار البيض وتخلط. يُمزج الدقيق مع النشا والكاكاو ومسحوق الخبز. نضيف المزيج الجاف ونعجن العجينة. أدخل البيض المخفوق في الأجزاء. إثارة. ملء الكرات مع العجين ووضعها في الفرن.
4. بعد أربعين دقيقة ، قم بإزالة الكعكة وتبرد. اسلقي الكريما في قدر ، وأضفي الشوكولاتة المقطعة إلى قطع وحركها حتى تشتت. يبرد قليلاً ويفرك بالزيت. تغطى الكعكة بالجليد وتزينها بجوز الهند.
كعكة مع كرات الشوكولاته - نصائح والحيل
قم بتشكيل كرات بأيد مبتلة حتى لا تلتصق الكتلة بيديك.
للحصول على كتلة خثارة كثيفة متجانسة ، قاطع الخثارة بخلاط غاطس.
داخل الكرات يمكنك وضع الجوز والفواكه المجففة أو قطعة من الشوكولاته.
حتى لا تتحول الكعكة إلى مكان جاف ، انقعها مع شراب أو عصير الفاكهة.
