جثم سمكة صحية لذيذة.
لحمها غني بالعناصر النزرة المختلفة ، البروتين ، لا يحتوي على دهون زائدة. تختلف أحجار الأنهار والبحر عن بعضها البعض ، ومع ذلك ، يمكن أن يكون كلاهما أساسًا للأطباق الصحية اللذيذة.
سيساعد على طهيها في طباخ بطيء - يمكنك طهيها في الفرن ، الحساء ، الغليان ، البخار.
تنضج الأسماك في طباخ بطيء بسرعة وبساطة ، إذا تم طهيها مسبقًا بشكل صحيح.
المبادئ الأساسية للطبخ جثم في طباخ بطيء
غالبًا ما لا يكون اللحم اللذيذ وليس العظمي جدًا لجثم النهر شائعًا بسبب المقاييس التي يصعب إزالتها. من هذا يبدأ إعداد السمك. لتسهيل إزالة المقاييس ، يجب أن توضع الجثم بالماء المغلي. لتسهيل التنظيف ، يمكنك استخدام السكاكين الخاصة ، كاشطات ، أدوات التبخير.
من الأفضل أيضًا إزالة الزعانف الصلبة من الفرخ.
مع باس البحر ، إذا لم تتم معالجتها ، تفعل الشيء نفسه. ومع ذلك ، يتم بيعها في كثير من الأحيان جاهزة ، وأحيانا في شكل شرائح.
لتحضير جثم النهر والبحر في طباخ بطيء ، استخدم أوضاع الطهي والتبخير والقلي والخبز والخياطة وغيرها.
يتم طهي الفرخ مع البصل والجزر والطماطم والجبن والبطاطا والقشدة الحامضة والبيض والحليب والتوابل والتوابل المختلفة المستخدمة.
نهر باس في طباخ بطيء - سهل ولذيذ
تستخدم هذه الوصفة شرائح السمك ، على الرغم من أنه يمكنك شواء العلياء بأكملها ، ولكن ببساطة تقطيع شرائح كبيرة إلى قطع. صحيح ، إذن سوف تضطر إلى العبث قليلاً بالعظام الموجودة بالفعل على اللوحة. الأسماك وفقا لهذه الوصفة تشبه المقلية ، ولكن أكثر غض.
المكونات
• حوالي كيلوغرام من جثم النهر
• الملح
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• قطعة من الزبدة - اختياري
• الزيت النباتي للقلي.
طريقة الطبخ
تنظيف جثم من الجداول ، الأمعاء ، وقطع الزعانف ، وإزالة الرأس.
قطع شرائح أو - إذا رغبت في ذلك - فقط قطعها إلى قطع.
صر القطع جيدا مع الملح والفلفل.
يُسكب الزيت النباتي في وعاء متعدد الوجوه ويوضع قطعة من الزبدة.
ضع السمك في طبقة واحدة وقم بتشغيل وضع القلي لمدة سبع دقائق.
في النهاية ، اقلب القطع وشغلها مرة أخرى لمدة سبع دقائق.
إذا لم يكن فيليه مقليًا ، ولكن قطعة سمك كاملة ، ثم قم بزيادة الوقت إلى عشر دقائق.
في نهاية القلي ، دعه يوضع في الطباخ البطيء لمدة خمس دقائق تقريبًا وخدم.
جثم على البخار مع الخضروات في طباخ بطيء
باس نهر على البخار هو طبق النظام الغذائي. يتم إعداده ببساطة ، الحد الأدنى من المكونات - السمك والملح والتوابل. ومع ذلك ، يمكنك جعل هذا الطبق أكثر تشبعًا ، وفي نفس الوقت تزويده بطبق جانبي للخضروات.
المكونات
• نصف كيلوغرام من فيليه جثم أو أكثر قليلا إذا تم تناول السمك كله
• بصل كبير
• الجزرة
• العديد من الطماطم الكرز أو واحدة كبيرة
• 2-3 بطاطس
• الملح
• التوابل - أعشاب بروفانس ، توابل السمك أو أي شيء آخر
• قليل من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ
إذا كانت السمكة كاملة ، فعدها بتنظيف الزعانف وإزالتها. جزار فيليه.
يُرش فيليه بالملح والتوابل ، ويُوضع على صفيحة تبخير مدهونة بالزيت.
نقطع البصل إلى حلقات ونطوى على السمك.
يقطع الجزر مع مكعبات أو شرائح ويوضع على البصل. إضافة القليل من الملح في الإرادة.
الطبقة العليا - الطماطم المفرومة.
قشر البطاطا ، مقطّعة إلى دوائر وتراكب شرائحها على الحواف.
ضع في طباخ بطيء في وضع طباخ Steam لمدة 20 دقيقة - وهذا سيكون كافياً للاستعداد للأسماك والخضروات. إذا كانت البطاطا رطبة ، أضف 10 دقائق.
جثم المعلب في طباخ بطيء
فارغة رائعة للمضيفة ، الذي حصل على الفور الكثير من العلياء. سيساعد الطباخ البطيء على طهي السمك حتى يصبح طريًا تمامًا ، وستجعل التوابل الطعام المعلب عبقًا ولذيذًا. يمكنك صنع الأطعمة المعلبة بدون خضروات ، ولكن مع الجزر والبصل فهي ألذ بكثير.
المكونات
2 كجم من السمك
اثنين إلى ثلاثة بصل
زوجان من الجزر - اختياري
3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، إذا كان هناك حاجة إلى الأغذية المعلبة في الطماطم
نصف كوب من الزيت
ملح
الفلفل الأسود المطحون
خمسة البازلاء من البهارات
زوج من أوراق الغار.
طريقة الطبخ
إعداد الأسماك وفقا للقواعد - نظيفة ، وإزالة الزعانف والرؤوس.
يمكن طهي العلياء الصغيرة مع الحفر - سوف تغلي في هذه العملية. ومن الأفضل إزالة العمود الفقري.
قشر البصل ، اقطعه إلى مكعبات.
قشر الجزرة وصرها أو مقطعة إلى شرائح.
يُسكب الزيت في الموقد البطيء ، ويُوضع البصل ، ثم يُضبط وضع القلي لمدة 10 دقائق.
ثم يضاف الجزر ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
ضعي معجون الطماطم ، امزجيهما بالخضروات ، ضعي السمك في الأعلى ، ورشيهما بالملح ، أضفي بهارات.
اسكب كوبًا من الماء ووضعي وضع الإطفاء لمدة ساعة ونصف.
بعد الطهي ، ضع الكتلة الساخنة في البنوك وشدها.
تخزينها في الثلاجة. لا يمكنك نشمر ، ولكن استخدامها على الفور.
جثم شرحات في طباخ بطيء
لا يمكنك فقط طهي شيء من الذبيحة أو فيليه من الفرخ ، ولكن يمكنك أيضًا صنع شرائح منه. نضعها في صلصة لذيذة ونقدمها مع البطاطا!
المكونات
جثم فيليه - غرام 600
بصل كبير
سميد ملعقة
ملعقتان من القشدة الحامضة
فص ثوم
ملعقة طحين
الزيوت النباتية
ملح ، فلفل أسود مطحون
رشة الكركم اختيارية للون الصلصة.
طريقة الطبخ
تقطع شرائح السمك إلى قطع وتطحن في مفرمة اللحم بالبصل. يمكنك طحن فيليه مع خلاط.
يُضاف السميد إلى الكتلة والملح والفلفل ويُخلط ويترك لمدة 15 دقيقة لتضخيم السميد.
اصنع فطائر دائرية ، ولفها بالدقيق ، وضعها في وعاء متعدد الإطباق مسخن مسبقًا في وضع القلي ، واتركه لمدة 10 دقائق.
يقطع الثوم ناعما.
اقلبه إلى الجانب الآخر ، وضع الثوم حول الفطائر ، وأضيفي الدقيق والقلي لمدة خمس دقائق أخرى.
تخلط الكريما الحامضة مع الكركم وتضاف حوالي كوب من الماء وتصب المزيج في شرحات.
اضبط وضع الإطفاء على 15 دقيقة.
بعد الإشارة ، دع الفطائر تقف مغلقة لبضع دقائق ثم تقدم.
يمكنك أن تفعل الشيء نفسه دون صلصة - عندما تقلى كرات اللحم على الجانب الآخر ، صب بضع ملاعق كبيرة من الماء وتوضع على Braise أو Roast لمدة خمس إلى عشر دقائق.
باس البحر في عبق multicooker
يعتبر Sea Bass مفيدًا أيضًا كنهر ، ويمكنك أيضًا إعداد الكثير من الأطباق الرائعة في طباخ بطيء منه. هذه وصفة بسيطة تلعب فيها التوابل دورًا مهمًا.
المكونات
• كيلوغرام من فيليه باس البحر
• بصلة واحدة
• 3-4 فصوص من الثوم
• بقسماط للخبز
• بازلاء الفلفل الأسود - بضع قطع
• ورقة الخليج
• كوبان من الماء
• الزبدة - بضع ملاعق
• الملح حسب الذوق.
طريقة الطبخ
قطع السمك إلى قطع ، أضف الملح والخبز في فتات الخبز.
في وضع القلي ، استمر لمدة خمس دقائق على كل جانب.
قشر البصل وختمه في نفس الوقت.
طحن الثوم المقشر.
ضعي الخضار فوق السمك وأضفي أوراق الغار والفلفل.
صب في الماء ووضعت على إطفاء لمدة نصف ساعة.
قدميها مع دائرة من الليمون والأعشاب.
باس البحر المقلية في طباخ بطيء
بالطبع ، من الشائع تقلى الأسماك في مقلاة. لكن بعض ربات البيوت عادة ما يستخدمن فقط طباخًا بطيئًا للطهي. هناك إيجابيات للقلي الأسماك فيها - لا يوجد رش الزيت ، لن تحترق الأسماك وتطبخ جيدًا من الداخل والخارج. وصفة بسيطة جدا ولذيذ.
المكونات
غرام 700 جثم
ملح حسب الرغبة
3-4 ملاعق كبيرة من الزيت
الفلفل الأسود المطحون
عصير ليمون
دقيق للخبز.
طريقة الطبخ
أمسك الأسماك ، ونظفها من الميزان ، وأزل الرأس والذيل والزعانف الجانبية.
مقطعة إلى قطع صغيرة.
ملح ، فلفل ، يرش بعصير الليمون والزيت النباتي - حوالي ملعقة. إثارة. بفضل الزيت ، ستكون الأسماك أكثر ثراءً.
بعد عشر دقائق تقريبًا ، اسكب الزيت في وعاء متعدد المواقد ثم سخّنه في وضع القلي.
ضعي قطع السمك ، وأضيفي 10 دقائق واتركيها تقلى
اقلب ، وضع فراي لمدة 10 دقائق أخرى.
السمك المطبوخ في طباخ بطيء جاهز!
باس البحر في طنجرة بطيئة تحت معطف الجبن والخضار
يمكن استخدام هذا الخيار للعشاء العائلي وللأعياد الاحتفالية ، وهي مناسبة لكل من الأسماك المجزأة وطبقة كبيرة من سمك الشبوط المخبوزة تحت الخضروات مع قشرة الجبن. بالمناسبة ، سيكون هذا الطبق لذيذ في البرد.
المكونات
• كيلوغرام من جثم البحر
• اثنين من البصل الكبير
• الجزرة - اختياري
• اثنين من الطماطم
• ملعقتان من معجون الطماطم ، الصلصة ، الكاتشب
• زوج من الفليفلة الحلزونية المتوسطة
• شريحة من الفلفل الحار الطازج مثل الفلفل الحار أو الهالابينو أو غيرها
• ملعقتان من القشدة الحامضة
• 300 غرام من الجبن
• الملح والتوابل للأسماك
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
تنظيف وقطع السمك فيليه.
الملح ، مع رش التوابل.
يُقشر البصل والجزر ، ويُقطّع المزيج برفق ويُقلّى في ملعقة من الزيت النباتي.
أضف الطماطم المفرومة والفلفل المفروم.
اخمطي قليلاً ، ضعي الطماطم ، امزجيهما واخلطيهما من النار.
كل هذا يمكن القيام به في multicooker في وضع Frying أو في مقلاة.
دهن وعاء صحن multicooker بالزيت ، ضع السمكة بإحكام.
أنا إسقاط الخضروات. الشحوم مع القشدة الحامضة.
يغطى بالجبن المبشور.
اضبط وضع الخبز لمدة 40 دقيقة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أولاً قلي السمك. ولا يمكنك تقلى الخضار أو السمك - ضعها تحت الجبن. سيكون هناك خيار أسهل.
لا يتطلب هذا الطبق طبقًا جانبيًا ، رغم أنه سيكون من اللذيذ تقديمه مع الأرز.
الحيل وأسرار الطبخ باس النهر والبحر في طباخ بطيء
لجعل السمك أكثر نعومة ، وليس جافًا ، مشبعًا برائحة التوابل ، قبل الطهي بأي طريقة من الطرق ، من الأفضل رش الزيت النباتي وتركه مستلقيًا.
بدلاً من وضع الخياطة أو الخبز ، يمكنك استخدام وضع Pilau - سيكون هناك شيء ما بين الأولين: سمك مرن ولكن مطهي وخضروات كاملة ، غير مطبوخة وغير مقلية.
بدلا من الملح ، يمكنك استخدام صلصة الصويا ، وخاصة إذا كانت الأسماك على البخار.
عند القلي والخياطة وأسماك الخبز ، يمكنك أيضًا طهي طبق جانبي من الخضروات والأرز ووضعها على الشواية العلوية.
ستكون أذن الجثم أيضًا لذيذة في الطباخ البطيء ، فهي تطبخها كحساء منتظم ، بعد تحضير مرق من العظام والزعانف ، ووضعها فيليه مع الخضار.
