عادةً ما يُنظر إلى الفطائر الهلامية مع حشوة البطاطا كطبق بدلاً من الخبز.
هل هذا صحيح؟ ليس دائما!
إذا كنت لا تقصر نفسك على البطاطس فقط ، فمن المحتمل أن تتحول فطيرة من فئة "بدلاً من عشاء كامل".
احكم على نفسك - دجاج ، فطر ، خضروات ، ومع مثل هذه الحشوة ، يمكنك مقابلة الضيوف!
فطائر جيليد مع البطاطا - مبادئ عامة للطهي
• لن يستغرق الأمر أكثر من ساعة لإعداد أي فطيرة جيلي مع البطاطا. لا يحتاج العجين لمثل هذا الخبز إلى أن يطحن أو يعجن لوقت طويل ، قم بخلط جميع مكوناته جيدا بما فيه الكفاية. يتم إعداده على منتجات الألبان. في أغلب الأحيان يستخدمون الكفير أو الكريما الحامضة ، وفي كثير من الأحيان يتم طهي العجينة على ريازينكا أو اللبن. غالبًا ما تضيف منتجات اللبن الزبادي المايونيز والسمن الذائب أو الزبدة. لجعل الفطائر ترتفع جيدًا ، تتم إضافة الصودا أو مزارع خاص إلى العجين دون إخفاق.
• اقطع البطاطس في الحشوة إلى حلقات رقيقة أو قش. غالبًا ما يتم الاحتفاظ بالبطاطا غير المسلوقة المفرومة في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يتم طهيها على البخار بشكل أفضل أثناء الخبز ولا تظل نيئة. وتستخدم البطاطا المسلوقة أيضا لملء.
• يمكنك وضع أي منتجات في وئام مع البطاطس. الدجاج واللحم المفروم والفطر أو الخضروات مناسبة. يمكن إضافة مكونات إضافية ، وكذلك البطاطس ، بعد المعالجة الحرارية الأولية أو في شكل غير طبيعي. تجدر الإشارة إلى أن الفطائر السائبة ذات الحشوة الخام ، لسبب واضح ، تستغرق وقتًا أطول لتخبز.
• مبدأ تحضير الفطائر السائبة مع البطاطس بسيط. أولاً ، يتم سكب جزء من العجين المحضر في مقلاة مبللة مسبقًا بالزيت النباتي. ثم ضعي الحشوة واملأ مع بقية العجينة.
• تعتمد درجة حرارة الخبز على نوع الفرن. عند استخدام فرن كهربائي ، يجب ألا يقل عن 200 درجة ، يكفي لتسخين فرن الغاز إلى 180 درجة.
• مدة الخَبز بالملء الخام هي ساعة واحدة ، لكن إذا كانت المنتجات المراد وضعها في الحشوة قد اجتازت المعالجة الحرارية ، تُخبز الكعكة لمدة 30-40 دقيقة.
وصفة فطيرة جيلي بسيطة مع البطاطا على الكفير مع المايونيز
المكونات:
• بيضتان ؛
• 200 غرام مايونيز متفرق ، ويفضل أن يكون 45 ٪ من الدهون ؛
• نصف لتر من الكفير قليل الدسم ؛
• 50 غرام سكر محبب
• الصودا - 1 ملعقة شاي.
رأس بصل أبيض مرير ؛
• ثلاثة أكواب كاملة من الدقيق ؛
• الزيت النباتي للقلي ؛
• أربع بطاطا كبيرة.
طريقة الطبخ:
1. قطع البطاطا عبر الدرنات في لوحات رقيقة. يجب على جميع شرائح البطاطا أن تخبز بالتساوي ، يجب أن تكون الشرائح بنفس السُمك. إذا كان هناك تقطيع خاص ، فاستخدمه.
2. املأ وعاءًا سعته سنتان بثلثي الحجم بالماء وضعه في أعلى درجة حرارة. عندما يبدأ الماء في الغليان بشكل مكثف ، قم بغمس شرائح البطاطس فيه لمدة دقيقة. ثم قم بإزالة وتجفيفها من الرطوبة ، ووضع في مصفاة.
3. في الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران ، تقلى البصل حتى يظهر هوى ذهبي.
4. يُمزج البطاطا المبيضة مع مشوي البصل ، يُضاف الملح برفق ، ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون جيدًا ويُخلط جيدًا.
5. يُمزج الكفير مع المايونيز. صب صودا سريعة التحضير ، واخلطيها جيدًا واتركها لمدة ربع ساعة.
6. بعد ذلك ، يُسكب البيض في الخليط المغطى بالفقاعات ، ويضاف إليه كل السكر المقاس وقرص صغير من الملح ، ثم يُخفق.
7. قم بصب الدقيق المنخل مسبقاً ، ولكن ليس كل شيء ، ولكن فقط حوالي ثلثي الكمية المطبوخة والخفق بقوة. مضيفا تدريجيا الدقيق المتبقي ، وإعداد العجين متفرق.
8. اغمس فرشاة الطهي في الزيت النباتي ثم قم بتطبيقه على قاع وجوانب شكل المقاومة للحرارة.
9. صب نصف العجين المحضّر تمامًا في النموذج المُعدّ وسلس السطح بعناية. ضع حشوة البطاطا في الأعلى بطبقة متساوية ، ثم غطيها بباقي العجينة وقم بسلاسة سطح الفطيرة بعناية باستخدام ملعقة.
10. ضع الفطيرة في الفرن واتركها تُخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا. في نصف ساعة سيكون من الممكن التحقق من الجاهزية ، ليس من الضروري فتح الفرن في وقت مبكر ، المنتج سوف يستقر.
فطيرة مطبوخة بالخضار مع البطاطا والدجاج على الحليب المخمر المخمر
المكونات:
• 100 غرام. الجبن ، أصناف "الروسية" ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريما الحامضة 20 ٪ ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• ملعقتان صغيرتان من معمل المزارع ؛
• 200 مل من متفرق ryazhenka.
• كوب كامل من الطحين ؛
• بصل كبير
• رطل من الدجاج الأبيض ؛
• واحد صغير الاسكواش الشباب.
• الشباب الشبت.
• البهارات والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. شطف الدجاج ويغلي في الماء المالح حتى تصبح طرية. اسمحوا يبرد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. إضافة بعض التوابل إلى ryazhenka ، صب البيض في بعناية ، ببطء ، وإثارة.
3. عدة مرات ، تهز غربال بقوة ، نقل خليط من المزارع مع الدقيق ، صب في الحليب المخمر المخبوزة وتغلب جيدا.
4. صر الكوسة مع مبشرة خشنة ، اضغط على الرقائق الناتجة برفق ثم انتقل إلى العجينة ، واخلطيها.
5. قطع درنات البطاطا مقشرة إلى دوائر رقيقة.
6. ضع البطاطا في طبقتين مبللة بالزبدة.
7. يُتبّل الكريما الحامضة مع البهارات المطحونة ، ويُضاف الجبن المفروم إلى فتات كبيرة ، ويُخلط ويُشحم طبقة البطاطس الناتجة مع الخليط.
8. انشر الدجاجة المسلوقة برفق واملأها بالعجين.
9. سخن الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة وضع القالب المكتمل فيه. اخبز الكعكة لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.
فطيرة جيلاتي القلبية مع البطاطا واللحم المفروم على الكفير مع المايونيز
المكونات:
• 550 مل من الكفير والدهون المتوسطة ؛
• 360-400 غرام. دقيق القمح من أعلى مستويات الجودة ؛
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• 250 غرام 45٪ مايونيز
• ملعقة من صودا الخبز ؛
• بيضتان ؛
• 300 غرام لحم مفروم مختلط
• رطل من البطاطا ؛
• بصل صغير ؛
• ملعقتان من أي زيت نباتي.
طريقة الطبخ:
1. لكي ترتفع الكعكة جيدًا ، يجب أن تكون جميع المنتجات المستخدمة في الاختبار مساوية لدرجة حرارة الغرفة. لذلك ، يجب إزالة البيض والكفير والمايونيز من الثلاجة مسبقًا ، قبل ساعة على الأقل من الطهي.
2. أضف الصودا إلى الكفير الدافئ واخلطه جيدًا. يحتاج الكسارة السريعة إلى وقت قليل للتنشيط ، لذلك ضع الوعاء جانباً لمدة ربع ساعة.
3. أضف المايونيز والسكر إلى الكفير وسكب البيض. ضعي ملعقة من الملح واخفقها بقوة. ثم ، قم بإضافة الدقيق تدريجياً والخفق جيدًا ، قم بإعداد عجينة رقيقة. يجب أن يكون أكثر سماكة قليلاً مما هو مطلوب عادة للفطائر.
4. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ونقليه قليلاً بالزيت النباتي. لا تقلى بشدة ، يكفي أن تضفي فقط لونًا ذهبيًا فاتحًا. هذا عادة ما يستغرق حوالي ثلاث دقائق إذا طهي على نار متوسطة.
5. نضيف اللحم المفروم إلى البصل المقلي ونقلي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى. من أجل أن تتحول حشوة اللحم إلى هشّة ، تحتاج إلى خلط وتقطيع اللحم الذي تعرّض للكتل باستمرار.
6. قشر ومقطع إلى حلقات رقيقة من البطاطا. تراجع في دقيقتين ، دقيقتين ونصف في الماء المغلي ، ثم نقل إلى مصفاة وجاف جيدا.
.7 ﻗﻢ ﺑﺘﻐﻄﻴﺔ اﻟﺠﺰء اﻟﺴﻔﻠﻲ وﺟﻮاﻧﺐ اﻟﻌﻔﻦ ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﺰبدة اﻟﻔﺎﻋﻠﺔ ، ﺛﻢ اﺳﻜﺐ ﻋﺠﻴﻼً ﻗﻠﻴﻼً ﻋﻠﻴﻪ ، ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻐﻄﻲ اﻟﺠﺰء اﻟﺴﻔﻠﻲ ﺟﻴﺪًا.
8. على العجينة ، ضعي البطاطا في طبقة واحدة ، واللحوم المفرومة المقلية بالبصل فوقه.
9. صب بعناية العجين المتبقية على القمة وتعيين لخبز. ضع النموذج في الفرن عندما ترتفع درجة حرارته إلى 200 درجة. بعد 15 دقيقة من الخبز ، قم بخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واترك الكعكة للطهي ، والتي ستستغرق حوالي ربع ساعة.
فطيرة جيليد مع البطاطا والفطر على الكفير
المكونات:
• خمس بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 300 غرام أي فطر طازج أو مجمد ؛
• 250 مل كوب من الكفير.
• ملعقة كبيرة من المايونيز شديد الدسم ؛
• 30 غرام زبدة محلية الصنع
• ربع ملعقة صغيرة من الملح والسكر وخليط من الفلفل المطحون ؛
• دقيق القمح الأبيض - 1 ملعقة كبيرة.
100 مل من أي زيت مكرر ؛
• بيضتان ؛
• ملعقة صغيرة من مزارع خاص ؛
• حفنة صغيرة من بذور الكتان.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا وغليها في ماء مالح حتى تنضج. تُصفّى المرق وتوضع البطاطا على طبقٍ جيداً وتُبرد جيدًا.
2. تغسل وتجفف على مصفاة ، تقطع الفطر بالطول إلى قطع ، على أساس الحجم. يمكن قص العينات الكبيرة بشكل مفرط إلى شرائح.
3. ضع الفطر المحضر في مقلاة جافة واتركيها على نار خفيفة حتى يتبخر الرطوبة تمامًا. ثم أضف القليل من الزبدة إليهم وبنيًا خفيفًا.
4. نذوب الزبدة ونخلطها مع الخضار.
5. صب البيض في وعاء واسع. أضيفي الكفير والمايونيز ، خفقت. يجب أن لا يكون الطعام باردًا ، أخرجه من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن.
6. إضافة الدهون المختلطة إلى خليط البيض الكفير والملح والمحلية وإضافة الدقيق. يُضاف الكسارة ، ويُحرَّك المزيج بلطف مع التحريك برفق ، ويُجلب العجين إلى تناسق منتظم.
7. اسكب ثلث العجينة في الزبدة المحضرة المبللة على شكل زبدة ، ثم قم بنشر البطاطا المهروسة بالتساوي بالشوكة أو البطاطا المبشورة.
8. على طبقة البطاطس نشر الفطر المبرد ، وتغطي مع العجين. قم بتنعيم السطح بملعقة ورشها ببذور الكتان.
9. ضع الكعكة على رف سلكي موجود في المستوى الأوسط من الفرن واخبزها لمدة نصف ساعة. تحقق من الاستعداد مع ثقب المسواك.
فطيرة جيليد لذيذة مع البطاطس واللحم المفروم والجبن على المايونيز
المكونات:
• نصف كوب من المايونيز قليل الدسم ؛
• سبع ملاعق كبيرة من الدقيق عالي الجودة ؛
• بيضتان ؛
• نصف كوب من الماء ؛
• مصنع الكسارة ، للاختبار - 0.5 ملعقة شاي ؛
• 300 غرام أي حشو غير سائل ؛
• 100 غرام. جبن "هولندي" صلب ؛
• بطاطس - 6 درنات متوسطة الحجم ؛
• الخضر الشبت.
• حسب الرغبة - الفلفل والفلفل الحلو والملح.
طريقة الطبخ:
1. شطف الشبت الطازج جيدا وجاف جيدا من الرطوبة عن طريق نشره على منشفة. تغلي وتبرد البطاطا.
2. صر البطاطا المبردة والجبن في اللحم المفروم الخام على مبشرة الخشنة ، إضافة الشبت المفروم ناعما. طفيفة الملح ، الفلفل حسب ذوقك وتخلط جيدا.
3. صب البيض ، إضافة القليل ، حرفيا قليل من الملح ، وضرب مع خلاط حتى الرغوة.
4. صب في الماء ، ضع المايونيز والخفق مرة أخرى.
5. أضف البذور المصبوبة ، المخلوطة مع مسحوق الخبز والدقيق والخفق ، وجلب العجين إلى التجانس. يجب أن يكون مثل القشدة الحامضة الكثيفة ، إذا كان سائلاً - اضبط الكثافة بإضافة الدقيق.
6. صب نصف العجينة في طبق الخبز. ضع الحشوة بالكامل عليها واملأها مع بقية العجينة.
7. يرش الجزء العلوي من الفطيرة مع الفلفل الأحمر وتُخبز لمدة نصف ساعة في فرن مُسخن جيدًا. اخبز مع الحفاظ على درجة حرارة 180 درجة.
وصفة لفطيرة جيليه بسيطة مع البطاطا وشرائح الدجاج على الكريما الحامضة
المكونات:
• البيض الطازج - 3 قطع ؛
• 100 غرام. الوزن السمن
• ملعقة من مسحوق الخبز.
• كأسان قياسيان من الطحين ؛
• 400 غرام. بطاطا متوسطة الحجم
• بصلان كبيران ؛
• لحم الدجاج الأبيض - 500 غرام ؛
• 40 مل من الزيت المجمد.
طريقة الطبخ:
1. ضع البصل في حلقات رقيقة وقم بغمسه في الزيت النباتي ، الذي يتم تسخينه جيدًا في المقلاة. على نار خفيفة ، مع التحريك ، اجعل شرائح البصل شفافة.
2. قطع البطاطا المقشرة إلى شرائح رقيقة ، والدجاج المفروم وختم بالطريقة نفسها. يجب أن تكون قش البطاطا والدجاج بنفس الحجم.
3. يُمزج البصل المقلي مع الدجاج والبطاطس. يُتبّل المزيج بالبازلاء والفلفل الطازج. ملح ، تأكد من إزالة العينة وتخلط.
4. تذوب السمن في حمام مائي ، تبرد وتجمع الدهون مع البيض. يُضاف القشدة الحامضة ، ويُضاف الملح قليلاً ويُحرَّك المزيج.
5. قم بصب الطحين مع حبيباته وبذوره المزدوجة ، وامزجه بعناية في مزيج القشدة الحامضة. إذا لم تتفرق كتل الطحين جيدًا ، فقم بضرب العجينة برفق.
6. صب نصف العجينة في طبق الزبدة المبللة. ضعيها على الحشوة المعدة مسبقاً وغطّعيها مع بقية العجينة. يرش الجزء العلوي من الكعكة مع بذور السمسم.
7. ضع صينية الكيك في الفرن الساخن لمدة ساعة واحدة. الرغبة في التحقق من وجود ثقب ، كالعادة ، مع فطيرة المسواك.
فطائر جيليد مع البطاطا - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
• إذا أضيفت الصودا ككسارة ، لا تطفئها. يتم تنشيطه نفسه عند مزجه مع منتج ألبان. لجعل العملية أكثر نشاطًا ، لا تستخدم الحليب البارد الحامض ، سخنه في درجة حرارة الغرفة.
• لا تطبخ العجينة على منتجات الحليب الخالي من الدسم. فطائر العجين من هذا القبيل لا ترتفع بشكل جيد ؛ فتفتيتها لن تتحول إلى مسامية وجيدة التهوية.
• قبل إيقاف الفرن ، تأكد من التحقق من درجة استعداد الكعكة. ثقب في المركز بعصا خشبية رقيقة.
