تفاح الفردوس ، هم "رانتكي" ، وهم أيضًا "كيتايكا" - الفواكه مثيرة جدًا للاهتمام. إن تناولها طازجة يسعد الهواة ، ولكن فيما يتعلق بالتحضيرات ، سواء كانت مشروبات فواكه أو كومبوت أو محفوظات ، فهي مسألة مختلفة تمامًا.
لا يوجد أي نوع آخر من التفاح يمكن أن يجعل هذا المربى الجميل واللذيذ.
الشخص الذي أطلق عليه اسم "الجنة" المتنوعة ، ربما فعل ذلك عن طريق شرب طيور النورس مع مربى تفاحة الجنة ، وشفافة كالمسيل للدموع.
مربى التفاح الشفاف من الجنة - المبادئ العامة للتحضير
• حتى يصبح ازدحام التفاح الجنة شفافًا ، يجب عليك أولاً اختيار التفاح وإعداده بشكل صحيح. يتم فرز الثمار التي يتم جمعها بشكل مستقل أو التي يتم شراؤها في السوق ، وتوضع جانباً مكسورة ، متضررة من تعفن الثقوب والديدان. اتركيه كثيفًا فقط ، ويفضل أن يكون بحجم واحد.
• لا تتم إزالة القشرة ، ولا يتم إزالة ذيولها ، بل يتم تقصيرها قليلاً. يمكنك بالطبع إزالته ، لن يتأثر طعم الأشياء الجيدة ، لكن أصالة الحلوى هي أن التفاح يجب أن يكون ذيول. لمدة ربع ساعة ، يتم سكب الفواكه المختارة بالماء الجاري العادي ، ثم يتم غسلها تمامًا بواسطة مجرى مائي وجففها جيدًا. حتى لا تتصدع أو تنفجر التفاح أثناء عملية التحضير ، يتم ثقبها عدة مرات بجسم رفيع ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام مسواك خشبي.
• إذا تم استخدام شرائح الفاكهة لتحضير الأشياء الجيدة ، فهي غارقة في محلول الصودا حتى لا تغلي وتبقى المربى المصنوع من تفاح الجنة شفافًا.
• يتم تحضير الشراب بشكل منفصل عن السكر المحبب والماء ، والذي يتم استبداله أحيانًا بعصير التفاح أو مغلي التفاح من الجنة أو الفواكه الأخرى. يتم غمس الفواكه فقط في شراب مسلوق وغليان بشكل صحيح. لا ينبغي أن تحتوي على حبيبات غير مذابة من السكر المحبب. وقت الطبخ يعتمد على وصفة محددة. سيظهر مربى التفاح من الجنة شفافًا في أي حال ، إذا اتبعت التوصيات بشكل صحيح. تؤثر مدة العملية فقط على كثافة الشراب ولونه ونعومة الثمرة.
• لإعطاء الحلوى مذاقًا جديدًا ورائحة خاصة ، أضف الفانيليا والكونياك والقرفة والحمضيات - عصيرهم الحلو أو الليمون. إضافة متكررة لهذا المربى هو الجوز.
• المربى من تفاح الجنة ليس فقط علاجًا لذيذًا وحلوى رائعة لكوب من الشاي ، فالفواكه الشفافة "المربى" ستكون بمثابة ديكور رائع لأي معجنات حلوة.
مربى التفاح الفردوس: شفاف مع الليمون
المكونات:
• تفاح الفردوس - 1 كجم ؛
• 250 مل من الماء النقي.
• حبيبات السكر - 200 غرام ؛
• نصف ليمون كبير.
طريقة الطبخ:
1. شطف الفواكه عدة مرات في الماء الدافئ ، جافة. تقصير ذيول إلى 2 سم في الطول وجعل اثنين من الثقوب على كل فاكهة مع المسواك. اسكب كوبًا من الماء المغلي واتركه تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق.
2. قم بتصفية السائل ولا تسكبه ثم اسكب الفاكهة بالماء البارد.
3. صب كل السكر في التسريب المصفى ، واخلطي الغليان على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
4. ضع التفاحات المبيضة في وعاء كبير ، صب سكب الغليان ويهز الوعاء جيدًا ثلاث مرات لخلطه. ثم يغطى بمنشفة ويترك ليوم واحد.
.5 ﺿﻊ اﻟﺤﺎوﻳﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ، واﻧﺰع اﻟﺮﻏﻮة ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺴﺘﻤﺮ ﻣﻦ اﻟﺴﻄﺢ ، ﺛﻢ اﻏﻠﻖ اﻟﻤﺎء. ترفع عن النار على الفور وتترك مرة أخرى لمدة 24 ساعة.
6. يغلي بهذه الطريقة أربع مرات. لآخر مرة ، استعد للغليان لمدة 20 دقيقة على الأقل.
7. في نهاية الطهي ، تأكد من إضافة عصير الليمون الطازج.
مربى التفاح من الجنة: شفاف وفق وصفة الجدة "Marmalade"
المكونات:
• كيلوغرام واحد من "الصينية" ؛
• 1.2 كجم من السكر المكرر ؛
• كوب ونصف من الماء ؛
• 1/4 ملاعق كبيرة من "الليمون".
طريقة الطبخ:
1. ثمار كاملة من "الصينية" ، دون الثقوب ، شطف والجافة الجافة. تقليم ذيول إلى الحجم المطلوب وثقب كل تفاحة مع مسواك من جانب peduncle ، من خلال الحق.
2. صب السكر المكرر في الوعاء الذي تنوي تحضير المربى فيه. في الكمية المطلوبة من الماء ، تخلط حامض الستريك وسكب السكر في الحل ، وتخلط.
3. على نار هادئة ، واثارة باستمرار ، وطهي شراب واضح.
4. اغمس التفاح المجفف بالكامل في شراب الغليان وأغلي فيه لمدة 6-10 دقائق ، فكلما كانت الفاكهة أكبر ، كلما كان ذلك أطول. لا تخلط ، وإلا فإن التفاح سوف ينهار أثناء الطهي. لا يمكن تسويتها إلا بشراب ، يتم جمعها بدقة حول الحواف بشفة صغيرة أو ملعقة.
5. إزالة الحاوية من النار. ضع طبقًا مسطحًا على السطح ، أصغر قليلاً من المقلاة ، ثم ضع حمولة ثقيلة جدًا في الأعلى واتركه.
6. في موعد لا يتجاوز يومًا واحدًا ، أخرج الحمل وغلي عند درجة حرارة لا تقل عن 10 دقائق ، في نهاية الطهي ، تحقق من الاستعداد. للقيام بذلك ، قم بإزالة أكبر الفاكهة من الشراب وقطعه. إذا تم قطع التفاح بسهولة ، والهيكل يشبه مربى البرتقال - المربى جاهز. في حالة عدم وجود مثل هذه النتيجة ، استمر في الحمل لمدة ست ساعات أخرى ، ثم غلي مرة أخرى.
جنة التفاح المربى: واضح مع الجوز والليمون
المكونات:
• 1.2 كيلوغرام من "الصينية" ؛
• كوب ونصف من حبات الجوز ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ليمون صغير واحد ؛
• حبيبات السكر - 0.9 كجم ؛
• مياه الشرب المصفاة - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة الطبخ:
1. شطف التفاح بالماء الدافئ ، وإزالة ذيول ، واخترق الثمار في مكانين وجافة.
2. كشط الحماس بالليمون بمبشرة ناعمة ، قم بعصر العصير من اللب وتأكد من إجهاده.
3. صب الماء في السكر وتخلط جيدا على الفور. على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، غلي الشراب. يجب أن تكون شفافة ، دون حبيبات السكر.
4. أدخل عصير الليمون في كتلة السكر ، أضيفي القرفة ، امزجيها واتركيها لمدة دقيقتين. ثم يضاف التفاح والمكسرات ويهز الحاوية عدة مرات.
5. بعد الغليان ، تغلي لمدة 15 دقيقة. مع انخفاض التدفئة ، يجب ألا تغلي الكتلة. ترفع من النار وتوضع جانبا لتبرد تماما.
6. بعد ذلك ، احرصي على الغليان مرة أخرى ، ثم غليهما لفترة قصيرة واتركيه حتى يبرد.
7. بعد غلي المربى من تفاح الجنة ، قم بتعبئته مرتين في عبوات وأغلقه بإحكام.
مربى تفاح الفردوس: شفاف مع كونياك في طباخ بطيء
المكونات:
• كيلوغرام من Ranetok.
• 200 غرام. حبات الجوز.
• 100 مل من الماء النقي.
• حبيبات السكر - 170 غرام ؛
• اثنين من الليمون الصغيرة.
• 2 ملاعق كبيرة من البراندي.
• Lavrushka - ورقتان متوسطتان الحجم.
طريقة الطبخ:
1. شطف الليمون والتفاح بالماء الجاري. فروة الرأس الحمضيات بالماء المغلي ، ثم كشط الحماس منها والضغط على العصير جيدا.
2. صب الماء المغلي في وعاء الطبخ ، إضافة السكر وتخلط جيدا. اغمس الرانيتكي ، أضيفي لافروشكا ، نكهة الليمون والعصير الطازج المجهد.
3. قم بتحريك الغطاء وإغلاقه وطهيه عن طريق تشغيل المقلاة المتعددة لمدة 25 دقيقة في وضع "القلي".
4. بعد ذلك ، احصل على lavrushka ، واسكب الكونياك في الطباخ البطيء وأضف نصفي حبات الجوز.
5. أغلق الغطاء مرة أخرى واحضره إلى خيار "Baking" لمدة 15 دقيقة.
6. قم بتعبئة المربى المحضّر في مرطبانات نظيفة وجافة ، مع إحكام الغلق. تخزين قطع العمل في مكان بارد.
الجنة أبل الفانيليا جام: واضح وسريع
المكونات:
• تفاح صغير من "الجنة" - 1 كجم ؛
• 400 مل من مياه الشرب ؛
• نصف ملعقة صغيرة من "الليمون" ؛
• كيلوغرام واحد من السكر ؛
• مسحوق الفانيليا - 1/2 ملعقة شاي.
طريقة الطبخ:
1. شطف التفاح للطهي عدة مرات بالماء الدافئ وتقصير سيقان. لتجفيف الثمار جيدًا من بقايا الرطوبة ، قم بتجفيفها عن طريق نشرها على المنشفة.
2. من السكر والماء على نار خفيفة ، وطهي شراب كثيف. يجب أن يكون لزجًا ويجب ألا تنتشر قطراته.
3. في غليان ، شراب سميك ، اغمس التفاح ، وحرك باستمرار مع اهتزاز لطيف للحاوية ، وغلي لمدة نصف ساعة بعد الغليان على نار خفيفة.
4. ثم يضاف حامض الستريك مع الفانيليا ، يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ثم لفه غليانًا تقريبًا.
مربى تفاح الفردوس: شفاف كدمعة على عصير التفاح
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من رانيتكي ؛
• كيلوغرام من السكر.
• كوب من عصير التفاح ، يمكنك الماء.
طريقة الطبخ:
1. ثمار مقشرة تغسل في ماء دافئ مع المسواك ، وتمزيق الساق وتغلي في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
2. ضعي التفاح بعناية مع ملعقة فترة زمنية محددة في وعاء منفصل ، وقم بتغطيتها بماء بارد ، ويفضل تصفيتها ، واتركها بين عشية وضحاها.
3. السكر ، صب عصير التفاح. اطبخ شراب كثيف على نار خفيفة واسكب التفاح المجفف في مصفاة.
4. عندما تبرد الكتلة ، ضعها على نار معتدلة ، ثم غليها قليلاً ثم انقعها لمدة 20 دقيقة.
5. تصبح الثمار شفافة ، وسوف يشبه الشراب كهرماني شفاف كدمعة.
6. يمكن تعبئتها على الفور في عبوات محضرة أو غليها أكثر قليلاً ، وبذلك تصل الكثافة المطلوبة.
عبق جنة التفاح المربى: واضح مع شرائح الفاكهة
المكونات:
• 2 كجم من التفاح الجنة الصغيرة.
• 300 غرام السكر؛
• 10 غرام صودا الخبز.
• مياه الشرب النقية - 300 مل ؛
• رشة صغيرة من الفانيلين والقرفة.
طريقة الطبخ:
1. من الأفضل عدم تناول تفاح صغير جدًا. بعد التجفيف من الثمرة ، تأكد من قص القشور وتقطيع الثمرة إلى شرائح ، مما يؤدي إلى إزالة اللب.
2. في الماء البارد ، قم بتخفيف الصودا وصرف السائل بعناية من الرواسب. ثم اسكبي شرائح التفاح بالمحلول المجهز واتركه لمدة ربع ساعة. بعد هذا التحضير ، لن تغلي الشرائح ، وستكون مربى تفاح الجنة شفافة.
3. في حين أن شرائح الفاكهة غارقة ، تغلي الشراب. للقيام بذلك ، قم بتسخين الماء المحضر قليلاً. دون إزالة المقلاة من الحرارة ، أضيفي الفانيليا مع القرفة ، وحركه جيداً وأضف السكر. ثم ، مع التحريك المستمر ، تغلي ، ولكن ليس بسرعة. كلما طالت العملية ، كلما تفرقت حبيبات السكر.
4. شطف شرائح غارقة في محلول الصودا جيدا بالماء الجاري ، وملء لهم شراب الغليان ويغلي لمدة خمس دقائق. حرك بعناية فائقة حتى لا تتلف القطع ، وإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح باستمرار.
5. عبوة المربى المغلي في عبوات زجاجية معقمة وأغلقها بإحكام بأغطية معدنية ، والتي تغلي مقدمًا.
شفافة الجنة أبل مربى - نصائح الطبخ ونصائح
لمنع تلف قطع الفاكهة أثناء التحريك إلى الشراب ، افعل ذلك بعناية فائقة ، والأفضل من ذلك كله ألا تحرك بملعقة. ارفع المقلاة عن النار واهزها عدة مرات.
• إذا طبخت علاجًا على حرارة منخفضة ، فإن الشراب لن يتحول إلى شفافية فحسب ، بل سيحصل أيضًا على لون عنبر جميل. الغليان المكثف سيؤدي إلى الاحتراق ، مما سيؤثر على المظهر - سيكون المربى مظلماً بطعم زنجي غير سار.
• تأكد من إزالة البذور من الحمضيات المضافة ، وإلا فإن الحلوى ستكون مريرة.
• معبأة لمربى التخزين طويل الأجل من تفاح الجنة ، يتم تعبئته فقط في عبوات زجاجية معقمة ، محكمة الغلق بأغطية معدنية للإغلاق.
