انتهى الصيف ، وحل محله فصل الخريف من التفاح.
على الرغم من الاختيار الهائل من الأنواع الغريبة في الخارج ، فإن هذه الفواكه العطرة والعصرية تبقى الأكثر شعبية وبأسعار معقولة يمكن أن تملأ التفاح الناضج باللون الأخضر والأحمر والأصفر سلال المنزل حتى النهاية.
من الجيد تناول الفاكهة السائبة الطازجة ، خاصة إذا تم انتقاؤها مؤخراً من شجرة.
التفاح ليست أقل لذيذ وخبز ، والمجففة ، والمعلبة. لماذا لا تتأكد في فصل الخريف من أنه على الرفوف الموجودة في القبو أو في القبو أو الخزانة التي استقرت على ثمراتك المفضلة؟
التفاح المحفوظ يحتفظ بالعديد من الفيتامينات ولا يفقد نكهته. لذلك ، فهي مفيدة وتزيين لذيذ يوم الشتاء أو المساء.
يمكن تحضير تفاحهم ليس فقط المربى أو المربى أو الكومبوت المعتاد ، بل وأيضًا الحلوى اللذيذة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الفاكهة إلى شرائح والحفاظ عليها في شراب سميك.
ويتمتع شرائح التفاح من قبل كل من الأطفال والبالغين. ويمكن تمييع الشراب بالماء - تحصل على كومبوت عطري ، حلو ومغذي.
التفاح في شراب لفصل الشتاء مع شرائح - المبادئ العامة للتحضير
للتعليب ، التفاح مرن وصعب. لا يستحق رمي الفواكه المتعفنة. يمكن ببساطة قطع الجزء التالف.
يجب غسل التفاح جيدًا وتجفيفه وتقطيع كل فاكهة إلى النصف وإزالة اللب.
ثم يتم تقطيع الثمرة إلى شرائح بسمك نصف إلى سم.
يتم غلي الفواكه في شراب كثيف أو سكبها بكتلة حلوة جاهزة. في تكوينه ، يجب أن يشغل السكر من 40 إلى 80 ٪.
سيتم تزيين طعم الطبق بحمض الستريك والقرفة والقرنفل والحكيم والفانيلين.
يمكن وضع الحفظ من التفاح في شراب لفصل الشتاء مع شرائح في أي وعاء زجاجي. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفاكهة ، فإننا نستخدم الجرار الصغيرة: بسعة لتر أو 0.5 لتر. عند قياس عدد التفاح بعدة كيلوغرامات ، من الأفضل تحميلها في حاوية سعة ثلاثة لترات.
بعض الوصفات تشمل بسترة العلب المملوءة في الماء المغلي. تتراوح مدة هذه المعالجة من عشرين دقيقة (0.5 لتر حاويات) إلى 35 (2 لتر).
لتدمير الميكروبات ، يتم تعقيم العلب والأغطية في الفرن أو على البخار. لا تؤذي معالجة الملعقة ذات فترة زمنية محددة بالماء المغلي ، حيث تُسكب شرائح التفاح من شراب في وعاء زجاجي.
يتم حفظ الحماية المغلقة وتغطيتها ، بحيث تظل الحرارة الداخلية أطول.
البنوك المبردة تنتقل إلى مكان مظلم وبارد. يمكن تخزينها هناك لمدة تصل إلى عامين. يجب الاحتفاظ بمعالجة مفتوحة بالفعل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن بضعة أيام.
شرائح التفاح المحضرة في شراب يمكن استخدامها كحلوى. وهي مناسبة لإعداد شارلوت وسترودل.
وصفة 1. تفاح في شراب لفصل الشتاء مع شرائح القرفة
المكونات:
• 600 غرام. الفواكه.
• 300 غرام السكر؛
• عصا قرفة واحدة ؛
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• كوبان من الماء النظيف.
طريقة الطبخ:
نحن نستعد جميع المكونات بحيث تكون في متناول اليد.
قطع التفاح إلى شرائح وإزالة البذور.
نسخّن الماء ونذوّب المكونات الحلوة فيه. اطبخ الشراب لمدة عشرين دقيقة.
نحن نستعد اثنين من الجرار نصف لتر. إنها كافية لكثير من التفاح. في قاع الحاوية الزجاجية ، وضعنا نصف أصابع القرفة. نقوم بتحميل شرائح التفاح.
صب حامض الستريك في الأعلى وسكب الشراب بعناية.
نضع حاويات زجاجية في حاوية بها ماء ساخن ، وتغطيها أغطية.
نحن نتبخر التفاح في شراب لفصل الشتاء مع شرائح لمدة خمس دقائق. نلاحظ الوقت بعد الماء يغلي.
نقوم بتفريغ العلب من الحاوية ونشدها على الفور بإحكام. ثم اقلب الحاوية بغطاء ، ثم غطيها بمنشفة واتركها ليوم واحد.
نحن نتحرك الحفظ إلى قبو أو مخزن. بالنسبة لها هناك مكان في الثلاجة.
وصفة 2. تفاح في شراب لشرائح الشتاء "مرحبا من الصيف الحار"
المكونات:
• الفواكه - 2½ كجم ؛
• 800 غرام السكر؛
• لتران من الماء ؛
• ملعقتان من الفن. عصير ليمون.
طريقة الطبخ:
شطف التفاح والسماح لتصريف المياه.
نقسم كل فاكهة إلى نصفين وننزع النواة بعناية. قطع الفاكهة إلى شرائح متوسطة سمك.
صب الماء في قدر وحرارة حتى الغليان. صب السكر وصب عصير الليمون.
تراجع شرائح التفاح في شراب الغليان. حرك الفاكهة جيدًا حتى تنغمر جميع الشرائح في الكتلة الحلوة. تغلي دقيقة واحدة أو دقيقتين.
نحول شرائح التفاح إلى جرات معقمة. للقيام بذلك ، استخدم ملعقة ذات فترة زمنية محددة مغمورة مسبقًا بالماء المغلي.
يتم إحضارها إلى الغليان مرة أخرى. سكبهم الفاكهة حتى يصب الماء تقريبًا على حافة العلبة.
نحن نلف الوعاء الزجاجي بأغطية مسلوقة.
نحول كل جرة ، نلفها ونتركها ليوم واحد لتبرد. ثم ننقل الحاوية مع التفاح في شراب لفصل الشتاء إلى شرائح في غرفة باردة ومظلمة.
وصفة 3. تفاح في شراب لشرائح الشتاء مع الزعفران
المكونات:
• كيلوغرام واحد من التفاح ؛
• ربع ملعقة من ح الزعفران ؛
• 300 غرام السكر؛
• 0.75 لتر من الماء.
طريقة الطبخ:
صب الماء في ستيوبان والحرارة. نقدم السكر ونخلط بحيث لا يلتصق بأسفل الحاوية.
أضف الزعفران إلى ماء ساخن بالفعل. حرك الشراب وحركه حتى يغلي.
نواصل الطهي لمدة عشر دقائق أو أكثر. سوف يذوب السكر تمامًا ، وستصبح الكتلة برتقالية متجانسة ومشرقة.
من التفاح النقي ، اقطع اللب ثم أزيل البذور. اقطعها إلى شرائح.
في شراب الغليان نقدم شرائح التفاح. حرك بعناية فائقة بحيث يتم غمسها بالكامل في سائل حلو.
طبخ شرائح التفاح في شراب لمدة خمس عشرة دقيقة. لم نعد نخلط حتى تبقى قطع الفاكهة كما هي.
صب الكتلة مع شرائح التفاح في الجرار الزجاجية الجافة وتطور بإحكام.
التفاف الحفاظ مع منشفة دافئة. بعد أن تبرد البنوك ، ننقلها إلى مكان مناسب للتخزين.
يُنصح بإبقاء التفاح شرابًا حتى فصل الشتاء ، عندما تكون رائحته وطعمه خاصين عند الطلب.
وصفة 4. تفاح في شراب لشرائح الشتاء "حلوى حار"
المكونات:
على جرة 500 مل:
• 300 غرام التفاح الحامض.
• ثلاث فصوص و بازلاء من البهارات.
• 200 غرام. السكر؛
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• الفانيلين - على رأس السكين ؛
• ماء - كوب ونصف.
طريقة الطبخ:
التفاح نظيفة وجافة مقطعة إلى شرائح.
في الجزء السفلي من جرة نظيفة نضع القرنفل والبهارات. على رأس طبقة كثيفة نضع قطع الفاكهة.
نسلق الماء في قدر ونسكبه في مرطبانات. غطي العبوات الزجاجية بأغطية نظيفة واتركها لمدة ربع ساعة.
يُسكب الماء من العلب في قدر ويُغلى المزيج.
صب السكر والفانيليا مع القرفة. يقلب ويطهى على نار صغيرة لمدة عشر دقائق.
ملء الحاوية مع شرائح التفاح مع شراب وتطور على الفور.
اقلب ولف العلب. لذلك يجب أن يقف على الأقل في اليوم. ثم نرسل الحفظ للتخزين حتى فصل الشتاء.
وصفة 5. التفاح في شراب لشرائح الشتاء "الفاكهة المضادة للاكتئاب"
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من التفاح ؛
• لتر من الماء ؛
• 500 غرام. السكر؛
• على غصن من النعناع على جرة من لتر واحد.
طريقة الطبخ:
تقطيع الفاكهة إلى شرائح ووضعها في الجرار. وضع غصن من النعناع على القمة. املأ بالماء المغلي واتركه ليبرد.
بعد عشرين دقيقة ، صب الماء في ستيوبن. يجب أن يكون مقدارها لتر واحد. إذا كان الماء أقل ، أضف.
أضف السكر والحرارة ليغلي. اطبخ الشراب لمدة خمس دقائق. صبها في الجرار.
نحن على الفور تحريف الحاويات الزجاجية مع شرائح التفاح.
اقلب العلب وتغطي بشيء دافئ. في هذا النموذج ، يجب أن يبردوا تمامًا.
ثم نخفي الحفاظ اللذيذ وننسى الأمر حتى فصل الشتاء.
وصفة 6. تفاح في شراب لشرائح الشتاء "شرائح التفاح في عصير"
المكونات:
• كيلوغرام واحد من التفاح ؛
• لتر واحد من عصير الكشمش.
• 500 غرام. السكر.
طريقة الطبخ:
قطع التفاح إلى شرائح وتحميلها في الجرار النظيفة.
نأتي عصير الكشمش ليغلي. يُضاف السكر المحبب ولا يُطفئ الموقد حتى يذوب.
صب الجرار مع شرائح التفاح مع شراب الكشمش.
نحن نغطي الحاوية مع الأغطية وتعقيمها.
ثم نغلقه بإحكام ونقلبه ونلفه جيدًا ونتركه لمدة يوم أو يومين للتبريد الكامل.
نخفي التقلبات في مكان معقد ونفتحها عندما يحل الشتاء.
وصفة 7. التفاح في شراب لفصل الشتاء مع شرائح الفانيليا
المكونات:
على نصف لتر جرة:
• خمسة تفاح ؛
• 400 غرام. السكر؛
• غرام واحد. فانيليا.
• 750 مل من الماء ؛
• ثلاثة غرام. حامض الستريك.
طريقة الطبخ:
طبخ التفاح: اغسل ، جفف ومقطّع إلى شرائح صغيرة.
يتم تعقيم البنوك على البخار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تغلي الأغطية في قدر صغير.
نضع شرائح التفاح في الجرار. صب الماء المغلي ويترك لمدة عشرين دقيقة.
صب الماء في قدر ، صب السكر والفانيلين في ذلك.
نضع حامض الستريك في كوب ونخففه بملعقتين كبيرتين من الماء الساخن. صب الحل في شراب الحلو.
يتم سكب الجرار مع شرائح التفاح مع السائل الغليان السميك.
تطور بلطف والوجه.
غطي الوعاء بمنشفة واتركه ليوم واحد. ثم ضع الحفظ على رف في المخزن أو الثلاجة.
التفاح في شراب لفصل الشتاء مع شرائح - الحيل والنصائح
لا يمكن تفريغ التفاح أكثر من اللازم ، لأنه سيتم هضمه ويفقد شكله.
من الأفضل استخدام ثمار قوية وغير ناضجة حتى لا تنهار بعد الطهي.
سيكون الحفاظ على الطعام ألذ إذا كانت الثمار ذات مذاق مشرق ورائحة التفاح المستمرة.
حتى لا تغمض التفاح المفروم ، يمكن الاحتفاظ به في محلول ملحي بنسبة 1٪ ، لكن ليس أكثر من نصف ساعة.
من المهم ألا تقل درجة حرارة الشراب عند صب العلب عن 70-80 درجة.
يمكن تخزين الحفظ على شرفة مغلقة ونصف معزولة. ولكن بعد ذلك يجب استخدامه قبل بداية الحرارة.
المريلة الضيقة مفيدة في العمل ، والتي ستحمي من الماء المغلي المسكوب.
