اللحوم أقدم غذاء بشري.
تعلمنا عن القيمة الغذائية العالية منذ وقت طويل. وجبة شهية ، مطبوخة على النار أو الفحم ، ساعدت الناس على استعادة قوتهم وزيادة كفاءتهم.
مع تطور الحضارة ، وضعت أيضا فن الطهي. بدأوا في إخضاع اللحوم لأنواع مختلفة من المعالجة لجعلها أكثر ذوقًا. لسوء الحظ ، فإن بعض أساليب المعالجة الحديثة تؤثر سلبا على صحة الإنسان.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحوم ، كونها طعامًا ثقيلًا ، تخلق عبئًا معينًا على المعدة والأمعاء بأكملها ، ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أن ألياف العضلات في تركيبة مع الألياف ، وبالتالي مع معظم الخضروات ، تحقق فوائد هائلة للجسم. يُعرف مزيج اللحوم والخضروات في الطبق بأنه الأكثر مثالية بين الطهاة وهو مفيد على النحو الأمثل من وجهة نظر معظم خبراء التغذية.
تساهم الخضراوات ، خاصة الخضراء منها والأحمر وغير النشوية ، في هضم البروتينات ، وتحييد المواد الضارة التي تتشكل أثناء انهيار اللحوم ، وتمنع الركود والتخمير في الجهاز الهضمي. والمواد الفعالة بيولوجيا الموجودة في العديد من الخضروات تساعد على إزالة السموم والكوليسترول الزائد من الجسم.
أي نوع من اللحم يناسب تماما تكوين الأطباق مع الفاصوليا الخضراء والطماطم والجزر والخرشوف والباذنجان والفلفل والبطاطا والبصل والثوم ، إلخ. لا يوجد عمليا أي قيود على الخيال!
اللحوم مع الخضروات - إعداد المنتجات
عند شراء اللحوم من متجر ، أعط الأفضلية للجزء العصير من الذبيحة. على سبيل المثال ، الخاصرة ، لحم الخنزير الرقبة ، وقطع أو لحم الخنزير كبير. لا ينبغي أن يكون اللحم سمينًا جدًا أو ، على العكس من ذلك ، قليل الدهن. يجب أن تكون ملونة بشكل موحد ، وليس مظلمة للغاية ، ولها بنية نابض مرنة. قبل الطهي ، أخرج اللحم من الثلاجة ، واشطفه بقطع كبيرة في الماء الجاري واتركه ليذوب في درجة حرارة الغرفة. ثم انتقل إلى شرائح إلى شرائح مجزأة. إذا لزم الأمر ، تغلب على الشرائح بمطرقة مطبخ أو قطعة قماش أو ظهر السكين ، وتغطيتها بغطاء بلاستيكي.
قبل الطهي ، من الضروري فرز الخضروات وشطفها جيدًا وقشرها. لا تحتاج الخضروات العشبية إلى التنظيف ، فهي كافية لشطفها وطرقها في مصفاة بحيث يكون الزجاج رطباً زائداً. يجب تحرير خضروات الملفوف من التلوث والأضرار والسيقان. قرنبيط يزيل ساق بأوراق خضراء. يتم تحرير الفليفلة من الساق والبذور.
اللحوم مع الخضروات - أواني الطبخ
يلعب اختيار وتحضير الأطباق دوراً هاماً في إعداد طبق صحي عالي الجودة. للحفاظ على اللحوم والخضروات في عملية الطهي خصائصها المفيدة ، ورائحة ممتازة والذوق ، واستخدام الأطباق الزجاجية المينا والحديد الزهر ، ومقاومة للحرارة. لإعداد الدورات الأولى ، يُنصح باختيار الأواني ذات الجدران الرقيقة ، لكنها ليست مناسبة للقلي. يجب أن يتم الخياطة ، القلي ، منتجات الخبز في أطباق ذات جدران سميكة وأسفل.
وصفة 1: لحم مشوي مع الخضار
ويكمل هذا الطبق بنكهة الزنجبيل بالفطر وصلصة الصويا والثوم. بالتأكيد تستحق المحاولة!
المكونات:
- 600 غرام لب اللحم
- 300 غرام فطر
- الفلفل الأحمر الحلو 1 جهاز كمبيوتر.
- جرة المراسي. البازلاء الخضراء
- الفاصوليا الخضراء 250 غرام.
- 1 رأس بصل
- الكرفس 2 سيقان
- الزنجبيل المطحون 2 ملعقة شاي.
- فص ثوم
- صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة. ول-
- زيت الزيتون أو أي شيء آخر
طريقة الطبخ:
1. اقطع اللحم إلى كتل صغيرة بحجم 1.5 × 3 (تقريبًا). امزج صلصة الصويا بشكل منفصل مع الثوم المفروم جيدًا أو المفروم والزنجبيل. في الخليط الناتج ، نقع اللحم بينما يتم طهي الخضار وتحميصها. يمكنك التتبيل لمدة 4-5 ساعات ، لذلك سيكون أكثر عصارة.
2. قشر الفلفل والفطر ، مقطعة إلى شرائح (الشعرية). يقلى مع التحريك على نار متوسطة حتى ينضج.
3. يقطع الكرفس والبصل ويقلى عليهم. أولا ، البصل حتى لونها بنيا ذهبيا ، ثم تضاف الكرفس ، وبعد 5 دقائق - الفاصوليا. احتفظ بكل شيء على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم أخرجه وبرد قليلاً. تخلط مع الفطر والفلفل.
4. لدينا لحم متبل. اغمسه بالزيت الساخن والقلي مع التحريك باستمرار على نار عالية لعدة دقائق. الملح لتذوق 3 دقائق قبل الطهي.
ضعي اللحم في منتصف طبق صغير مسطح ، محاط بالخضروات المقلية ويقدم.
وصفة 2: يخنة مع الخضروات
طبق يستحق أن تقدره جميع الأسر بالتأكيد. يمكنك إضافة أي خضروات على الإطلاق ، ولكن في هذه الوصفة سنختار أكثر أنواعها بأسعار معقولة: الجزر والفلفل والطماطم والبصل.
المكونات:
- 400 غرام لحم الخنزير قليل الدسم أو فيليه لحم البقر (يمكنك اختيار واحدة أخرى حسب تقديرك)
- اثنين من الفلفل الحلو
- 3 جزر متوسطة
- 2 طماطم
- 3 رؤوس بصل
- الفلفل الحلو والصدأ النفط والفلفل والملح
طريقة الطبخ:
1. تقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، تقلى حتى تنضج. الملح عندما يكون قشريا قليلا.
2. قشر البصل والجزر والفلفل الحلو ، وقطع كل شيء إلى مكعبات كبيرة من نفس الحجم. يُضاف الجزر والفلفل إلى اللحم ويُطهى المزيج على نار خفيفة ثم يُضاف البصل.
3. اقطع الطماطم أيضًا وأضفي الحساء عليها بعد أن يخفف البصل. اختياريا ، توابل مع التوابل للحوم. صب بعض الماء الساخن في المقلاة واتركه على النار لمدة 7-10 دقائق. في النهاية ، يرش الطبق بالأعشاب المفضلة لديك.
وصفة 3: اللحوم مع الخضروات في الفرن
ميزة الخبز الأطعمة هي أن الخضروات واللحوم في نفس الوقت تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية. يجب أن لا يكون اللحم حسب الوصفة قاسياً. يمكنك أن تأخذ لحم الخنزير أو الدجاج الشباب. سنضع الطبق على ورقة الخبز في طبقات. لا يمكنك مزج المكونات!
المكونات:
- لحم الخنزير فيليه 1 كجم
- 3 بطاطا كبيرة
- الجزرة 1 قطعة
- 3 رؤوس بصل
- الباذنجان المتوسط
- الاسكواش المتوسطة
- فاصوليا طازجة أو مجمدة 400 غرام.
- 4 أزهار القرنبيط
- 2 طماطم
- الجبن الصلب 100-150 غرام.
- الصدأ. النفط والتوابل والأعشاب
طريقة الطبخ:
1. اقطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة والبصل والطماطم إلى حلقات نصف ، والبطاطا إلى مكعبات كبيرة ، والجزر إلى حلقات ، والباذنجان والكوسة إلى مكعبات.
2. قم بتشحيم صفيحة الخبز العميقة بالزيت (لا تنس الجدران الداخلية). انتشر المكونات المطبوخة بالتساوي في طبقات: 1 - لحم ، 2 - بصل ، 3 - بطاطس ، 4 - جزر ، 5 - باذنجان ، 6 - كوسة ، 7 - فاصوليا ، 8 - قرنبيط ، المرحلة الأخيرة - طماطم.
ملح المكونات كل 2-3 طبقات ، يمكنك تليين المايونيز إذا رغبت في ذلك (على الرغم من أن الطبق سيكون في غاية العصير بدونه). ضع صينية الخبز مع اللحم والخضروات في الفرن (مسخن مسبقاً) لمدة 40-60 دقيقة. ضعي شرائح الجبن أو المبشور في الأعلى قبل بضع دقائق من الطهي واتركيه يجلس في الفرن حتى يذوب. الطبق جاهز!
اللحوم مع الخضروات - نصائح مفيدة
1. لحم حيوان شاب هو ألذ و ألذ. يمكن تمييزه عن القديم من خلال اللون الوردي الفاتح المميز والأوردة البيضاء الصغيرة.
2. سيكون لحم حيوان قديم أكثر عصيًا إذا كان يتم حفظه مسبقًا في ماء مالح لمدة 20-24 ساعة. إعداد ماء مالح: لكل لتر من النبيذ الأبيض الجاف - ملعقة صغيرة من الخل والجزر والبصل في حلقات نصف كل منها 100 غرام ، وزوجين من فصوص من الثوم ، ومجموعة من الخضروات الحارة.
3. أثناء الطهي ، يمكن تشحيم اللحم بالخردل ، لذلك سيكون أكثر عصارة.
4. إذا كنت بحاجة إلى غليان المكونات بشكل منفصل أثناء إعداد أطباق اللحوم مع الخضار ، فلا تترك الخضار في الماء أبدًا ، حيث ستفقد شكلها سريعًا وتنهار.
5. إثراء الطعام أثناء الخياطة باستخدام مرق الخضار بدلاً من الماء.
اللحم منتج عالمي. أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ويعتبر واحدا من أكثر المكونات كثافة في النظام الغذائي البشري. وفي تركيبة مع الخضار تصبح أكثر صحة وأكثر ذوقًا!
