عصيدة الدخن - المبادئ العامة وطرق التحضير
قبل بضع مئات من السنين ، كان عصيدة الدخن الطبق الرئيسي على الطاولة الروسية. بمرور الوقت ، تم نسيانها بشكل غير مستحق ، وفقط الجدات اللائي يهتمن بالطريقة القديمة يعدنها للأحفاد المتنامية. ومع ذلك ، فإن هذا الطعام يستحق أكثر من إطعام الدجاج والباقي. يتم الحصول على الحبوب الذهبية من الدخن من الدخن. لأول مرة ، اكتشف الصينيون ذلك. بدأوا في صنع كفاس والبيرة والحبوب والشوربات منه. سرعان ما التقطت العصا في أوروبا وروسيا.
إن إحياء عصيدة الدخن ، خاصة في ظروف المدن الكبرى الحديثة ذات البيئة غير المواتية ، يمكن أن يمنح السكان الفرصة لتنظيف أجسامهم بشكل منتظم. في الواقع ، يحتوي الدخن على مواد تربط أيونات المعادن الثقيلة. بمساعدتهم ، تتم إزالة السموم والسموم من الجسم. الدخن هو المنتج الذي يعطي حقا القوة. بشكل عام ، نقوم بإعداد عصيدة الدخن - ونحن لسنا خائفين من التجاعيد المبكرة والشيخوخة المبكرة.
عصيدة الدخن - إعداد المنتجات
عند الذهاب إلى المتجر لمنتج مفيد ، تذكر أن الدخن مختلف. اختر أصناف الصفراء المشبعة المعبأة في أكياس شفافة. كلما كان الدخن أكثر اعتدالًا ، كلما كان من الصعب طهيه أكثر تقطيعًا ولذيذًا. ولكن إذا انجذبت لك الفوضى ، يمكنك استخدام الدخن الخفيف. بالنسبة للحبوب اللزجة ، فإن الحبيبات المسحوقة هي الأنسب. أما بالنسبة لأنواع الحبوب ، إذن ، بالطبع ، من الدخن المصقول أو المطحون بشكل أفضل. الحبوب المحررة بالكامل من الأفلام والقذائف أكثر صفراء وليست لامعة. من الأفضل طهي العصيدة والأوعية المقاومة للحرارة. نادرا ما تؤكل شبكات الدخن ، لأنها ذات مذاق مر. تذكر أن الدخن يبدأ بسرعة في الشعور بالمرارة ، لذلك لا تخزنه في المستقبل. عادة ما تكون حبوب الدخن ملوثة بشدة ، لذلك تحتاج إلى غسلها مثل الأرز ، على الأقل 4-5 مرات.
عصيدة الدخن - أفضل الوصفات
وصفة 1: عصيدة الدخن مع الحليب في الأواني ("القرع")
في الفرن الروسي القديم ، تم طهي العصيدة ، وكذلك الأطباق الأخرى ، من الحديد الزهر. اليوم ، في خدمة الرجل ، هناك الكثير من الطرق وأدوات المطبخ ، لكن من الصعب تكرار طعم العصيدة من الفرن. يمكنك الحصول على أقرب ما يمكن إلا بمساعدة الأواني الخزفية.
المكونات: الدخن (1 كوب) ، الحليب (4 أكواب) ، زبدة (30 جرام) ، ملح ، سكر ، قرع (500 غرام).
طريقة الطبخ
اليقطين المبشور المبشور ، سخني الحليب في مقلاة سميكة الجدران. ننقل اليقطين إلى الحليب المغلي والملح ونطهو لمدة 5 دقائق ، ونضيف حبوب الدخن. طبخ لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق. نضعها في أوعية ، نضعها في كل ملعقة من الزبدة ونضعها في الفرن على نار خفيفة (150 درجة) لمدة 20-30 دقيقة. للأسنان الحلوة أضف السكر أو العسل.
وصفة 2: عصيدة الدخن في طباخ بطيء
يمكن أيضًا طهي عصيدة الدخن الطرية في طباخ بطيء. الدخن مع إضافة الحليب والقشدة له تأثير مفيد على الجسم ، فهو عبارة عن شحنة طاقة ممتازة من الكربوهيدرات طوال اليوم.
المكونات: الدخن (1 كوب) ، الحليب (3 أكواب) ، ماء (2 كوب) ، قشدة (100 جرام) ، ملح ، سكر ، زبدة (50 جرام).
طريقة الطبخ
شطف فريك ووضعها في طباخ بطيء. أضف المكونات المتبقية باستثناء الزبدة. اختر وضع طباخًا (يمكن أن يكون عصيدة أو خبزًا أو غير ذلك ، كل هذا يتوقف على الطراز). وضعنا الموقت لمدة 1 ساعة. بعد الإخطار ، أضف الزيت وضعه في وضع "الصيانة الحرارية" لمدة 15 دقيقة لجعل العصيدة تنضج بالكامل.
وصفة 3: عصيدة الدخن في الحليب مع الفواكه المجففة
تعتبر عصيدة الدخن على الإفطار بداية رائعة لليوم. ولكن بالنسبة للعشاء ، يُفضل تقديمه مع الخضراوات أو الفواكه المجففة.
المكونات: الدخن (1 كوب) ، الحليب (1 كوب) ، السكر (1 ملعقة كبيرة) ، الزبدة (50-70 جرام) ، الملح ، الفواكه المجففة.
طريقة الطبخ
يجب غسل الدخن جيدًا ، وإلا فقد يكون للذرة طعم مر. للطبخ ، نحن بحاجة إلى حلقتين. نضع عليها قدرين - في واحد نسلخ الماء ، والآخر نضع اللبن في الغليان ونضيف الملح والسكر إليه. يجب أن يكون خزفي الحليب سميك الجدران ، مثل أوزة. اطبخ الدخن في الماء وصرفه بعناية بمجرد أن تبدأ الحبوب في الغليان. لتذوق أفضل ، شطف الدخن مرة أخرى بالماء الساخن. نضع الدخن نصف المغلي في الحليب ونضع حريق صغير. عندما يمتص الحليب ، يُنشر الزبدة في الأعلى وتغطيه بالفواكه المجففة (المشمش المجفف ، والخوخ ، والتفاح ، والزبيب ، إلخ). تبقي تحت الغطاء لمدة 6-7 دقائق أخرى. يرفع عن النار و يلف.
وصفة 4: الدخن مع الدجاج
بغض النظر عن مدى قد يبدو لنا العصيدة ، فقد يكون من الصعب إطعام الرجال. هناك طريقة للخروج! من المستحيل ببساطة رفض العصيدة على المرق مع الدجاج.
المكونات: جزر 1 قطعة. ، زبدة (1 ملعقة كبيرة) ، الدخن (1 كوب) ، دجاج ، 1 بصلة متوسطة ، مرقة دجاج (1 لتر) ، ملح.
طريقة الطبخ
اسلقي الدجاج. تقطيعها إلى قطع ووضعها في وعاء من الماء. يضاف البصل والجزر. طبخ لمدة 30 دقيقة. تمر المرق من خلال غربال وسكب 1 لتر من المرق في المقلاة. يصب الدخن المغسول جيدا في المرق ويطهى لمدة 20 دقيقة. يتم قطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة. يُضاف الدجاج والزبدة إلى العصيدة. يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة ، ويُرفع عن النار ويُلف لمدة 15 دقيقة في بطانية. عصيدة لذيذة ومرضية للغاية مع اللحم ، حتى الرجال المتقلبة يحبونها. بالمناسبة ، ينصح الأطباء بتناول أطباق الدخن على الأقل مرتين في الأسبوع ، لأن المحتوى العالي من البوتاسيوم يقوي عضلة القلب.
وصفة 5: عصيدة الدخن مع الجبن المنزلية
الجبن المنزلية هو منتج عالمي حقًا. يتم دمجها حتى مع اللحوم والحبوب. تكتسب عصيدة الدخن مع جبن الكوخ طعمًا خاصًا أكثر تركيزًا على جبن الكوخ. حتى الأطفال يحبونها مع الجبن ، حتى لو كانوا يعتبرون الدخن طازجًا وغير مهتم.
المكونات: الدخن (150 جرام) ، الحليب (1 كوب) ، الجبن المنزلية (100 جرام) ، السكر (2 ملعقة شاي) ، السكر ، الملح.
طريقة الطبخ
شطف الدخن في الحارة ، ثم في الماء الساخن. صب في الماء ويطهى لمدة 3-5 دقائق بعد الغليان على نار عالية. استنزاف الماء بعناية وأضف الحليب. نضيف الملح ونضيف السكر ونطهو لمدة دقيقتين على نار عالية. يُضاف الجبن المنزلي ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين على نار متوسطة. اتركها تصر لمدة 10 دقائق. العصيدة الأصلية جاهزة.
عصيدة الدخن - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
حبوب الدخن ، على عكس نفس الحنطة السوداء أو الأرز ، يتم تخزينها بشكل أقل. الدخن متعقد يكتسب طعم مرير. للتخلص من المرارة الخفيفة ، يمكنك تحطيم الحبوب بالماء المغلي وتجفيفها في مقلاة.
