أي نوع من الآيس كريم ليس في المتجر! الشوكولاته والفانيليا ، مع كريم والمكسرات والحليب المكثف. هناك عدد كبير من الأنواع ، ولكن جميعها متحدة مع شيء واحد - التركيب مع جميع أنواع العناصر الفعالة ، معززات الذوق والأرقام الغامضة. من الصعب التحدث عن فوائد ومثل هذه الحساسية. ولكن هناك سبب لإعداد الآيس كريم في المنزل ، خاصة وأن هناك الحليب في أي ثلاجة.
آيس كريم الحليب في المنزل - المبادئ العامة للتحضير
يمكنك طهي علاج بارد من أي حليب. ولكن ، بدانة المنتج ، وأكثر إشراقا سيكون طعم دسم. إذا كان اللبن منزوع الدسم فقط ، فيمكنك صب القليل من الكريما فيه أو إضافة الحليب المجفف. وهذا سيجعل الطعم أفضل بكثير.
ماذا يضاف:
• كريم.
• صفار البيض ؛
• النفط ؛
• السكر.
يجب أن نتذكر أنه بعد التبريد ، تبدو الحساسية أقل حلاوة مما هي عليه بالفعل. لذلك ، يمكن وضع السكر أكثر. للتذوق ، أضف الكاكاو والمكسرات والكراميل والعديد من الفواكه والتوت والزبيب. هناك وصفات الآيس كريم مع الموز المجمدة ، واحدة منها أقل بقليل.
إنها أكثر ملاءمة لاستخدام قوالب مصممة خصيصًا للتجميد. أنها تسمح لك لجعل علاج من نفس الحجم ، جميلة ، أنيق. أنها مريحة للاستخدام. ولكن لا يهم إذا لم يكن هناك قوالب خاصة. أكواب صغيرة ستعمل ، يمكنك أن تأخذ منها المتاح.
أيس كريم الحليب في المنزل مع الموز
وصفة للحصول على الآيس كريم الحليب العطاء وبسيطة جدا في المنزل. بسبب الاتساق الخاص للموز ، فإن الشهية تشبه إلى حد كبير ليست حقيقية ، فقط ألذ بكثير وأكثر طبيعية.
المكونات
• موزان (ناضجان) ؛
• 60 مل من الحليب ؛
• 1 ملعقة شاي عصير ليمون
• 1.5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
إعداد
1. سيكون الآيس كريم لذيذًا إذا تم استخدام الموز غير الناضج. نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى قطع ونقلها إلى وعاء ووضعها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.
2. نقوم بإخراج الموز المجمد ، ونضيف لهم جميع المكونات حسب الوصفة. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على حساسية أكثر حلاوة ، فقم بإضافة سكر إضافي.
3. فوز الكتلة مع خلاط. يجب أن تكون الكتلة متجانسة وناعمة.
4. وضعت على الفور على علب.
5. إرسالها إلى الثلاجة حتى المجمدة تماما.
6. اختياريا ، أضف شرائح كاملة من الموز أو الفراولة إلى هذا الآيس كريم. لرائحة الفانيليا سوف يصلح تماما هنا.
آيس كريم الحليب في المنزل (وصفة البيض)
وصفة الآيس كريم الحليب الحقيقي ، والتي سوف تتطلب صفار البيض والزبدة. أنت أيضا بحاجة إلى بعض نشا الذرة أو البطاطا.
المكونات
• لتر من الحليب ؛
• خمسة صفارات ؛
• 1 ملعقة شاي النشا.
• 2 ملعقة كبيرة. السكر؛
• 0.5 عبوات من الزيت.
إعداد
1. صب الحليب في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يغلي.
2. الجمع بين صفار السكر والسكر ، وطحن الكتلة حتى تصبح ناعمة. في البداية ستكون فضفاضة ، ولكن السكر سوف يذوب تدريجيا. صب ملعقة من النشا. يمكن استبداله بالدقيق ، ولكن غير مرغوب فيه.
3. قدم القليل من الحليب الساخن بحيث يشبه خليط السكر قشدة.
4. اقطع الزبدة إلى شرائح وأضيفها أيضًا إلى كتلة صفار البيض المطبوخ. نضعه على الموقد ، نبدأ بالتدفئة.
5. أدخل ما تبقى من الحليب ، وطهي الطعام. لا تترك المقلاة لمدة دقيقة. قد يحترق الخليط أو يهضمه. نحرّك باستمرار باستخدام ملعقة.
6. بمجرد تكثيف القشدة ، ترفع من النار. يمكنك وضعها في الماء البارد لتبريد الكتلة بشكل أسرع.
7. اغمر الخلاط ، تغلب على الآيس كريم لبضع دقائق.
8. يتم وضع الكتلة المبردة في علب ، وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات ، أي إلى أن تصبح صلبة تمامًا.
الآيس كريم الحليب في المنزل (مع كريم)
وصفة الآيس كريم الحليب الحقيقي في المنزل. يجب استخدام كريم للوصفة الدهنية ، والتي سوف تنقسم إلى رغوة.
المكونات
• 500 مل من الحليب ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. السكر؛
• 4 صفارات ؛
• 0.5 لتر من الطحين ؛
• 300 مل كريم.
• الفانيليا.
إعداد
1. امزج صفار البيض مع نصف نسبة السكر وأضف 0.5 كوب من الحليب والدقيق. سحن حتى سلس.
2. صب الجزء الثاني من السكر في بقية الحليب ، وحرك حتى تصبح ناعمة وسلس على الموقد.
3. بمجرد أن يبدأ المزيج في الفرن في التسخين ، نقدم كتلة صفار البيض ونحرك بسرعة. اطبخ الكريما حتى تصبح سميكة. ولكن تبادل لاطلاق النار قبل أن يبدأ في الغليان. خلاف ذلك ، قد يتم طهي شرائح صفار البيض.
4. أولاً ، قم بتبريد الكريم في درجة حرارة الغرفة ، ثم قم بتبريده لمدة ساعة.
5. يُخفق الكريما حتى تصبح رغوة كثيفة مع خلاط.
6. اخلطي الكريما المبردة مع الكريما المخفوقة ، ثم حركيها حتى يصبح المزيج ناعمًا ، لكن افعليها جيدًا حتى لا ترسب الرغوة.
الآيس كريم الحليب محلية الصنع من الحليب
يتم استخدام البندق لهذا الآيس كريم. ولكن ، إذا كانت هناك رغبة أو حاجة ، يمكنك استخدام أي مكسرات أخرى.
المكونات
• 5 بيضات ؛
• 250 غرام من السكر ؛
• 200 غرام من البندق.
• كوب من الحليب ؛
• 150 غرام من السكر للكراميل.
• الفانيليا.
إعداد
1. يقلى البندق في مقلاة أو يجف في الفرن. من المهم عدم حرق المكسرات ، فقط لونها بني فاتح أو جاف ، حتى يكون الطعم والرائحة أفضل.
2. الطبخ الكرمل. صب 150 غرام من السكر في المقلاة ، أضف 4 ملاعق كبيرة من الماء ، وابدأ الطهي.
3. ضع البندق بالتساوي على حصيرة السيليكون.
4. بمجرد أن تتحول الكراميل إلى اللون البني ، قم بإزالته من الحرارة وسكب المكسرات ، يمكنك التقليب ، حتى تترك الكراميل صلابة.
5. فصل صفار البيض ، والسكر والحليب حتى تصبح ناعمة. وضعنا على النار.
6. طهي الكريما حتى تصبح سميكة ، وإزالة وتبرد.
7. اخفقي الكريما ، امزجيها مع الكريمة المطبوخة.
8. أضف المكسرات بالكراميل إلى الآيس كريم. كما يمكن إزالة الكراميل من حصيرة سيليكون وتصب في الكتلة الكلية.
9. حرك ، وضعها في قوالب ، وإرسال علاج إلى الثلاجة لعدة ساعات.
حليب الشوكولاته الآيس كريم في المنزل
لهذا الآيس كريم من الحليب في المنزل ، ستحتاج إلى شوكولاتة حليب مرير أو جيد. كريم مع نسبة الدهون لا تقل عن 30 ٪ ، أي حليب.
المكونات
• 3 صفارات ؛
• 5 ملاعق كبيرة من مسحوق.
• 6 ملاعق كبيرة من الكريمة ؛
• 120 غرام من الشوكولاته ؛
• 1.3 ملعقة كبيرة. الحليب.
إعداد
1. يفرك الجزء الثالث من الشوكولاته بشكل خشن ، وإرسالها إلى الثلاجة.
2. يُمزج الحليب مع السكر ، ويُضاف إليه صفار البيض. قم بتشغيل الخلاط وضربه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. نقطع الشوكولاته إلى مكعبات ونرسلها إلى الحليب.
4. ضعي المزيج على الموقد ، واطهيه حتى يذوب قطع الشوكولاتة. نقوم بتسخين الخليط جيدًا ، ونغلي المزيج ونتركه على الفور حتى يخرج من النار تهدئة.
5. اخفقي الكريمة في كتلة خصبة ، واخلطيها مع كريمة الشوكولاته المعدة مسبقًا. يجب أن تكون باردة.
6. نحصل على رقائق الشوكولاتة من الثلاجة ، امزجها مع الآيس كريم.
7. نضع في أشكال. نرسل للتجميد في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
حليب الكاكاو محلي الصنع الآيس كريم
نسخة أخرى من آيس كريم الشوكولاتة ، ولكنها تحتاج فقط لمسحوق الكاكاو عالي الجودة. من المستحسن أن تكون مظلمة وخالية من السكر. استخدم الحليب الدهني على الأقل 3٪.
المكونات
• 0.25 لتر من الحليب ؛
• 2 لتر. الكاكاو.
• 5 لتر. السكر؛
• 50 غرام من الزيت ؛
• بيضة واحدة ؛
• 1 ملعقة شاي النشا.
إعداد
1. اخراج صفار البيض ، وطحنه مع السكر وملعقة صغيرة من النشا.
2. يضاف مسحوق الكاكاو على الفور ، يحرك حتى لا تتشكل كتل.
3. نحن نقدم الحليب في أجزاء صغيرة ، صب كل شيء دفعة واحدة.
4. طهي على الموقد الكتلة المطبوخة حتى سميكة قليلا. بعد التبريد ، سوف تصبح أكثر سمكا.
5. أضف الزبدة إلى الكريم الدافئ ، وحرك حتى تذوب كتل تماما.
6. تبريد الآيس كريم.
7. اغمر الخلاط ، اخفق الكريمة لمدة 3 دقائق.
8. نضع في القوالب ، نرسل المجمدة لمدة ثلاث ساعات.
أيس كريم الحليب في المنزل (مع مسحوق الحليب)
وصفة الآيس كريم مع نوعين من الحليب. إذا لم يكن هناك الجوز ، يمكنك أن تأخذ القليل من الفول السوداني ، البندق سوف يفعل ، طعمه جيد مع البذور وبذور السمسم المقلية.
المكونات
• 500 مل من الحليب كامل الدسم ؛
100 غرام من مسحوق الحليب ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من المكسرات.
• 50 غرام من الزيت ؛
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• صفاران ؛
• 1.2 ملعقة كبيرة. السكر.
إعداد
1. يخلط الحليب المجفف مع السكر المحبب ، ويضاف القليل من الحليب الطازج وصفار البيض.
2. سحن الكتلة حتى متجانسة وإدخال النشا.
3. صب الحليب المتبقي. نرسل إلى الموقد.
4. اطبخ الكاسترد على نار خفيفة.
5. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الثخانة ، أخرجها على الفور من الحرارة.
6. أضف الزبدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يقلب حتى يذوب كل شيء. تهدئة. نضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
7. أولاً ، قلي المكسرات في مقلاة جافة ، ثم اقطعها إلى قطع.
8. نأخذ وعاء من الآيس كريم من الثلاجة ، نضيف المكسرات. ضجة جيدة.
9. نضع ربع ساعة أخرى في الثلاجة.
10. إعادة استخراج ، ويقلب مرة أخرى. الآن يمكنك وضع الآيس كريم في قوالب وتجميده.
آيس كريم الحليب في المنزل - نصائح وحيل
• إذا لم يكن الآيس كريم يريد الخروج من العلب ، فيجب عليك إنزالها لعدة ثوان في الماء المغلي.
• يمكن إعداد الآيس كريم للبالغين مع إضافة الخمور ، كونياك. لكنك تحتاج إلى إضافة الكحول بكميات صغيرة ، فقط لإعطاء نكهة.
• ليس من الضروري وضع الآيس كريم في قوالب صغيرة. يمكنك تخزين علاج في حاوية كبيرة ، فقط يجب إغلاقه بإحكام. خلاف ذلك ، سوف تمتص الحلوى الروائح من الثلاجة.
• تحتوي قشرة البيض على عدد كبير من البكتيريا ، بما في ذلك تلك الخطرة على الجسم وتسبب الأمراض الخطيرة. لذلك ، يجب دائمًا غسل البيض قبل استخدامه مع صودا أو صابون الغسيل.
• يمكنك صنع الآيس كريم ليس فقط من الحليب كامل الدسم. يمكنك أن تأخذ تركيزًا جافًا مخففًا من الحليب أو القشدة أو الحليب المكثف. غالبًا ما توجد في الوصفات عدة أنواع من المنتجات ، والتي توفر مذاقًا كريميًا للأشياء الجيدة.
