البطاطا مع الفطر - المبادئ العامة وطرق التحضير
تقليديا ، البطاطا هي الغذاء الرئيسي في بلدنا ، وهناك العديد من الطرق لطهيها. حتى لو كنت تقلى فقط بالطريقة الأكثر كلاسيكية ، فإن الفطر يتبادر إلى الذهن ... معجزة الغابة - ترتبط الفطر بالخريف ، ورائحة غابة الرطوبة ، وأشعة الشمس تتخلل تيجان الأشجار ، والمزاج الجيد. بالطبع ، من أجل جمع الفطر ، تحتاج إلى فهمهم جيدًا ، ولكن يمكنك أيضًا حماية نفسك - لأنه في المتاجر اليوم يمكنك شراء الفطر الطازج الذي ينمو في ظروف الاحتباس الحراري. بالنسبة للأطباق الشائعة إلى حد ما مع بطاطس الفطر ، فإن فطر البط البري مناسب تمامًا ، على الرغم من أنه يمكنك أخذ أي أطعمة أخرى حسب ذوقك. القاعدة الأكثر أهمية - "لا يوجد الكثير من الفطر!" البطاطا مع الفطر ينطوي على عدد كبير من الفطر.
البطاطا مع الفطر - إعداد المنتجات
إن تحضير البطاطس سهل بما فيه الكفاية - لن يستطيع أي منا تقشيره وغسله وتقطيعه إلى أجزاء. لكن الفطر بحاجة إلى إيلاء المزيد من الاهتمام. بسكين حاد ، ويفضل الفولاذ المقاوم للصدأ ، وقطع جميع الأماكن اللينة والظلام. يمكن أن يكون للفطر القديم قبعة أنبوبية - سنقوم بإزالة الأماكن المُقشرة والساقين اللزجة. Russula والزيوت المتأخرة والحبيبية تحتاج إلى تنظيف القبعات. لا يمكن غمر الفطر وغسله لفترة طويلة ، خاصة تلك التي تستخدم في القلي ، باستثناء الفطر المر أو المملح ، والذي ينقع لتحسين الذوق لعدة ساعات ، وتلك التي يتم فيها غسل الكثير من الرمال (موريلس ، غرز ، التوت الأسود) لفترة أطول. حتى تحت الماء الجاري للحفاظ على كل الرمال. تأكد من السماح لتصريف المياه. تؤكل فطر بورسيني ، فطر الزعفران أو الفطر مع الساقين.
البطاطا مع الفطر - إعداد الأطباق
لتحضير أطباق من البطاطا والفطر ، في كل وصفة تقريبًا ، ستحتاج إلى قلي الفطر والبطاطا بشكل منفصل ، لذلك سيكون من الجيد أن يكون لديك مقاليان في وقت واحد. من الأفضل أن تأخذ المقالي الثقيلة والمقالي ذات الجوانب العالية. لخلط المكونات ، ستحتاج إلى وعاء سلطة عميق. عادة ما يتم غلي الفطر في مقلاة مطلية بالمينا.
البطاطا مع الفطر - أفضل الوصفات
وصفة 1: البطاطا مع الفطر في الفرن.
يحتوي هذا الطبق الرائع مع الأعشاب العطرية والثوم على مزيج لذيذ ومرضٍ للغاية ، ويمكن تقديمه بشكل مستقل أو كطبق جانبي. للخبز ، نستخدم كريما من الدهون بنسبة 10 ٪ وأي من الفطر المتاحة. يمكن تخفيف الكريما الحامضة بالماء واستخدامها بدلاً من الكريما.
المكونات
1. للطبخ ، خذ 1 كجم من البطاطا ، الفطر (0.5 كجم) ، 1 بصلة كبيرة ، قشدة (500 مل) ، 1 ملعقة صغيرة من المردقوش وأعشاب بروفانس ، ملح ، فلفل ، قليل الطحين.
طريقة الطبخ
قطع البطاطا المقشرة إلى قطع صغيرة. قطع الفطر والبصل. بالنسبة لقلي الفطر ، من الأفضل قطع البصل في حلقات نصف كبيرة حتى لا تغوص في قاع المقلاة ولا تحترق في وقت مبكر. يُقلى الفطر مع البصل في مقلاة بالزيت النباتي ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق ويُقلى كل شيء معًا. نحن ننتشر على صفيحة خبز عميقة ، سبق أن تم تشحيمها بالزيت النباتي والبطاطس ، على رأسنا ننشر البطاطس مع الفطر والبصل. تُسكب الكريما المخلوطة مع الأعشاب بروفنسال والمردقوش والملح والفلفل وتوضع في الفرن. نخبز حتى تصبح البطاطا جاهزة على نار خفيفة ، ونصر على الانتهاء من الطبق قليلاً تحت الغطاء.
القيام به! يبدو رائعًا ، تنبعث منه رائحة شهية ، لكن طعمه مثل ... جربه ، لا يخيب أملك!
وصفة 2 البطاطا مع الفطر تحت الجبن.
عشاق البطاطا مع الفطر مع روح "الجبن" سوف يعجبهم حقًا وصفة البطاطا مع الفطر المخبوزة تحت الجبن. نظرًا لأن كل المكونات تُقلى بشكل منفصل ، حتى يتمكن الجبن من العثور على قشرة ذهبية ولينة في نفس الوقت ، خذ القليل جدًا من المايونيز (2-3 ملاعق كبيرة).
المكونات
بطاطس 1 كجم ، 150 جرام جبن ، فطر 600 جرام ، مايونيز 2 ملعقة طعام ، بصل أو 2 ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ
نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، ندفئها جيدًا بكمية من الزبدة حتى تظهر ضبابًا مميزًا ، نضع البطاطس ونقليها حتى تصبح بنية اللون بشكل متساوٍ ، مملحة ، ويتم قلبها دوريًا باستخدام ملعقة. تغلي الفطر. يُقطع البصل المقشر في حلقات نصفية ويقلى بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف الفطر المسلوق ويُقلى كل ذلك معًا. ننشر البطاطس والفطر مع البصل في صفيحة خبز وثلاثة جبن صلب في الأعلى ونوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. يمكنك إضافة الثوم والأعشاب. لذيذ وسريع ، والأهم من ذلك ، في المنزل.
وصفة 3: البطاطا مع الفطر في الأواني
يمكن إجراء مجموعة متنوعة في القائمة اليومية باستخدام الأواني الخزفية. هذا هو واحد من أبسط الأطباق ، التي تطبخ بسرعة وتؤكل على الفور.
المكونات
بطاطس 1 كغم ، شامبانيا 600 غرام ، بصل (2 قطعة) ، جزر 1-2 حبة ، كريمة حامضة (أو مايونيز) 300 غرام.
طريقة الطبخ
نحن نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونقلي بشكل منفصل الفطر بالبصل والجزر. نضع كل شيء في حاوية منفصلة بحيث يمكن خلطها. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، اخلطي وترتب في أوعية. يُسكب المايونيز أو الكريما الحامضة على الوجه. أخبز لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح البطاطا جاهزة. فتح الأواني ، صب على القشدة الحامضة أو المايونيز مرة أخرى. غطيها واتركها تقف في فرن ساخن. بعض ربات البيوت ترغب في جعل غطاء من العجين الخميرة العادية. يجب أن يتم ذلك مسبقًا ، إذا لم تكن آسفًا لقضاء 30-40 دقيقة في هذا ، حتى يأتي العجين ، ثم قرص قطع العجينة ، وشكل الجفن وقم بتغطيتها بأواني. الطبخ يستغرق حوالي ساعة.
بون ابيتى!
تعليقات
ط ط ط ... لذيذ! آمنت بنفسي) شكرا على الوصفة!
PS. مع الفرن الكهربائي ، ربما تحتاج إلى الطهي دون تهوية ، وإلا فإن الجبن يكسر قليلاً.
