من خلالها فقط ربات البيوت لدينا لا تطبخ شرحات!
من اليقطين؟ نعم ، لصحتك! تناول الطعام ، الضيوف الأعزاء ، شرحات العصير ، على عكس اللحوم ، صحية وسهلة للمعدة. ويمكنك إضافة لحم مفروم قليلًا - بعد ذلك سوف يصبح مرضيًا أيضًا ، والذوق الرفيع.
تعتبر قطع القرع بالبخار مجرد كنز لأخصائيو الحميات. فهي ، بالإضافة إلى أغذية الحمية الأخرى ، تعطي الجسم جميع الفيتامينات التي يمكن تصورها وتشبع الجسم بالألياف.
شرحات اليقطين - المبادئ العامة للتحضير
• يتم تحضير اللحم المفروم للشرحات من اليقطين المفروم على مبشرة. استخدام اللب الخام أو المخبوزة من الخضروات. غالبًا ما يتم طهيها بعد طحنها في اليقطين أو زيت عباد الشمس المكرر.
• يتم تقطيع شرائح اليقطين على طبقة رقيقة من الزبدة أو زيت عباد الشمس في مقلاة ، وتخبز في الفرن وحتى على البخار.
• كقاعدة عامة ، لا تستخدم فطائر الخضار مثل لب اليقطين فقط. لتحسين وتنويع طعم الطبق ، يمكن إضافة دقيق الشوفان الطري والجبن المنزلي والسميد واللحوم المفرومة النيئة أو المقلية والدواجن المسلوقة إلى اللحم المفروم باليقطين.
• العنصر الرئيسي الموثق لأي اللحم المفروم هو البيض. تضاف الخام ومختلط تماما مع بقية المكونات.
• تقدم قطع القرع الساخنة كطبق مستقل. المطبوخ مع اللحوم ، فهي في وئام تام مع أي طبق جانبي.
شرحات اليقطين العصير مع السميد
المكونات:
• رطل من اليقطين الناضج.
• 100 مل كريم سائل قليل الدسم ؛
• ثلاث بيضات ؛
• سميد جاف غير منتهي الصلاحية - 100 جم ؛
• السكر المكرر والرمل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• للخبز المفرقعات المطحون الأبيض.
طريقة الطبخ:
1. قم بإزالة البذور من اليقطين وفصل لب البرتقال عن القشرة. لا تترك طبقة خضراء ، طعمها مثل العشب.
2. صر اللب البرتقالي السميك مع مبشرة خشنة واضغط على العصير جيدًا.
3. ضعي لحم الخضار المفروم في مقلاة ساخنة جيداً ، واسكبي الكريما وضعي الحساء.
4. بعد حوالي خمس دقائق ، إضافة السميد ، وتحلية ، إضافة الملح قليلا. قلبي على الفور واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة ربع ساعة.
5. أضف صفار البيض إلى كتلة اليقطين المبرد واعجن جيداً.
6. في وعاء واحد ، تغلب على السناجب ، وفي آخر ، صب المفرقعات البيضاء الخشنة ، وتسخين كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك. من كتلة الخضار ، قم بتشكيل شرائح صغيرة بيضاوية الشكل وقليها على كلا الجانبين ، قبل الغمس في البروتين المخفوق وتفتت رغيف الخبز بعد ذلك.
وصفة بسيطة لشرائح اليقطين مع دقيق الشوفان
المكونات:
• كوب كامل من دقيق الشوفان "هرقل" ؛
• درنة بطاطس صغيرة ؛
رأس بصل مرير ؛
• فص كبير من الثوم ؛
• فتات الخبز ، يمكن استبدالها بالدقيق ؛
• التوابل المفضلة.
• الزيت النباتي المكرر جيدًا.
طريقة الطبخ:
1. صب دقيق الشوفان بالماء الساخن بحيث لا يغطيها إلا قليلاً ، واتركها لمدة 10 دقائق.
2. في طبق واسع ، صر لب القرع والبطاطا المقشرة والثوم من خلال مبشرة جيدة ، والبصل من خلال واحدة كبيرة. يُضاف الملح ، ويُضاف البهارات ويُخلط جيدًا وتأكد من استنزاف العصير المخصص.
3. اخرج دقيق الشوفان جيدًا واخلطه مع كتلة الخضار. إذا كانت كتلة الكستلاتة سائلة ، أضف المزيد من الرقائق المنقوعة.
4. بأيدي مبللة بالماء ، قم بتكوين الفطائر ، ولف كل منها في فتات الخبز واتركها على نار خفيفة في زيت دافئ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
شرحات اليقطين اللذيذة مع الجبن
المكونات:
• 150 غرام. الجبن المنزلية المصنوعة من الدهون.
• 250 غرام اليقطين المقشر.
• بيضة واحدة ؛
• 50 غرام السكر؛
• ثلاث ملاعق من السميد الجاف ؛
• القرفة المطحونة ؛
• دقيق القمح ؛
• الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. صر اليقطين مع أصغر مبشرة لجعل الطين.
2. طحن الجبن المنزلية في غربال نادر ومزجها مع الخضار المفروم.
3. يضاف السميد والقرفة المخلوط بالسكر. تُسكب البيضة وتُضاف الملح وتخلط جيداً وتوضع جانباً لمدة 20 دقيقة لجعل السميد جيدًا.
4. بعد ترطيب يديك بالماء ، قم بتشكيل شرحات صغيرة ممدودة ولفها جيدًا في الدقيق.
5. ضعيها في الزبدة المذابة واستحم على نار متوسطة واتركها على الجانبين.
6. تقلى فطائر اليقطين في وعاء صغير وتطهى حتى تنضج في الميكروويف لمدة ثلاث دقائق. يمكنك تسخين المنتج على نار خفيفة تحت غطاء في مقلاة.
شرحات اليقطين مع ملء اللحم المفروم
المكونات:
• نصف كوب من السميد ؛
• كوب كامل من الحليب.
رأس بصل مرير ؛
• كوب واحد من الحليب ؛
• بيضتان ؛
• 700 غرام لب اليقطين.
• فتات الخبز ؛
• الزيوت النباتية المكررة.
• لحم مفروم مختلط - 200 غرام.
طريقة الطبخ:
1. بعد تقشير لب اليقطين من التقشير والبذور ، صر على مبشرة متوسطة.
2. في وعاء ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من بئر الزيت المكرر واغمس كتلة الخضار فيه.
3. بمجرد أن تصبح قش الخضار طرية ويتحول إلى عصيدة ، صب الحليب فيه ، وملح قليلاً وإضافة الحرارة.
4. اخلطي خليط الغليان باستمرار ، أضف سميدًا إليه بتيار رفيع. بمجرد تكثيفه ، أخرجه على الفور من الحرارة ثم تبرد جيدًا.
5. صب بضعة ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة نظيفة ، واخفض البصل المفروم. على نار خفيفة ، أحضر شرائح البصل إلى الشفافية وأضف اللحم المفروم عليها.
6. اخلطي اللحم بشكل مستمر وسحقه ، الذي تخلصه الكتل ، بواسطة شوكة ، حتى يبرد تمامًا.
7. كسر البيض في اليقطين المبرد ، إضافة الملح طفيفة ودلك جيدا.
8. التحديق بالملعقة ، ضعي كتلة اليقطين في راحة يدك ، وشكلي منها كعكة مسطحة ، وضعي القليل من اللحم المفروم المبرد في المنتصف وقم بتغطيتها باليقطين ، ثم قم بتحريكها بملعقة. خبز كستلاتة الناتجة.
9. عندما يتم تشكيل جميع الفطائر ، قليها بالزيت على كلا الجانبين دون تغطية المقلاة بغطاء.
شرحات اليقطين بالبخار مع الدجاج
المكونات:
• كيلوغرام من القرع الناضج غير المخزن لفترة طويلة ؛
• 600 غرام. لحم دجاج ابيض
• بصل كبير
• 50 غرام سبانخ طازج
• التوابل والملح حسب الذوق ؛
• بيضتان ؛
• 100 مل من الكريم السائل.
طريقة الطبخ:
1. شطف جيدا الدجاج غير المجمدة ويغلي في الماء المملح قليلا حتى يصبح طريا. تبريد اللحوم حتى يخرج من المرق.
2. اغسل قشر القرع تمامًا ، واختر البذور وقطعه إلى قطع كبيرة ، ثم ضعه على صفيحة الخبز واتخبزها ، ولكن ليس لفترة طويلة. بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، أخرجه فورًا.
3. فك الدجاج المبرد المغلي إلى ألياف. انزع القشرة من قطع اليقطين المبردة وافركها إلى شرائح رقيقة. يقطع البصل بنفس الطريقة.
4. تقطع السبانخ إلى شرائح رفيعة وتخفيضها قليلاً في مقلاة جافة. لا تبقي على النار طالما أصبحت لينة وتستقر ، أزلها على الفور.
5. أضف الخضار المشوية والسبانخ المبرد إلى شرائح مسلوقة. كسر الخصيتين ، إضافة القليل من الملح ، يمكنك توابل مع التوابل المفضلة لديك ، وتخلط.
6. من كتلة الكستلة الناتجة ، أعمى الكرات الصغيرة الحجم واضغط عليها برفق مع راحة يدك.
7. يتم تقطيع هذه الشظايا في غلاية مزدوجة منتظمة لمدة 40 دقيقة.
شرحات اليقطين مع الدجاج المفروم في صلصة اليقطين (في الفرن)
المكونات:
• نصف كيلو من اللحم المفروم ؛
• بصلان صغيران ؛
• ملعقة صغيرة من الخردل المعتدل والرائع ؛
• 300 غرام بذور اليقطين المقشر وقشر.
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
• زيت اليقطين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 75 غرام. كريم ثقيل أو 50 غرام. النفط؛
• الثوم ؛
• فتات الخبز بيضاء.
للصلصة:
• لب اليقطين المقشر - 150 غرام ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الكريما الحامضة (ما لا يقل عن 25 ٪) ؛
• 30 مل من زيت القرع.
• الخردل المعتدل - 1 ملعقة شاي.
• حفنة صغيرة من الشبت.
طريقة الطبخ:
1. صر عجينة القرع المعدة للشرحات في رقائق صغيرة.
2. في زيت القرع الدافئ ، يقطع البصل المفروم بسكين ، حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
3. اللحم المفروم جيدا. يُضاف اليقطين المفروم والبصل المبرد والقشدة الحامضة. برفق الملح ، ضغط الثوم على الصحافة ، الفلفل قليلا ودلك الكتلة جيدا. شكل شرحات صغيرة منه.
4. قم بلف المنتجات نصف المصنعة المعدة من جميع الجوانب بالخبز ووضعها في صينية تحميص مبطنة برق ملفوف.
5. ضع صينية خبز مع منتجات نصف جاهزة في الفرن ، عند درجة حرارة 200 درجة بالضبط ، واخبز شرائح القرع لمدة ربع ساعة.
6. انزع المقلاة. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة بسرعة على كل فطيرة وأعدها إلى الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.
7. صر القرع المطبوخ للصلصة مع مبشرة الخشنة ويقلى في زيت القرع لمدة خمس دقائق. ثم خفق الخلاط حتى يتم الحصول على عجينة وتخلط مع القشدة الحامضة.
8. أضيفي الصلصة الحارة ، قليل من الفلفل المطحون ، الخردل ، ثم ضعيها جيداً. صب الشبت المفروم ناعما ، مزيج.
9. يمكن تقديم قطع القرع هذه تحت أي طبق جانبي. يتم تقديم الصلصة على شرحات وضعت على لوحات أو تقدم بشكل منفصل.
شرحات اليقطين - نصائح الطبخ والحيل
• لب القرع ، الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية ، يطلق الكثير من العصير بعد الطحن. حتى لا يتحول اللحم المفروم إلى سائل ، يجب التعبير عنه جيدًا ولحمه المهروس قليلاً.
• على الرغم من كل الجهود المبذولة ، تحولت كتلة اليقطين القاسي إلى سائل ، "جفت" بإضافة الدقيق أو السميد. عند إضافة سميد ، دع اللحم المفروم يقف لفترة من الوقت حتى تمتص حبيباته العصير جيدًا وتنتفخ ، وإلا فسوف ينقبض على الأسنان.
• شرحات اليقطين الرقيقة للثدي ويفضل في فتات الخبز الأبيض المطحون ناعماً. إذا كنت قد اشتريت منها كميات كبيرة ، فمررها عبر منخل معدني نادر أو استخدم الدقيق أو السميد لصنع الخبز.
• عند القلي في مقلاة ، قم أولاً بتكليس بئر الزيت وبعد ذلك فقط قم بتخفيض المنتجات شبه المصنعة. يتم امتصاص الدهون غير المسخنة بسرعة في عملية التقليب وتلتصق المنتجات. يوصى أيضًا بتشحيم ورقة الخبز وشبكة للتبخير بالزيت النباتي.
