ما الذي لم نطبخه من طبق اليقطين حتى الآن؟
كان هناك فطائر ، عصيدة أيضا. ماذا عن الحساء؟
كيف ، هل سبق لك أن جربت خضروات الخضار باليقطين؟!
حسنًا ، ليس من الصعب إصلاح ذلك - يتم طهي المكونات ، كما هو الحال في أي الحساء الآخر ، سريعًا وتناولها بشكل أسرع تقريبًا.
يخنة الخضار مع اليقطين - المبادئ العامة للطهي
• يمكن طهي الحساء بالقرع النباتي في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة ، أو في وعاء متعدد الطهي ، يُخبز باستخدام فرن في أواني طينية أو في غلاف.
• تقريبا أي الخضروات التي هي دائما في متناول اليد ، سواء الطازجة والمجمدة ، وتستخدم في التحضير. غالبًا ما تُطهى مرق الخضار مع اليقطين مع الكرنب والكوسة والبطاطس والباذنجان والفلفل الحلو والفاصوليا. في كثير من الأحيان ، تضاف الطماطم والفطر والبازلاء والدواجن إليها. المكونات الثابتة لأي الحساء النباتي هي الجزر والبصل.
• يتكون التحضير الأولي للخضروات من غسل شامل تحت الماء وتقشير وتقطيع. وهي مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات ، في محاولة للحفاظ على حجم واحد - لا يزيد عن سنتيمتر واحد ونصف.
• يتطلب الباذنجان المضاف إلى الطبق إعدادًا منفصلاً ؛ يجب غارقة شرائح الخضار في محلول ملحي ، أو نقعها لفترة قصيرة ، مع رشها بالملح. هذا سوف يساعد على التخلص من المرارة المميزة لهذه الخضروات.
• عند الطبخ ، توضع الأطعمة في تسلسل معين ، بدءًا من تلك التي تستغرق وقتًا أطول للطهي. يوضع القرع في النهاية تقريبًا. في طباخ بطيء ، ينبغي إعداد الطبق في وضعين. أولاً ، يتم قلي المنتجات في وضع الخبز ، وبعد ذلك يتم إعدادها للاستعداد لخيار "الحساء". مع الطهي في الفرن ، كل شيء أبسط: يتم وضع جميع المكونات في حاوية مخصصة للخبز وطهيها عند 180 درجة ، وهو الوقت المحدد في الوصفة.
• يخنة الخضار اللذيذة سواء الساخنة أو المبردة. يمكن تقديمه من تلقاء نفسه أو مع طبق جانبي. من حيث الجودة ، يعد هذا الطبق مناسبًا للبطاطس المسلوقة أو البطاطا المهروسة المصنوعة منه.
يخنة الخضار مطهو ببطء مع اليقطين في مقلاة
المكونات:
• 400 غرام. اليقطين المقشر بالفعل.
• 300 غرام ملفوف أبيض
• الباذنجان الصغير.
• جزرة متوسطة الحجم - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• 120 مل من عصير الطماطم الكثيف ؛
• اثنين من البصل.
• جراب الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• فلفل حار ، مطحون ناعماً - ربع ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس المجمد.
ملعقة غير مكتملة من بذور الكراوية ؛
• السكر - 1.3 ملاعق كبيرة.
طريقة الطبخ:
1. قطع القشر من الباذنجان ، وقطع اللب إلى مكعبات سم. يخلط الملح ويوضع في مصفاة ويوضع على وعاء. بعد نصف ساعة ، شطف القطع تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة.
2. يقطع الملفوف إلى شرائح قصيرة رقيقة. نقطع الجزر والقرع إلى مكعبات صغيرة. لجعل الطبق يبدو متناغمًا ، يجب ألا يختلف حجمه اختلافًا كبيرًا عن الباذنجان.
3. نقطع البصل والفليفلة الحلوة إلى شرائح صغيرة بنفس الحجم تقريبًا.
4. صب حوالي 30 غراما من زيت عباد الشمس في مقلاة واسعة وعالية وتسخينه جيدا على نار خفيفة. يُغطس الجزر المفروم مع البصل ويُقلب مع التقليب بشكل منتظم ، حتى تنخفض شرائح الجزر.
5. يضاف الملفوف والملح قليلاً ويستمر الطهي ، دون إزالة الغطاء ، حتى يستقر الملفوف. يُضاف عصير الطماطم إلى الخضار ، ويُمزج ويُحضّر للاستعداد ، دون تغطية المقلاة بغطاء.
6. نقل الخضروات المطهية مع الطماطم في وعاء ، وصب القليل من الزيت في المقلاة وبمجرد أن تكون ساخنة ، اخفض الباذنجان المجفف. تُضاف الفليفلة الحلوة المقطعة وشرائح من لب اليقطين على الفور.
7. قم بتتبيل كل شيء بالتوابل التي يمكنك اختيارها حسب رغبتك ، على الرغم من أنه يوصى باستخدام الكمون والكاري والفلفل الأحمر المطحون المقدم في الوصفة ، وتخلط وتُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ربع وثلث ساعات.
8. امزج الخضار المخففة مع المقلية مسبقًا واضبط مذاق الحساء بإضافة الملح والسكر. اطبخ الطبق على نار متوسطة لمدة دقيقتين ثم أخرجه من الفرن.
وصفة لحساء اليقطين مع الخضروات واللحوم لطباخ بطيء
المكونات:
• رطل من لحم الخنزير اللب.
• كيلوغرام من البطاطا ؛
• جزرة متوسطة الحجم - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• 400 غرام من اليقطين الناضج ؛
• بصل كبير
• طماطم حمراء حمراء ؛
• الثوم - 3 فصوص على الأقل.
طريقة الطبخ:
1. قطع جميع الأفلام من اللحوم ، شطف قطعة جيدا بالماء البارد وجافة ومقطعة إلى قطع من الشكل التعسفي.
2. ضع العجينة في وعاء جاف في multicooker ، مع التحريك ، يقلى في وضع الخبز لمدة 20 دقيقة.
3. قشر البطاطا والبصل والثوم والجزر. نقطع البصل إلى حلقات نصفية ، ونقطع فصوص الثوم ناعماً بسكين. قطع الجزر إلى مكعبات سنتيمتر ، والبطاطا إلى شرائح صغيرة ، وليس رقيقة جدا.
4. نقل جميع الخضروات المفرومة إلى اللحم والفلفل والتوابل مع القليل من التوابل ، وتخلط ، ودون تغيير الوضع لمدة سبع دقائق أخرى ، ومواصلة الطهي.
5. قطع الطماطم من جانب ساق ، تحرق بالماء المغلي وإزالة قشر باستخدام الجزء الخلفي من شفرة سكين. اقطع اللب إلى شرائح صغيرة وأرسله إلى الوعاء.
6. بعد الانتظار لمدة 10 دقائق ، يُضاف اليقطين والبطاطا إلى شرائح مكعبة. ملح وسكب 200 مل من الماء الدافئ على الفور. اضبط جهاز الطهي البطيء لمدة ساعة ونصف في وضع "الإطفاء".
يخنة خضار بسيطة مع اليقطين والفاصوليا المعلبة
المكونات:
• 600 غرام من اليقطين دون قشر.
• بصل - رأس واحد ؛
• علبة نصف لتر من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛
• 600 غرام. كوسة صغيرة
• مجموعة من البقدونس العادي في الحديقة ؛
• اثنين من الفلفل الحلو.
• نصف كوب من مرق الخضار أو الماء ؛
• 40 مل من الزيت الهزيل المجمد.
طريقة الطبخ:
1. قطع لب الكوسة والقرع ، في محاولة للحفاظ على نفس الحجم.
2. يقطع البصل في شرائح صغيرة ، والفلفل المفروم إلى قطع صغيرة من الشكل المربع.
3. في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً ، يُقلى البصل أولاً ثم يضاف على الفور اليقطين المفروم وشرائح الكوسة والفلفل الحلو.
4. بعد إطفاء الخضروات على نار خفيفة حتى تنضج ، صب الفول المعلب المغسول والبقدونس المفروم ناعماً. قم بتتبيل الحساء مع البهارات المفضلة لديك والملح حسب الرغبة وتخلط جيدًا وتطهى على نار خفيفة لبضع دقائق تحت الغطاء.
5. أخرجه من النار واتركه يوضع لمدة نصف ساعة قبل التقديم حتى يتم غرس الحساء.
يخنة الخضار المخبوزة مع اليقطين في ملء القشدة الحامضة
المكونات:
• 5 بطاطس كبيرة ؛
• 300 غرام القرنبيط ، المجمدة أو الطازجة.
• القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون - 200 مل ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• ستة ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء ؛
• 400 غرام من اليقطين.
• بيضتان ؛
• 250 غرام من الجبن الصلب.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا برفق ثم تقطيعها إلى شرائح أو أرباع بسكين حاد. قطع قشرة رقيقة من اليقطين ، وإزالة البذور. قطع الجزر واللب السميك إلى شرائح رقيقة.
2. الجمع بين جميع الخضروات المفرومة في وعاء كبير ، إضافة النورات الملفوف وتخلط.
3. رتب مزيج الخضار المطبوخ في أواني طينية ، صب 50 مل من مرق الخضار أو الماء المصفى في كل مكان وضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة حرارة الطهي 180 درجة.
4. صب البيض في القشدة الحامضة. بجلد خفيف ، أحضري كريمة الحامض إلى التجانس واملأها بالخضروات المخبوزة في القدور. نضيف البازلاء الخضراء ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة أخرى.
5. يرش الحساء بالجبن المفروم على مبشرة ، وعندما تنقش فتات الجبن المذابة جيدًا ، انزع الوعاء من الفرن.
يخنة اليقطين مع الخضروات والفطر
المكونات:
• كيلوغرام من اليقطين بدون قشر والبذور ؛
• اثنين من البصل المر كبير.
• الثوم ؛
• جزرة كبيرة - 2 قطعة ؛
• اثنين من الفلفل الجرس.
• 10 فطر كبير.
• نصف لتر من مغلي أو ماء الشرب ؛
• طماطم صغيرة حمراء - 6 قطع.
طريقة الطبخ:
1. الطماطم لمدة 2 دقيقة تراجع في الماء المغلي ، ثم إزالة ووضعها على الفور في البرد. في منطقة الساق ، قم بعمل شق وقشر الطماطم.
2. الفلفل والبصل المقشر المفروم ناعماً إلى بذور. صر الجزر في مبشرة الخشنة ، وقطع لب اليقطين إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. في الزيت النباتي الدافئ ، يقلى البصل برفق مع الجزر. أضف ألواح رقيقة من الفطر واستمر في الطهي حتى يتبخر العصير منها.
4. بمجرد أن تبدأ شرائح الخضار والشامبني في اللون البني ، أضف الفليفلة الحلوة واليقطين. يُضاف القليل من الملح ويُحرَّك المزيج جيدًا ويترك على نار خفيفة معتدلة. لا تنس تحريك الخضروات ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء أو مغلي ، وإلا فإنها ستحترق. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من السوائل ، يجب أن تغطي فقط قليلا الخضروات المعدة.
5. بعد نصف ساعة في الحساء ، أضيفي الثوم المهروس والطماطم المفرومة ، اخلطيها جيدًا واتركيها ببطء. ثم قلل من الحرارة ، وقم بملح الطبق قليلاً ، وأخذ العينة ، والفلفل ، وجلبه إلى الجاهزية - التليين الكامل للقطع النباتية ، في حرارة منخفضة للغاية.
يخنة الخضار المخبوزة مع اليقطين والدجاج في الكم
المكونات:
• 1 كجم من الدجاج أو دجاجة كاملة ؛
• رطل من اليقطين.
• جزرتان صغيرتان ؛
• باذنجان متوسط الحجم - 500 جم ؛
• بصل كبير
• رطل من الكوسة الصغيرة.
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل في الهاون ؛
• Lavrushka - 3 أوراق.
طريقة الطبخ:
1. شطف الذبيحة أو الدجاج فيليه جيدا بالماء. إذا أخذت شرائح اللحم ، قم بتقطيعها إلى 2 سم مكعب ، اقطع الذبيحة بأكملها إلى أجزاء صغيرة.
2. انزع القشرة من الباذنجان والكوسة ، وقطع اللحم إلى قطع صغيرة إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.
3. بنفس الطريقة ، قم بطحن القرع بدون قشر وبذور ، ثم قم بحل الجزر إلى حلقات رقيقة.
4. ضع كل المنتجات المسحوقة في وعاء واحد. يُضاف ملعقة كبيرة من ملح المائدة والبقدونس والفلفل المطحون وتُمزج المكونات جيدًا.
5. املأ المكونات الأرضية المختلطة في غلاف الخبز وشد الحافة الحرة بإحكام.
6. قم بنقل الغلاف المملوء إلى مقلاة التحميص ، واخترق الفيلم بإبرة في أماكن مختلفة وضعه في فرن ساخن.
7. اخبز مرق الخضار لمدة ساعة ، ثم أخرجه ، وقم بقص الجزء العلوي من الغلاف بعناية ووضع الطبق النهائي في أطباق.
يخنة اليقطين النباتية - نصائح الطبخ والحيل
• للتأكد من أن الطبق له مظهر أنيق ولا يتحول إلى عصيدة أثناء الخياطة لفترة طويلة ، وقطع كل الخضروات إلى قطع من نفس الحجم ، لا تطحن ولا تقسم ترتيب الطعام.
تأكد من شطف الباذنجان المنقوع بالملح لإزالة الملح المتبقي بالمرارة. ملح الخضار مع اليقطين عند إضافة الباذنجان ، تحتاج إلى بعناية ، أخذ عينة ، وإلا يمكنك الملح.
• في كثير من الأحيان في الحساء النباتي مع اليقطين ، تحتاج إلى إضافة السائل. ليس من الضروري استخدام الماء ، أو إضافة اللحم ، أو مرق الخضار الدهني ، أو المرق أو الخضروات الخالية من الدهن - سيظهر الطبق ألذ.
