لا يمكنك فقط خبز القرع وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق منه. هذه الخضروات تصنع المعجنات اللذيذة والصحية التي سيستمتع بها حتى أولئك الذين لا يحبون اليقطين.
معجنات اليقطين - المبادئ الأساسية للتحضير
يمكن تحضير مجموعة متنوعة من المعجنات من اليقطين: الحلويات ، الكعك ، الكعك ، الفطائر ، إلخ. لمثل هذا الخبز ، يمكنك استخدام نفخة ، كعكة الغريبة ، الخميرة أو أي عجينة أخرى.
يضاف اليقطين إلى العجين ، أو يتم إعداد الحشوة منه. بالنسبة للحلويات الحلوة ، من الأفضل استخدام اليقطين جوزة الطيب.
يتم تحضير معجنات اليقطين الحلوة مع الجبن ، والفواكه المجففة ، والمكسرات ، إلخ. لنكهة ، يضاف إليها القرفة ، الفانيليا أو الحمضيات. كملء للكعك ، تستخدم الكعك أو لفائف اليقطين كريم أو مربى أو مربى.
بالإضافة إلى المعجنات الحلوة من اليقطين ، يمكنك طهي الخبز أو الكعك مع الثوم من أجل البرش.
يضاف اليقطين إلى الخليط عن طريق طحنه على مبشرة بخير. بالنسبة لعجين الخميرة ، يتم غلي لب اليقطين مسبقًا حتى يصبح طريًا ، ثم ينضج حتى يصبح المهروس. ثم ، بناء على هريس اليقطين ، دلك العجينة.
وصفة 1. الخبز مع اليقطين والزبيب
المكونات
برتقال
300 غرام دقيق
50 غرام من العسل ؛
10 غرام من مسحوق الخبز.
2 غرام من القرنفل المطحون ؛
600 غرام من اليقطين.
4 غرام قرفة مطحونة ؛
250 غرام من السكر ؛
50 مل من البراندي.
كوب من الزبيب.
طريقة الطبخ
1. قشر مجاني وبذور اليقطين. طحن اللب إلى مكعبات صغيرة. ضعه في وعاء عميق. إضافة الكونياك وإضافة السكر.
2. اغسل البرتقال ، واغمس في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم قم بإزالته ومسحه. قم بتدحرجه حول الطاولة ، واضغطه على راحة يدك. باستخدام أصغر مبشرة ، قشر الحماس من البرتقال. ثم قصه وضغط العصير.
3. أضف الحماس وعصير البرتقال إلى اليقطين. نضيف القرنفل والقرفة. أضف العسل. تحريك وإرسالها إلى الميكروويف. تبقي دقيقة في أقصى قوة. يجب أن يذوب العسل ، ويعطي القرع العصير.
4. الجمع بين الطحين ومسحوق الخبز والفرخ. تضاف قليلا إلى العجين وتخلط حتى تصبح ناعمة.
5. صب الزبيب بالماء الدافئ واتركه لمدة عشر دقائق. ثم استنزاف التسريب وجفف الزبيب على منديل وأضفه إلى العجينة. إثارة.
6. قم بتشحيم الشكل العميق المقاوم للحرارة بالزيت ، مع رش الدقيق ووضع العجينة فيه. ضعيها في الفرن لمدة ساعة. أخبز في درجة حرارة 180 مئوية. تحقق من استعداد مع سيخ خشبي. يقدم فطيرة مع الحليب أو الشاي.
وصفة 2. كعك اليقطين
المكونات
حفنة من الجوز.
200 غرام من اليقطين ؛
كوب دقيق
سبعة ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
كوب من الحليب.
بيضتين
مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
50 غرام من القشدة الحامضة.
نصف علبة من الزبدة.
طريقة الطبخ
1. لب اليقطين المبشور ، صر على مبشرة بخير. يوضع في وعاء ويغطى بملعقتين كبيرتين من السكر. اتركه لفترة من الوقت حتى يفرغ اليقطين من العصير.
2. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع البروتين وأربعة ملاعق كبيرة من السكر حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا. أضيفي الكريما الحامضة ونصف الزبدة الناعمة إلى مزيج البيض.
3. اخراج القرع. اترك العصير ، مفيد للكريم. يُضاف إلى اليقطين في العجين ويُحرَّك المزيج ببطء مع التحريك بملعقة ، بعد غربله بمسحوق الخبز. يجب عليك الحصول على عجين الاتساق مثل فطيرة.
4. ضعي العجينة في شكل مدهون واخبزيها عند درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة. اخراج الكعكة ، تبرد قليلاً وتقطيعه بسكين حاد.
5. فوز عصير اليقطين مع خفقت مع الحليب وصفار البيض. حل الزيت المتبقي في قدر غير لاصقة. مع التحريك بقوة ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق. يُصفّى خليط حليب اليقطين في تيار رفيع ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة عشر دقائق تقريبًا. يجب أن رشاقته كريم.
6. تزييت نصف الكعكة مع كريم دافئ ، يرش مع الجوز المفروم. ضعي الكعكة الثانية في الأعلى وشحميها باستخدام الكريما المتبقية. يرش بالمكسرات ويترك لينقع لبضع ساعات. ثم اقتطع المربعات.
وصفة 3. معجنات اليقطين. الكعك الثوم
المكونات
30 غرام زبدة ؛
150 غ من اليقطين ؛
الملح.
150 مل من مرق اليقطين.
قليل من السكر.
550 غرام من الطحين ؛
5 غرام من الخميرة.
بيضة
زيت نباتي
صفار البيض.
شغل
قرنفل من الثوم.
75 مل من الزيت النباتي ؛
خمسة فروع من الشبت والبقدونس.
ملح المطبخ.
طريقة الطبخ
1. بسكين حاد ، وقطع قشر من اليقطين ، حدد البذور. طحن لب الخضروات في شرائح التعسفي الصغيرة. توضع في مقلاة ، وتملأ بالماء وتغلي حتى تصبح طرية.
2. قم بإلقاء القرع المسلوق في مصفاة واتركه ، وضعه على وعاء لتكدس المرق. قياس كمية المطلوبة من مرق وتبريده.
3. قم بنقل لب اليقطين إلى وعاء الخلاط واضغط حتى هريس.
4. حل الخميرة والسكر في مرق دافئ قليلا. حافظ على الدفء حتى تظهر الرغوة على السطح.
5. في وعاء منفصل ، يُمزج خليط الخميرة مع الزبدة الطرية والباقة المهروسة والبيض. الموسم مع الملح. أعرض تدريجياً الدقيق المنخل واعجن العجينة البلاستيكية اللينة. اجمعها في قطعة واحدة ، وقم بدهنها بالزيت النباتي ، ثم ضعها في وعاء وقم بتغطيتها بمنديل. اترك لمدة ساعة ونصف. يجب أن يتضاعف حجم العجين.
6. يرش المائدة بالدقيق ، ثم يوضع العجين ويعجنها. تقسيمها إلى أجزاء متساوية. اصنع كعكة من كل منها ، وجمع الحواف إلى المركز ، وشكل كعكة. وضع ورقة الخبز مع التماس التي تواجه أسفل الرق. اترك الكعك للراحة لمدة نصف ساعة ، مع تغطية منديل.
7. قم بتزييت الدونتس مع صفار البيض وارسله إلى الفرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
8. في وعاء صغير ، اخلطي الزيت النباتي مع الأعشاب والثوم المفروم فرماً ناعماً. الملح وفرك جيدا مع ملعقة.
9. أخرج أحواض الفرن من الفرن ، قم بتبريدها قليلاً ومعطفها بصلصة الثوم. يقدم مع الحساء الساخن أو البرش.
وصفة 4. الخبز مع اليقطين. فطيرة "أوراق الخريف"
المكونات
فانيليا.
300 غرام دقيق
30 غرام من نشا البطاطس ؛
1 1/3 كوب سكر.
اثنين من الجبن الفانيليا الرائب؛
بيضتين
200 مل من الحليب ؛
100 غرام من القشدة الحامضة.
300 غرام من اليقطين.
ملح شائع
3 غرام من صودا الخبز ومسحوق الخبز.
طريقة الطبخ
1. نخل الدقيق مع مسحوق الخبز وصودا الخبز. تُضاف الزبدة المثلجة إلى شرائح. افركيها بيديك في فتات صغيرة متجانسة.
2. في وعاء منفصل ، تخلط الكريما الحامضة مع الملح والبيض والسكر. يخفق حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا. يُسكب المزيج في فتات الدقيق ويعجن العجينة الناعمة التي لن تلتصق بيديك. نلفها في كرة ونلفها في فيلم ونضعها في الثلاجة.
3. قشر القرع ، حدد البذور والألياف. تمزيق اللب في شرائح صغيرة. نحولها إلى قدر ونملأه بالسكر ونسكب كوبًا من مياه الشرب. يقلب ويطهى على نار خفيفة لأكثر من ساعة. يُصفّى المرق المتبقي ، ويُهرس اليقطين في البطاطا المهروسة. يُضاف الجبن إلى كتلة اليقطين ويُخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
4. يُمزج الحليب مع النشا والبيض وملعقتين كبيرتين من الدقيق والسكر والفانيليا. فاز حتى خليط متجانس. ننشره في هريس اليقطين ، نضيف الزبدة ونخفقه لبضع دقائق.
5. قم بطرح العجينة ، ووضعها في قالب مقسم ، وشحنها بالزيت ، مما يجعلها عالية الجانب. نترك القليل من العجين للزينة. اسكب الحشوة وأرسل الكعكة إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. أخبز في 180 مئوية.
6. لفة رقيقة العجين الأيسر وقطع الأوراق. نحن كل الشحوم مع البيض للضرب. بعد أربعين دقيقة ، نخرج الكعكة ونضع الأوراق في الأعلى ونعيد إرسالها مرة أخرى إلى الفرن ، ونخفض درجة الحرارة حتى تصبح بنية.
وصفة 5. خبز اليقطين. لفة كريم لينة
المكونات
نكهة ليمون واحد ؛
150 غ من اليقطين ؛
150 غرام زبدة ؛
ثلاث بيضات
100 غرام سميد
ثلاثة أرباع كوب دقيق ؛
نصف لتر من الحليب ؛
1.75 كوب سكر.
الملح.
30 غرام كريما حامضة.
5 غرام من مسحوق الخبز.
طريقة الطبخ
1. ضعي الحليب في قدر على نار خفيفة ، أضف كوبًا من السكر. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، يخلط باستمرار ، صب تيار سميد في السميد. تبريد سميد المعدة إلى حالة دافئة.
2. تغلب على العصيدة الدافئة بخلاط ، تضاف قطعة من الزبدة الطرية وحماس الليمون.
3. طحن لب اليقطين مقشر على مبشرة غرامة. يُمزج البيض الثلاث مع السكر المتبقي والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز والملح. يخفق حتى يصبح ناعماً ويضاف اليقطين المبشور. إثارة.
4. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية وصب العجين فيه. توضع في الفرن وتخبز على حرارة 190 مئوية لمدة ربع ساعة.
5. ضعي الكعكة النهائية على منشفة ، وانزع الرق وإلصقها بعناية بمنشفة في لفافة. يترك لتبرد تماما. توسيع الكعكة المبردة ومعطف بسخاء مع كريم. لفة مرة أخرى دون الضغط. شريحة ويقدم مع المشروبات الساخنة أو الباردة.
وصفة 6. الخبز مع اليقطين. الفطائر
المكونات
50 مل من زيت عباد الشمس.
رطل من اليقطين المقشر.
بيضة
دقيق - 150 جم ؛
كيس من مسحوق الخبز.
50 غرام من السكر ؛
قليل من الملح.
طريقة الطبخ
1. قص لب اليقطين المقشر وقشر في شرائح ويغلي حتى تصبح طرية. تخلص من القرع المسلوق إلى مصفاة وتبرده إلى حالة دافئة.
2. ضع القرع الدافئ في وعاء الخلاط واضربه حتى يهرس. نقله إلى وعاء ، أضف البيض والسكر ومسحوق الخبز والدقيق والملح. يعجن العجين متجانس سميكة بما فيه الكفاية.
3. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. تُسكب العجينة في الزيت الساخن وتُقلى على كلا الجانبين على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. ضع فطائر اليقطين الجاهزة على طبق ، وقم بتغطيتها مسبقًا بالمناديل. يقدم الفطائر مع الكريما الحامضة أو المربى.
اليقطين الخبز - نصائح والخدع
يُضاف اليقطين المبشور إلى عجين الفطيرة ، أو يعجنه على أساس هريس اليقطين.
للخبز ، استخدم اليقطين جوزة الطيب.
يمكن إضافة اليقطين إلى العجين والكريم.
لا تستنزف المرق من اليقطين ، ويمكن استخدامه في إعداد كريم.
ضبط كمية السكر اعتمادا على حلاوة اليقطين.
