صلصة الجبنة - المبادئ العامة وطرق التحضير
إذا كنت ترغب فجأة في الحصول على واحدة لذيذة ، لكنك لا ترغب في الذهاب إلى المتجر ، فيمكنك صنع صلصة الجبن من وسائل محلية الصنع. ومع ذلك ، فإن معظم الأطعمة العادية تبدو مثل طعام الجنة. يتكون أساس صلصة الجبن من نفس المكونات المستخدمة لإعداد بشاميل - الحليب والدقيق والزبدة. وإضافة أنواع مختلفة من الجبن ، أو إدخال مكونات أخرى ، يمكنك دائمًا الحصول على مذاق جديد. حادة بشكل خاص والضفيرة إعطاء الجبن مع العفن. يتم تحضير الصلصة من الجبن الصلب أو المعالج ، والثوم ، والخردل ، والمايونيز ، وتضاف التوابل للتذوق. غالبًا ما يستخدم الدقيق كمثخن. يتم تقديم الصلصة مع اللحوم والدواجن والفطر والخضروات والمعكرونة والحلويات الحلوة.
صلصة الجبن - تحضير الطعام
إذا كانت الصلصة تحتوي على دقيق ، فيجب أن تقلى أولاً في مقلاة جافة حتى تصبح كريمة. ثم هناك احتمال كبير لتجنب ظهور كتل. الجبن قبل إضافته إلى الصلصة يتم سحقه أو قطعه بسكين.
صلصة الجبن - أفضل الوصفات
وصفة 1: صلصة الجبن والثوم
إذا وصفت هذه الوصفة بكلمتين ، فيمكننا القول - بسيط ولذيذ. الأجبان الصلبة مناسبة للصلصة. الشيء الرئيسي هو من نوعية جيدة ، ثم الجبن لن حليقة إلى كتل ، ولكن سوف تذوب. إذا كنت لا تحب رائحة الثوم ، لا يمكنك وضعه. الآن ليس عليك التفكير في مكان استخدام قطعة من الجبن التي تجف في الثلاجة.
المكونات: 100 جبنة ، بضع فصوص صغيرة من الثوم ، كريمة دسم 100 مل (20-30 ٪) ، فلفل + ملح.
طريقة الطبخ
ناعق الثوم والجبن ونمزج جيدًا. يُسكب الكريم ويُوضع على الموقد. يتطلب تحضير الصلصة في حمام مائي التحريك المستمر. عندما تذوب الجبنة ، أضف الفلفل والملح. الصلصة جاهزة.
وصفة 2: صلصة لحم الجبن
إذا كنت تقلي اللحم فقط وترغب في إحياءه بتذوق النكهات ، فقم بإعداد صلصة الجبن وتضمن لك عواطف الذوق. بدلاً من البارميزان ، يمكنك تناول شيدر أو أي جبن يذوب جيدًا (المحاليل الملحية غير مناسبة). تحضير الصلصة ليس سريعًا فحسب ، ولكن بسرعة البرق.
المكونات: 100 جرام بارميزان ، كريم سميك 100 مل (كريمة حامضة) ، 2 ملعقة كبيرة. الخردل الساخن والملح والفلفل.
طريقة الطبخ
صر الجبنة ناعما. سخني الكريمة مع اقترابها من مرحلة الغليان (ستظهر طبقات صغيرة) ، أضيفي الجبن واخلطي حتى يذوب. في النهاية ، أدخل الخردل والملح والفلفل. إذا كان يبدو لاذعًا قليلاً ، فيمكنك رش قليل من الفلفل الحار. يُسكب اللحم ويُقدّم.
وصفة 3: صلصة الجبن الأزرق
لا تنزعج ، فهذه ليست صلصة متعفنة ، لكنها أكثر صلابة. بدلا من ذلك ، من أصناف نبيلة من الجبن الأزرق مثل دور بلو وما شابه ذلك. يمكن تقديمه مع أجنحة الدجاج أو الثدي أو الرقائق أو شريحة اللحم المشوية أو طبق الخضار. المايونيز والقشدة الحامضة بمثابة مثخن. لن تصدق ذلك ، لكن الصلصة محضرة بالكامل دون معالجة حرارية.
المكونات: 100 غرام من الجبن الأزرق ، 3 ملاعق كبيرة لكل منهما القشدة الحامضة والمايونيز والفلفل ، الجدول. ملعقة من زيت الزيتون (أو الزيت النباتي العادي).
طريقة الطبخ
يُطحن الجبن بسكين أو على مبشرة ، ويضاف باقي المكونات ويخلط مع الخفق أو الشوكة حتى يذوب الجبن.
أمثلة من الأطباق مع صلصة الجبن
وصفة 1: الدجاج في صلصة الجبن
عند إعداد هذا الطبق ، لن تحتاج إلى الوقوف في الموقد طوال الوقت. هذه نقطة مهمة للغاية عندما تحتاج إلى القيام بعدة أشياء دفعة واحدة. تشير الوصفة إلى وزن 1 كجم من الدجاج. لا تقترب من هذا مع التحذيرات الألمانية أو الدقة السويسرية. الارتجال والاعتماد على نفسك. أي قد لا يكون وزن الطير كيلوغرامًا ، ولكن ثمانمائة أو كيلوغرام ونصف. وليس بالضرورة ذبيحة دجاج كاملة - يمكن أن تكون الفخذين ، أفخاذ ، الثدي. من الأفضل تناول الجبن الكريمي ، مثل فيولا أو عنبر.
المكونات: 1 كغ من الدجاج ، 400 غرام من الجبن ، الملح ، الفلفل ، بضع فصوص من الثوم.
طريقة الطبخ
يقطع الدجاج في قطع تعسفي ويوضع في طبخ ، صب الماء البارد. يجب أن تغطي الطائر على الإصبع ، أي 1.5-2 سم فوق مستوى اللحوم. الفلفل ، يمكنك الملح قليلا ، ولكن ليس تماما ، لأنه سوف الجبن إضافة ملوحة لها. يُطهى المزيج لمدة ساعة تقريبًا ليصبح اللحم طريًا (يمكن طهي الثدي أقل). لأن هناك القليل من الماء ، وسوف تصبح المرق الغنية. ضعي الجبنة في قدر مع الدجاج ، ضجة حتى تنتشر بالتساوي ، أطفئ النار. أضف الثوم المفروم ، واخلطي مرة أخرى واتركه لمدة عشر دقائق. يمكن تقديم البطاطا المسلوقة أو المقلية والأرز والمعكرونة على الطبق الجانبي. يرش بالأعشاب.
وصفة 2: القرنبيط مع صلصة الجبن
ليس عليك الانتظار حتى الصيف أو الخريف لطهي أطباق القرنبيط. يمكن استبدال الملفوف الطازج بالتساوي تمامًا مع الملفوف المجمد ، والذي يباع في أي متجر في الشتاء والصيف. بل هو أكثر ملاءمة للطهي ، كما تفكيكها بالفعل لالزهور. يبقى فقط لرمي في الماء المغلي. بالمناسبة ، القرنبيط سارت الامور بشكل جيد مع صلصة الجبن. اتضح طبق سريع وصحي ولذيذ.
المكونات: القرنبيط - 1 رأس صغير من الملفوف والشيدر (أو الجبن المماثل) - 100 غرام ، الجبن المطبوخ - 100 جم ، زبدة - 30 جم ، ملعقة كبيرة من الدقيق والملح والفلفل الحلو المطحون والفلفل ، 200 مل من الحليب أو القشدة.
طريقة الطبخ
إذا كان البروكلي طازجًا ، فيجب فرزه إلى النورات وإرساله إلى الغلاية المزدوجة لمدة 15-20 دقيقة ، مع رش عصير الليمون. يمكنك غليها في الماء لمدة عشر دقائق فقط. رميها في مصفاة. بينما يستعد الملفوف ، حتى لا يقف مكتوف الأيدي ، حان الوقت لاستحضار الصلصة.
جبنة مطبوخة ناعما ، صر شيدر خشن. يُذوّب الزبدة في مقلاة ساخنة ، ويُضاف الدقيق ويُقلّى قليلاً. صب في الحليب أو كريم. الشيء الرئيسي هنا هو تجنب ظهور الكتل ، لذلك يجب خلط الخليط باستمرار. يُضاف كل الجبن ويطهى حتى يذوب ، أي الصلصة لن تكون موحدة. أنت الآن بحاجة إلى جعله في حالة ، والملح وإضافة التوابل حسب الذوق. يسكب القرنبيط مع الصلصة الحارة ويقدم على الطاولة.
صلصة الجبن - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
- تقدم الصلصة ساخنة. حتى لا يبرد ، يحفظونه في حمام مائي.
- إذا كانت الصلصة أكثر سمكًا مما كنت تتوقع ، يمكن تخفيفه باستخدام مرق دافئ أو حليب. عند إضافة سائل ، يجب تحريك الصلصة باستمرار باستخدام ملعقة حتى لا تفقد التماثل.
تعليقات
//www.youtube.com/edit؟o=U&video_id=BXnIUAjTvzI
